1，醬香餅的醬有什么配料
1，將精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團(tuán)，加蓋發(fā)酵約兩小時(shí)。 2，將肉松，小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進(jìn)入牛肉中。 3，將面團(tuán)揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。 秘笈：發(fā)面非常關(guān)鍵，加少許糖，可起到快速發(fā)酵的作用，還可增加餅的口味，同時(shí)，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳
2，醬香餅醬料標(biāo)準(zhǔn)配方
醬香餅的醬料材料豬肥肉末1斤，蒜5瓣，姜2片，孜然1勺，辣椒油1勺，辣根粉1勺，豆瓣醬3勺，雞精粉1勺，.蠔油1勺，鹽1勺，做法1熱鍋倒油炒生豬肥肉末2放蒜姜，孜然，辣椒油，辣根粉，豆瓣醬，雞精粉，.蠔油，鹽攪拌，3,5分鐘過后盛出。二 醬香餅做法材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.做法1.面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻.2.面揪劑子每個(gè)135---140克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油.3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.
首先我講的是香醬餅醬料的調(diào)制方法。 1.備料：蔥，姜，蒜，洋蔥比例1:1，用果汁機(jī)打末，慮水備用。 2.郫縣豆瓣醬比例2:1，老干媽辣醬，番茄醬，石橋醬，辣妹子辣醬。麻辣鮮，重慶火鍋底料。 3.前兩種醬加水打末。【稠些】 4.油比例是1:1，分別熬制，油燒制九成熱，先熬醬末，熬至油和醬變成深紅色，出香味。再熬制蔥姜等末，熬至香味出來。 5.加入火鍋底料熬一會(huì)，加番茄醬，石橋醬，辣醬，麻辣鮮熬著，再加鹽，雞精，味精，糖2：2:1.最后加入熬好的醬，熬制醬料合一，香味撲鼻，顏色紅潤方可?！菊麄€(gè)過程的一個(gè)半小時(shí)】以上是自己的經(jīng)驗(yàn)之談，僅作參考，語句不順忘能諒解?！靖蛇@行多年了】
3，醬香餅的醬是咋配出來的
材料：（一張24CM平底鍋大小的餅） 面餅材料：面粉100克、開水40克、冷水30克 配料：花椒粉、油、蔥花、熟芝麻 醬料：郫縣豆瓣、甜面醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水面粉適量開水適量冷水適量花椒粉適量油適量蔥花適量熟芝麻適量郫縣豆瓣適量甜面醬適量蒜蓉辣醬適量芝麻粉適量白糖適量孜然粉適量水淀粉適量花椒適量八角適量油適量清水適量制作步驟1. 將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。2. 用手將面團(tuán)揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘。3. 熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。4. 醒面的時(shí)候熬制醬料。 鍋中放油，油冷時(shí)將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。5. 放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。6. 放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。7. 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。8. 保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。9. 用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。10. 醒好的面搟成一張大薄片。11. 上面撒一層花椒面，倒上適量的油。12. 然后拎起四個(gè)角到中心沾油。13. 面皮上都沾到油即可。14. 將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。15. 然后一層層疊起。16. 疊好后成一個(gè)小方塊，四周捏死。17. 像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟。18. 將餅搟薄，要比平底鍋大一些。19. 平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。20. 以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會(huì)烙的干硬。21. 刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關(guān)火。醬料比較咸，注意用量。土家醬香餅做法小貼士1、因面粉特性不同，和面的水用量自己調(diào)節(jié)，面要軟一些，這樣好搟。2、以上材料熬制出的醬料比較多，剩下的可以用來拌面或炒菜，味道很好。3、餅搟的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。4、我搟的餅比較薄，吃起來整個(gè)都是脆的，也可以搟厚一點(diǎn)，那就外脆里嫩了。5、餅做好后盡量趁熱吃，涼了脆度會(huì)變差。6、餅切小塊，用牙簽插著吃。
466284742qq
我有配方 都做得怎么樣啊
1準(zhǔn)備好面粉。2面粉加溫水和好，揉勻成光滑面團(tuán)，靜置15分鐘。3準(zhǔn)備好花椒粉、芝麻醬、辣椒粉等。4芝麻醬和香油、花椒粉、辣椒粉、鹽、少許面粉，調(diào)勻成油酥。5取一面團(tuán)，搟成面皮，刷上油酥。6從一端卷起，卷成長卷。7分成若干小劑子。8捏合兩頭，搟成餅胚。9撒上白芝麻，搟勻壓實(shí)。煎鍋燒熱，刷上少許菜籽油，放入餅胚，小火兩面煎黃。10煎好的餅，香辣有味兒，層次分明。給個(gè)好評(píng)??！
香辣醬香餅做法 1準(zhǔn)備好面粉。2面粉加溫水和好，揉勻成光滑面團(tuán)，靜置15分鐘。3準(zhǔn)備好花椒粉、芝麻醬、辣椒粉等。4芝麻醬和香油、花椒粉、辣椒粉、鹽、少許面粉，調(diào)勻成油酥。5取一面團(tuán)，搟成面皮，刷上油酥。6從一端卷起，卷成長卷。7分成若干小劑子。8捏合兩頭，搟成餅胚。9撒上白芝麻，搟勻壓實(shí)。煎鍋燒熱，刷上少許菜籽油，放入餅胚，小火兩面煎黃。10煎好的餅，香辣有味兒，層次分明。
只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。制作材料:醬類: 鹽、糖、榨菜
