為什么那么多人喜歡老酒？老酒好喝。是因為經(jīng)過多年的儲存，酒質(zhì)中的很多雜質(zhì)都被去除的差不多了，再投放市場銷售。老酒喝了不渴。老酒真的和普通酒不一樣。以前很多愛好者或者普通大眾都沒有收藏老酒的概念，也不知道國有酒到現(xiàn)在還能保存，也沒有保存和保護老酒的機構(gòu)或部門。
現(xiàn)在好多人為什么都喜歡喝老酒？
現(xiàn)在好多人為什么都喜歡喝老酒？何為老酒，老酒就是窖藏多年的酒，這個問題我最了解，我就是純糧食酒釀酒人，我也窖藏了很多酒。酒是陳的香，真正的老酒，是要經(jīng)過窖藏五年以上，才算是老酒，好的老酒要窖藏十年以上的酒，才算是好的老酒，如果是用清香型和醬香型的窖藏在陶缸里，封好缸口即可。如果是濃香型，沒有帶窖泥的酒，窖藏效果就不是太好。
當然酒度選擇要偏高一點，最低要六十度以上的固態(tài)法純糧食白酒才適合窖藏，恒溫恒濕避光也很重要，當然，傳統(tǒng)的不管是壇封還是窖池，都要讓酒能夠極細微的進行呼吸，保證有氧化還原縮合等系列物理化學變化的條件。為什么這么多人喜歡老酒，老酒好喝，是因為老酒經(jīng)過很多年的窖藏存放，酒質(zhì)中很多雜質(zhì)都去除的差不多了，然后再上市出售的，老酒具有喝了不口干不上頭不口渴，老酒和一般的酒的確不一樣。
為什么老酒極具收藏價值？
一是酒器酒具古董收藏圈我省文物收藏家張順魯和天下收藏負責人王安樂都收藏有不少古代酒器酒具，其中不乏稀世珍品洛陽的酒壺先生將自己所藏古代酒器酒具，專門建立了私藏博物館。 二是老名酒收藏圈中國老茅臺收藏第一人張總結(jié)集十年之功，收藏老茅臺1萬多瓶，價值數(shù)億。除了老茅臺之外，五糧液劍南春瀘州老窖及八大名酒，還有一些地方名酒，越老越值錢，成為藏酒玩家爭相追逐的寵物，也成就了不少囤積居奇的大玩家。
三是酒版收藏圈所謂酒版，是指酒的樣板。酒版又稱酒辦酒伴酒樣迷你酒，是一些酒廠按比例將各種名酒縮小制成，專為促銷宣傳專家品鑒收藏者收集而特意生產(chǎn)的微型瓶裝酒。 酒版與原裝酒在外觀材質(zhì)酒液酒標上完全一樣，瓶內(nèi)裝有30到50毫升的原酒。目前國內(nèi)專門收藏酒版的酒友已形成一個專業(yè)群體。開封的高廣聯(lián)就是這方面的杰出代表人物。
為什么老酒收藏突然火起來？
究竟是什么原因促使陳釀名酒和老酒的收藏突然熱起來呢？其實陳釀名酒和老酒的收藏才剛剛開始。隨著時下酒精勾兌塑化劑等因素影響，人們逐漸把目光投在老酒的收藏和品鑒上。以前，很多愛好者或普通大眾并沒有老酒收藏的概念，不知道國營渠道的酒還能保留到現(xiàn)在，也沒有機構(gòu)和部門去對老酒做保存和保護。隨著近幾年國內(nèi)拍賣公司陸續(xù)開始大量拍賣老酒，并屢創(chuàng)拍賣紀錄后，私人收藏家開始頻繁出現(xiàn)。
越來越多的人對年代酒十七大名酒八大名酒以及單品老酒的收藏趨之若鶩，使其熱度不減。 酒文化作為中國歷史文化積淀的產(chǎn)物，同樣具備收藏價值升值空間文化價值，還有飲用價值?！ ∈紫?，老酒的收藏價值是品質(zhì)。老酒的年份決定品質(zhì)，每存放一年，品質(zhì)就上升一個臺階，但前提條件是該酒一定是好酒名酒。例如80年代純糧釀造的茅臺五糧液洋河大曲瀘州老窖劍南春等名酒，這些酒不是以稀缺稀少升值的，而是以酒原漿品質(zhì)的上升，才具備收藏價值和升值空間的。
其次，老酒的收藏價值是文化。白酒是中國傳統(tǒng)與文化的象征，歷史悠久源遠流長。在中華民族精神文明和物質(zhì)文明幾千年的歷史中，它是我們中國文化重要的組成部分之一，幾千年來蘊涵民族精神文明和物質(zhì)文明的酒文化一直得以繼承和發(fā)揚。如今老酒的文化底蘊，更體現(xiàn)在人們從老酒里品味出對特殊年代的獨特記憶對生活成長的美好回憶，以及對某個年代的人文情懷。
這些都是老酒收藏熱度與日俱增的原因。第三，是老酒、陳年白酒的飲用價值。與新酒相比，老酒表現(xiàn)出一種味覺。享受理解是，只有自己喝了，自己嘗了，才知道有多美好。它無法用語言向別人描述，只有你自己知道。每一瓶老酒的歷史、口感、豐富程度都遠遠超過新酒。除了純糧釀造工藝，老酒的口感和水平也不一樣，不同年份的口感也不一樣，所以老酒和陳年白酒的飲用價值就是它的特殊魅力。