小苗個(gè)人的看法是，無論是醬香型白酒還是濃香型白酒，適合自己的才是最好的。建議選擇有代表性的濃香型白酒。小苗身邊的醬香型白酒比喝濃香型白酒的人多喝一點(diǎn)，是陳的香。選擇窖藏的健康糧食酒比選擇無序勾兌的酒好。一般醬香型白酒貯存時(shí)間為五至十年，濃香型白酒貯存時(shí)間最好不超過五年。
據(jù)說醬香型白酒最好的是飛天茅臺，那濃香型白酒最好的酒是什么？為什么？
本人90年的，國內(nèi)白酒是這兩年才開始嘗試，之前都是喜歡喝干邑 啤酒 紅酒，覺得國內(nèi)白酒都是四五十歲長輩喝的，這兩年跟著長輩們開始接觸，慢慢的從醬香 濃香 米酒都一個(gè)味，到現(xiàn)在開始分辨得出，口味也是隨著周圍的環(huán)境，以我的認(rèn)識醬香型最好的就是茅臺飛天也就是普茅，普茅以上的喝的少不做評價(jià)，濃香型就是五糧液的普五，五糧液1618也不錯(cuò)但是喝的比較少，總的來說醬香型的標(biāo)桿就是茅臺飛天53，濃香型的標(biāo)桿就是五糧液52，國內(nèi)白酒市場估計(jì)也是這么認(rèn)為的吧？。
醬香型白酒和濃香型白酒，什么香型的白酒時(shí)間越長越好？
你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個(gè)問題醬香酒和濃香酒到底哪種時(shí)間越長越好呢其實(shí)是醬香型的白酒首先我們先從各個(gè)角度來分析一下醬香型和濃香型的區(qū)別1濃香型白酒濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過有千年窖萬年糟之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。
構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液瀘州老窖特曲劍南春洋河大曲古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。2醬香型白酒醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明香氣優(yōu)雅細(xì)膩入口醇甜綿柔，醬香突出幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，其空杯留香持久最是出名。
在所有的醬香酒中，茅臺是最好的，也是市面上所有醬香酒的標(biāo)準(zhǔn)。3在外觀和口感上醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點(diǎn)糊香融匯而成?？诟猩蠈儆诩?xì)膩型，幽雅綿柔而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻諧調(diào)。4生產(chǎn)工藝的差別濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆大麥之類，像五糧液酒則是濃香型白酒代表。
而在釀酒之時(shí)，對于制曲的頂溫要控制在55-60，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁?？刂茻崆旤c(diǎn)溫度較高，一般在50以上，個(gè)別者高達(dá)60以上，如全興大曲60，德山大曲60一65。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點(diǎn)為多熱少晾。醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。
每當(dāng)品溫上升到60一65，開始翻倉，屬于超高溫曲。郎酒大曲的翻倉溫度競高達(dá)65-70，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。經(jīng)過以上幾點(diǎn)來看，整體上來說，醬香酒要比濃香型白酒更適合儲藏，這或許也就是為什么茅臺酒的價(jià)格正在不斷上升，因?yàn)槊┡_酒的制作過程很復(fù)雜，但是市場的需求卻很大，因此，如果你是一個(gè)白酒愛好者，收藏醬香型白酒是絕對不會虧的！近年來，醬香酒的市場份額，和受眾人群不斷增加，而醬香酒的價(jià)格也是比其他香型的普遍較高。
一些無良商家正是利用了這一點(diǎn)，從中牟取暴利。各種劣質(zhì)酒橫行，各種添加的香精都是那種味道。不喝還真不知道真假。一瓶糧食酒十幾塊真的不夠糧食的成本?，F(xiàn)在幾乎所有的白酒都被稱為純糧釀造。其實(shí)真正純糧釀造的酒莊不多，好酒莊也不少。茅臺酒已經(jīng)不是唯一的好酒了，真正實(shí)惠便宜的酒也有很多。關(guān)鍵是人家沒有好的渠道找。祝每一個(gè)看這篇文章的人都能喝到自己喜歡的白酒。