啤酒的顏色很多，它不僅是區(qū)分啤酒種類的指標(biāo)，也是評價啤酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。啤酒之所以有不同的顏色，是因為人們在釀造時添加了不同種類的麥芽。白啤酒一般顏色為黃白色，霧狀略渾濁，已被列為德國巴伐利亞州最經(jīng)典的啤酒。有人認(rèn)為啤酒的顏色代表了啤酒的營養(yǎng)價值，這是完全錯誤的。
古代酒都有什么顏色的？
所謂濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計，莫笑農(nóng)家臘酒渾普通人家自己釀造的酒有些許沉淀物呈現(xiàn)渾濁色。對于高級點的白酒從現(xiàn)代科學(xué)的角度來講，白酒在儲藏過程中的酯類沉淀。有些白酒在釀造完成后還需要進(jìn)行幾年的儲藏，在這個過程中會發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生亞油酸乙酯油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。溫度降低時，這些酯類物質(zhì)在酒中的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，而形成沉淀物，古人喜歡把把酒溫上一溫，沉淀物就消失了，酒中的白色針狀沉淀物是Ca2 Me2 Ac-等幾種離子化合物的共結(jié)晶體。
啤酒的顏色都是怎么來的？
啤酒的顏色有很多，而這既是區(qū)分啤酒種類的指標(biāo)也是評價啤酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。之所以有不同顏色的啤酒，是因為人們在釀造中加了不同種類的麥芽。如果是使用了大量的深色麥芽，那釀造出來的就是黑啤。啤酒的釀造離不開優(yōu)質(zhì)的水源，水源的不同也代表著它具備不同的硬度和酸度。而因為愛爾蘭地區(qū)水質(zhì)較硬，當(dāng)?shù)氐娜藗儽仨氃卺勗爝^程中添加一些焙烤過的深色麥芽。
這也成為了愛爾蘭的特色啤酒——黑啤。在一些水質(zhì)較軟的地區(qū)，不需要添加任何烘焙麥芽。所以啤酒的顏色是由添加的烤麥芽決定的。加入不同烘焙度的麥芽和不同量的麥芽，啤酒呈現(xiàn)不同的顏色。有人認(rèn)為啤酒的顏色代表了啤酒的營養(yǎng)價值，這是完全錯誤的。而在歐洲被視為貴族啤酒的白啤酒是如何釀造的？白啤酒一般顏色為黃白色，霧狀略渾濁，已被列為德國巴伐利亞州最經(jīng)典的啤酒。
