其實(shí)原漿啤酒和啤酒不一樣。所以，今天，我們就來談?wù)劄槭裁雌【坪攘酥笫强嗟?。其?shí)啤酒的苦味也是區(qū)別于其他酒精飲料的重要特征，因?yàn)槠【频目辔吨饕獊碜云【苹?。一般來說，正常的苦味會(huì)慢慢消失，大家喝完都會(huì)覺得很暢快。你知道為什么這么多人喜歡喝冰啤酒嗎？因?yàn)榈蜏乜梢砸种迫劜萃难趸?，同時(shí)，低溫會(huì)麻痹你的舌頭。
為什么啤酒那么苦卻都喜歡喝？
不會(huì)喝啤酒的人會(huì)覺得啤酒苦澀啤酒苦澀啤酒苦澀的原因來自于葎草酮，葎草酮主要來源于啤酒花。啤酒開開啟后慢慢變苦是因?yàn)槿劜萃趸癁樯呗橥？辔毒驮絹碓矫黠@。冰鎮(zhèn)啤酒你知道為什么這么多人愛喝冰鎮(zhèn)的啤酒？因?yàn)榈蜏貙?duì)葎草酮的氧化有一定的抑制作用，同時(shí)，低溫對(duì)你的舌頭也起到了麻痹作用。你的味覺比那么靈敏，就不那么容易感覺到苦味。
為什么有的人覺得啤酒甜有的人覺得苦？
為什么有人覺得啤酒甜有人覺得啤酒苦？個(gè)人認(rèn)為無外乎以下這兩個(gè)原因：第一，啤酒自身的含糖量和IBU（苦度）。不同啤酒發(fā)酵完畢所剩下的殘?zhí)歉饔胁煌热缧←溒【剖罎【频臍執(zhí)潜荣愃善【凭鸵?，殘?zhí)窃蕉嗪绕饋硐鄬?duì)來說要甜。啤酒中的苦味的大小是由添加的啤酒花的品種、數(shù)量、熬煮時(shí)間等因素決定的，一般用IBU苦度值來衡量，這個(gè)值越大啤酒就越苦。
為什么鮮啤酒喝完是苦的？有的原漿啤酒是甜的？
季風(fēng)自制美食，共同探索，一起進(jìn)步。謝謝誠(chéng)邀。首先看到這個(gè)酒字，我就不自覺的點(diǎn)進(jìn)來了。我個(gè)人來說平時(shí)比較喜歡喝點(diǎn)小酒，特別是夏天的時(shí)候，吃飯之前，都會(huì)來一瓶冰的啤酒，好像就無酒，飯不香一樣。啤酒的話，我喝的也比較多，什么燕京，惠泉雪花，一麥山水，青島百威之類的。所以呢，我們今天就來說一說啤酒喝過之后為什么會(huì)有澀澀的苦感？其實(shí)啤酒的苦味兒也是區(qū)別其他酒類的重要特性，因?yàn)槠【频目辔吨饕獊碓从谄【苹?，一般情況下，正常的苦味兒會(huì)慢慢的消失，大家喝了后，感覺很暢快淋漓。
但是，如果在啤酒的生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)的條件，衛(wèi)生等各方面都不夠完善。這就會(huì)使得啤酒的苦味，變得很粗糙，我們喝過之后，口中會(huì)有澀澀的苦感。那么為什么我們喝過之后，會(huì)有苦感呢？一可能是生產(chǎn)過程中使用了變質(zhì)，或者發(fā)酵不好的酒花。啤酒中酒花的苦味稱為a-酸，這種物質(zhì)在自然環(huán)境溫度高，陽光照射比較均勻的地方，或者包裝不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纫蛩?，都?huì)導(dǎo)致它的氧化聚合。
因此，這樣的啤酒，就會(huì)出現(xiàn)我們喝過之后，口中有些苦感的主要原因。也有可能是酒花的添加劑過量，或者方法不對(duì)，也會(huì)導(dǎo)致啤酒喝過之后有苦感。我們都知道釀造啤酒，如果酒花添加太多啤酒，它的苦味就會(huì)比較明顯，當(dāng)然了，添加的方法，也是至關(guān)重要的一部分，如果生產(chǎn)過程中，我們過早的加入酒花或者過晚的加入酒花，都會(huì)導(dǎo)致啤酒喝后有苦感。
還有一方面的原因，可能是水土方面的。一方水土一方人，有的地方的水呈堿性，有的地方的水城酸性。所以用堿性水釀造的啤酒，他的苦味兒不過稍微的重一點(diǎn)。反之，如果用酸性的水，釀造的啤酒，它的苦味，稍微的就不那么明顯。其實(shí)原漿啤酒，和啤酒還是有一定的區(qū)別的。原漿啤酒是未經(jīng)過過濾處理，直接從發(fā)酵池中分裝過來的原漿啤酒液，因?yàn)檫€有一定的活性酵母，所以會(huì)有一定程度的渾濁。
當(dāng)然原漿酒的泡沫、香氣、口感也很不錯(cuò)。因?yàn)樵瓭{啤酒是不經(jīng)過高低溫殺菌的，也是最原始的啤酒。因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)的麥芽糖，喝完味道會(huì)略甜。但純度和精度遠(yuǎn)不如罐裝啤酒和瓶裝啤酒。其實(shí)我個(gè)人覺得有一個(gè)很重要的原因，就是心情的原因。就拿我來說吧，有時(shí)候心情好的時(shí)候，喝什么都覺得特別舒服，特別順滑。