我覺(jué)得不如說(shuō)沒(méi)有這種酒。首先看自己的愛(ài)好。如果你讓茅臺(tái)鎮(zhèn)大部分人喝濃香型白酒，無(wú)論五糧液還是瀘州老窖1573，他們都覺(jué)得不好喝。醬香型白酒可以儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間。新酒從釀造到罐裝銷(xiāo)售需要五年時(shí)間。其醇厚、綿柔、醇厚、干凈的醬香，可在新酒期達(dá)到。經(jīng)過(guò)幾年的儲(chǔ)存，白酒的風(fēng)味可以提升到一個(gè)更高的層次?，F(xiàn)在很多葡萄酒收藏家都收藏醬香型白酒。
哪種白酒比較好？
白酒種類(lèi)主要有四大香型:醬香型濃香型清香型米香型。在這四大香型中，其中濃香型白酒占的比重比較大，醬香型清香型次之，米香型相對(duì)較少。至于那種香型的白酒好喝，這里有一個(gè)習(xí)慣問(wèn)題，習(xí)慣喝哪一種白酒，對(duì)他來(lái)說(shuō)，這種白酒就好喝，可以說(shuō)仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智?，F(xiàn)在喝濃香型酒的人應(yīng)該是占多數(shù)的，當(dāng)然就是說(shuō)濃香型白酒好喝的人占多數(shù)。
由于濃香型清香型白酒比較多純酒精勾兌的白酒，而醬香型白酒中沒(méi)有純酒精勾兌的白酒，因?yàn)槟壳斑€沒(méi)有找到任何香精可以勾兌出醬香味。為了健康的需要，很多喝酒的人傾向于喝醬香型白酒。而且國(guó)酒茅臺(tái)，世界聞名的白酒就是醬香型白酒。當(dāng)大部分人都傾向于喝醬香型白酒形成習(xí)慣，并喜歡上喝醬香型白酒的時(shí)候，當(dāng)然就是占多數(shù)人都說(shuō)醬香型白酒好喝了。
再說(shuō)醬香型白酒有一種大曲坤沙醬香工藝的釀造法，其酒的釀造過(guò)程要經(jīng)過(guò)高溫制曲高溫發(fā)酵高溫蒸餾，酒中的很多有害成分在制作過(guò)程中就揮發(fā)掉了，對(duì)喝酒者的身體健康更有利。醬香酒儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，新酒釀造出來(lái)到罐裝銷(xiāo)售就要五年的時(shí)間，其酒味的醇香棉柔，醬香醇厚爽凈在新酒期間就可做到，再存放幾年酒味又可提升一個(gè)檔次，現(xiàn)在很多收藏酒的人大都收藏醬香酒。
現(xiàn)在市場(chǎng)上哪種白酒比較好？
我認(rèn)為沒(méi)有那種酒比較好一說(shuō)，首先看你自己愛(ài)好，如果你讓大多數(shù)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人喝濃香白酒，不管是五糧液也好，瀘州老窖1573也好他們認(rèn)為都不好喝。因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)的大多數(shù)人都已經(jīng)習(xí)慣了醬香白酒的風(fēng)格和口感，茅臺(tái)鎮(zhèn)的客氣中都是一股濃郁的醬油一樣的氣味。你說(shuō)他能夠不習(xí)慣嗎？相反如果你讓四川宜賓瀘州或者說(shuō)綿竹的人喝濃香白酒，大部分估計(jì)也是喝不習(xí)慣醬香白酒的，不要問(wèn)為什么，因?yàn)樗麄儚囊婚_(kāi)始喝酒就是從濃香白酒開(kāi)始喝的。
從骨子里已經(jīng)適應(yīng)和習(xí)慣了濃香白酒了，就和大部分的茅臺(tái)人對(duì)醬香白酒的適應(yīng)一樣。但是我認(rèn)為在同樣的香型里面是可以比較的，不管是像我們這樣的白酒專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員還是普通的消費(fèi)者都是可以辦到的，例如說(shuō)醬香白酒三瓶不一樣的醬香白酒，我們可以從多方面的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷他的質(zhì)量，然后來(lái)排序質(zhì)量差。而且一杯酒，用聞香基本上可以判斷他九成的質(zhì)量水平，如果是在拿不準(zhǔn)的情況下才入口品嘗。
如果給我五杯酒，我個(gè)人的習(xí)慣是先通聞一遍。仔細(xì)分辨每一杯的怪味和陳味，如果有怪味也就是邪雜味的馬上挑出來(lái)，有陳味的再進(jìn)行單獨(dú)的pk，肯定是陳味足且協(xié)調(diào)優(yōu)雅酒越是好酒。有邪雜味的酒一定是差酒，因?yàn)楹镁剖遣蝗菰S有邪雜味的。濃香也是這樣的識(shí)別方法。只要是朋友們?cè)谌粘５暮染浦?，我們大家善于總結(jié)都會(huì)形成自己的獨(dú)特對(duì)酒的一套識(shí)別系統(tǒng)。
因?yàn)槲业男嵊X(jué)天生的靈敏，所以我最喜歡用鼻子的識(shí)別酒，在一天的工作中我很少把酒入口品嘗。最后還是回到話題上，那種白酒比較好，這個(gè)是有相對(duì)前提的，如果你問(wèn)收入比較低的一天從事簡(jiǎn)單勞動(dòng)的人，他可能認(rèn)為幾元錢(qián)一瓶的酒就是好酒，因?yàn)樗麄冃枰氖蔷苼?lái)麻痹神經(jīng)和驅(qū)除他們一天的疲勞。他們對(duì)于白酒是否陳香舒適協(xié)調(diào)并沒(méi)有任何的要求。
如果你問(wèn)一個(gè)對(duì)白酒非常了解的老酒玩家，可能他覺(jué)得1985年的五糧液或者茅臺(tái)系列的都不錯(cuò)，因?yàn)樗麑?duì)酒的陳香味要求很高。如果你問(wèn)我哪種酒好，因?yàn)槲沂菍?zhuān)業(yè)技術(shù)人員，我要克服飲食偏好，個(gè)人愛(ài)好等等對(duì)我判斷的影響。我覺(jué)得好酒聞起來(lái)一定是舒適淡雅的，而且一定要有微微的糧香，陳味舒服。香味干凈，沒(méi)有惡臭味。