老劉多年的飲酒經(jīng)驗(yàn)告訴你，老酒和新酒的勾兌有以下幾個(gè)原則。作為基酒，新酒是借助新酒勾兌而成的。根據(jù)口味，新酒勾兌時(shí)不超過老酒，從而保持了老酒的基本風(fēng)格。新酒喚醒老酒的生命，酒體挺拔。剛才大家都知道了，酒越陳越香，比新酒更醇厚。用初香老酒和新酒勾兌，基本可以保持原有風(fēng)格。
喝老酒和新酒有什么不同？
剛剛眾所周知，老酒具有越老越香的特點(diǎn)，比新酒更醇香。但它們具有以下幾個(gè)區(qū)別1，色澤一般新酒的酒體白色透明，而老酒是略帶微黃色，但是要自然的黃色才是好的，越陳的醬酒越濃且越清晰。2，聞香新酒刺鼻，有異味，而老酒溫和，不刺鼻老味飄香，幽雅細(xì)膩3，嘗味新酒刺舌尖，并且滿口散，而老酒是成團(tuán)進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散4，感受喝到胃里的感受，新酒有燃燒感，而老酒是不會有刺激感，胃慢慢有熱感慢慢傳遍全身會有溫暖的感覺5，空杯留香當(dāng)杯中酒喝干，新酒的香味很快就消失，而老酒越陳，停留在杯中的香氣越長，老酒空杯留香的時(shí)間可達(dá)兩三天6，體驗(yàn)新酒是指剛生產(chǎn)出來的新酒，沒有經(jīng)過3-5年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留其中，多喝會產(chǎn)生口干，想大量喝水。
寧波老酒怎么喝好喝？
寧波講的吃老酒就是喝酒的意思，當(dāng)?shù)靥厣品謳追N一是糯米酒，冬天喝，建議加熱過程中放個(gè)土雞蛋，口感又好又暖胃！二是加飯酒，春夏秋冬都能喝，冬天加熱過程中放點(diǎn)姜絲比較好，厚重的酒味，一個(gè)字爽！三是楊梅燒酒，用新鮮楊梅浸泡，加入少許冰糖，夏天喝，清熱解暑！老話講南風(fēng)吹吹，燒酒洙洙！做人久乖定…還有其他酒比如番薯燒糯米燒等蒸餾出來的白酒也好喝的很！大家看看還有哪些寧波好酒，請補(bǔ)充！。
自己家的老酒和新酒怎么兌著喝？
老劉多年喝酒經(jīng)驗(yàn)告訴你，白酒老酒和新酒兌著喝有以下幾個(gè)原則1老酒做基酒，新酒輔助勾兌，根據(jù)口感，勾兌時(shí)新酒不超過老酒，這樣保持了老酒的基本風(fēng)格，新酒又喚醒了老酒的生命，酒體挺拔高出來了。2同一香型老酒和新酒勾兌，基本能保持原有風(fēng)格。3不同香型酒勾兌時(shí)，原則上以香型淡薄的為基礎(chǔ)酒，香型濃郁的為調(diào)味酒，如以濃香為基礎(chǔ)酒，醬香為調(diào)味酒，這種調(diào)配方法，老酒的風(fēng)格會發(fā)生改變，但調(diào)好了，也很好喝。
想買幾瓶酒放二十年左右等孩子大了喝，除了茅臺還有什么好的選擇？
我在十多年前也有這想法并且早已付諸實(shí)施，每年存三五十瓶，濃香為主，醬清為輔，一部分現(xiàn)在已經(jīng)開始享用了。有儲存價(jià)值越陳越香的酒，首先要滿足兩個(gè)基本條件，一是純糧固態(tài)發(fā)酵，二是高度50度以上。一般好醬香酒儲存五年口感就有明顯變化，到十五二十年就相當(dāng)好喝了。濃香清香老熟慢，有的放十年也變化不大，建議放十五二十年再喝。
我自己存了點(diǎn)兒八十年代的貴州濃香酒，當(dāng)時(shí)就幾塊錢一瓶也不出名，放了三十多年到現(xiàn)在，已經(jīng)是瓊漿玉液般好喝了。其他香型的不太推薦，也就酒鬼和董酒可以。你的問題有些寬泛，下面我從高端和中低端兩個(gè)檔次簡單說說。1.高端。價(jià)格從幾百到幾千上萬不等。普通茅臺五糧液劍南春國窖是硬通貨，劍南春價(jià)格稍低但酒質(zhì)不錯(cuò)。在普通之上，珍品茅臺五糧液老酒劍南春東方紅國窖國學(xué)酒質(zhì)提升了一個(gè)檔次。
再往上就是年份酒了。68度五糧液比52度乃至39度的都便宜，性價(jià)比高。水井坊舍得夢之藍(lán)也是中國名酒出身，公認(rèn)的高端酒，可以存，他們的前身全興大曲沱牌曲酒洋河大曲就不要碰了，新酒垃圾，但2000年前的老酒當(dāng)然不錯(cuò)。青云郎紅十五郎都不錯(cuò)。清香的汾酒二十三十年。還有些相對小眾的文君酒濃衡水老白干古法原漿清國密董酒其他酒鬼馥郁等也都不錯(cuò)有一批擁躉但不一定人人可以接受。
2.低端。從一百元到幾百元不等。茅臺系列酒，如中國醬香王子、紅石郎、珍酒、五糧春、瀘州老窖特曲，必須有“特曲”、“老白汾酒”字樣。這些都是低端硬貨。不建議100元以下。一些小廠甚至小作坊也生產(chǎn)純糧酒，幾十元一瓶，但技術(shù)不行。有的雜醇去不掉，有的高粱酒用大米、玉米、小米，口感差。好酒一定是高粱酒，高粱是做小麥成分的原料。
