1，紅曲米的功效與作用
紅曲米大多數(shù)是紅棕色的，大米發(fā)酵而來。有活血化瘀，健脾消食，跌打損傷的作用。還可以預(yù)防心腦血管疾病。現(xiàn)在普遍用來做燒菜/鹵菜/零食的調(diào)色劑。望采納，謝謝！
中藥紅曲也叫是功能性紅曲米（佳成生物生產(chǎn)），近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為，功能紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含monacolin k可阻止生成膽固醇。在食用過程中不要過量，同時(shí)不能與他汀藥物同時(shí)食用。
2，中藥紅曲有哪些功效怎么吃啊
中藥紅曲也叫是功能性紅曲米（佳成生物生產(chǎn)），近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為，功能紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含Monacolin K可阻止生成膽固醇。在食用過程中不要過量，同時(shí)不能與他汀藥物同時(shí)食用。
紅曲既是中藥，又是食品，是用紅曲霉屬真菌接種于大米上經(jīng)發(fā)酵制備而成的。《中藥大辭典》將紅曲的主要功能定義為“活血化瘀，健脾消食，治產(chǎn)后惡露不盡，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢及跌打損傷?！?/div>
3，紅曲怎么服用
紅曲的功效與作用紅曲，味甘，性溫；歸肝、脾、胃、大腸經(jīng)?；钛觯唤∑⑾?。主飲食積滯；脘腹脹滿；赤白下痢；產(chǎn)后惡露不盡；跌打損傷。紅曲的食用方法1.在烹飪中，紅曲米的應(yīng)用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作；2.可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作；3.可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復(fù)合味時(shí)調(diào)色；4.粥飯、面食、腐乳、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞等在制作中也經(jīng)常用到紅曲米；5.使用紅曲米時(shí)需注意，用量不宜多，否則口味發(fā)苦，不過可加點(diǎn)糖，起到去酸解苦的作用；6.紅曲米的生產(chǎn)工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬干等工序。一般從米飯培養(yǎng)至出曲，大約需4天左右，紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色，經(jīng)晾干或烘干即成。而在成品紅曲米中，仍有一部分色菌在繼續(xù)發(fā)酵，最終使紅曲米中殘存的白心紅透，所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說法。
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