品酒和猜酒不一樣。看看靜止酒和起泡酒B酒的品鑒吧。品酒是一門(mén)藝術(shù)，品酒不僅需要葡萄酒的歷史文化，葡萄的種植和葡萄酒的釀造工藝，還需要大量的品酒實(shí)踐。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，品酒就是酒的品質(zhì)。畢竟酒是進(jìn)口的，國(guó)內(nèi)的酒文化普及度不是很高。但是，隨著社會(huì)生活對(duì)酒的需求越來(lái)越大，學(xué)會(huì)品酒也越來(lái)越重要。
如何成為葡萄酒品鑒高手？
如何迅速提升你的品鑒能力？老司機(jī)是這樣說(shuō)的......鑒葡萄酒時(shí)需要理智與感性并存，提升品鑒能力其實(shí)并不難品足夠多的美酒來(lái)陶冶味蕾花足夠多的時(shí)間去感悟思考鍛煉品鑒能力不僅適用于學(xué)者收藏家或潛在的侍酒師，也適合熱愛(ài)葡萄酒的人。不要讓記憶干擾你的判斷品鑒葡萄酒需要四種感官的協(xié)同合作視覺(jué)嗅覺(jué)味覺(jué)和感覺(jué)。
除此以外，有時(shí)記憶也會(huì)左右我們的判斷。但其實(shí)，記憶對(duì)于提升品鑒能力來(lái)說(shuō)并不重要。更重要的是要多多品鑒葡萄酒，此過(guò)程可以幫助我們提升味蕾敏感度辨識(shí)出特定的風(fēng)味香氣，從而培養(yǎng)自信心和判斷能力。品鑒葡萄酒不等于猜測(cè)葡萄酒。不要讓主觀意識(shí)先入為主干擾你的思路，要憑著感官線索和直覺(jué)進(jìn)行判斷，因?yàn)榈谝挥∠蟛攀亲顪?zhǔn)確的。
組織或參與日常品鑒活動(dòng)要想了解和識(shí)別酒款年份和生產(chǎn)商間的細(xì)微差別，需要日積月累的品鑒訓(xùn)練。許多專(zhuān)業(yè)人士每年都會(huì)花費(fèi)成百上千個(gè)小時(shí)來(lái)鞏固自己的品鑒水準(zhǔn)。而對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，也推薦進(jìn)行些低強(qiáng)度的日常品鑒訓(xùn)練，比如每周或每月花幾個(gè)小時(shí)組個(gè)局，和朋友們一起品鑒多款葡萄酒?？梢蕴暨x同一產(chǎn)區(qū)同一生產(chǎn)商或同一品種的葡萄酒，細(xì)細(xì)品鑒并討論其中差別。
建議大家將品鑒活動(dòng)堅(jiān)持做下去，直到它成為生活的一部分。在這種放松的學(xué)習(xí)環(huán)境下，味蕾會(huì)變得更為復(fù)雜，風(fēng)味與香氣愈加熟悉，本能也會(huì)演變?yōu)橹庇X(jué)。同時(shí)，這也可以鍛煉我們的選酒能力。懂得比較和對(duì)比可以同時(shí)品鑒有相同之處的兩款葡萄酒，比如一瓶香檳Champagne和一瓶普羅賽克Prosecco。在比較和對(duì)比中，你能感受到自己喜歡和不喜歡的細(xì)微之處。
否則，如果相隔一個(gè)星期分別品鑒這兩款酒，你很難說(shuō)出自己真正喜歡哪個(gè)款式。另外，也推薦進(jìn)行垂直品鑒。垂直品鑒就是體會(huì)相同風(fēng)格但不同年份葡萄酒間的相異之處。品鑒由同一酒莊生產(chǎn)的三個(gè)或更多不同年份的酒款，這可以幫助你了解氣候工藝土地和其他變量是如何影響葡萄酒的。同時(shí)，對(duì)于某些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，你還可以借此確定偏愛(ài)較熱年份的酒款，還是較冷年份的酒款。
如何專(zhuān)業(yè)的品鑒葡萄酒？
我們想要懂酒，簡(jiǎn)單地說(shuō)，基本上說(shuō)要做到以下幾點(diǎn):一要多喝好酒，喝多了，才知道對(duì)比，才知道好酒劣質(zhì)酒的差別，才知道真正的紅酒是什么滋味，為以后的辨別作依據(jù)。二在喝酒的時(shí)候，要有個(gè)懂酒的人跟你一起，告訴你這個(gè)酒好在哪里，到底是什么原因好。喝了，懂了，這才叫品酒！口感精致，來(lái)自名莊的葡萄酒，絕對(duì)是酒中的奢侈品。
請(qǐng)問(wèn):你知道如何品鑒葡萄酒？
一般在品紅酒時(shí)，會(huì)用莓果類(lèi)的味道來(lái)形容紅葡萄酒的香氣。這是就會(huì)有人感嘆根本沒(méi)機(jī)會(huì)聞到黑加侖或黑莓的味道啊，怎會(huì)曉得確切的味道？事實(shí)上，就算是侍酒師也是如此。畢竟品酒理論是由法國(guó)人指定的，表達(dá)用語(yǔ)也自然都是以法國(guó)人熟悉的事物為主。對(duì)我們而言，理所當(dāng)然會(huì)有從未見(jiàn)過(guò)，或是從沒(méi)聞到過(guò)的東西。感性的人能參考自身經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造出獨(dú)特的表達(dá)方式。
比如說(shuō)，有人曾用蕎麥的花蜜來(lái)形容葡萄酒的氣味。自創(chuàng)新的表達(dá)當(dāng)然沒(méi)有問(wèn)題，但是品酒的主要目的就是分析葡萄酒。一般在形容紅葡萄酒氣味時(shí)，最重要的紅色果實(shí)的香氣所代表的含意。鵝莓----味道輕盈，以酸味為主體的水果。用來(lái)形容新鮮年輕酒體輕的葡萄酒。覆盆子----味道較為強(qiáng)烈，酸味也偏強(qiáng)勁。用來(lái)形容具濃縮感的年輕葡萄酒。
藍(lán)莓-果實(shí)堅(jiān)硬。酸甜可口。黑醋栗-它有一種甜美和突出的香氣。用來(lái)形容葡萄酒不僅有酸味，還有甜味和層次感。黑莓-給人一種專(zhuān)注的強(qiáng)烈印象。用于形容高度成熟的葡萄酒。黑櫻桃——甜味和澀味會(huì)比酸味更早釋放。品酒需要主客觀感性和理性的平衡，但主要是客觀理性，這也是為什么品酒要在大腦中進(jìn)行。
