茅臺與白酒的區(qū)別，茅臺制作過程中與其他白酒的最大不同是什么

在一年時(shí)間里，將糧食中的淀粉不斷發(fā)酵，經(jīng)過多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機(jī)物，這是茅臺型醬香酒與其他白酒最大的不同。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 從味覺上看是沒有什么區(qū)別的，都屬于白酒類的烈酒。區(qū)別在于釀制的方法和過程。一般白酒都是一次過濾出來，二鍋頭白酒顧名思義就是第二次，也是原材料經(jīng)過二次釀造之后提取出來的酒，并且二鍋頭是用特定鍋爐釀制，整個(gè)過程比普通釀制白酒復(fù)雜。

往大了說，概括點(diǎn)說，沒有區(qū)別，都是喝多了讓人迷糊。只不過要是在細(xì)節(jié)上深扒來說，還是區(qū)別挺大的。 大家都知道，喝酒的初衷都是為了高興，白酒現(xiàn)在作為聯(lián)系關(guān)系的紐帶，它的一個(gè)很重要的作用就是社交。朋友也好，客戶也罷，即使是不熟悉的陌生人聚著一起喝酒，最初的本意， 都是為了聯(lián)絡(luò)感情，增進(jìn)友誼。當(dāng)然也有有愁事自己悶頭喝酒的，借酒澆愁的，那就另當(dāng)別論。可以說酒實(shí)在是個(gè)能夠調(diào)節(jié)氛圍的好東西。 現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了各種各樣的酒，以白酒的類別最為突出，而且價(jià)錢也不一樣。有些白酒成百甚至是上千。比如貴州茅臺，瀘州老窖，山西汾酒等等。但也有一些白酒，真的非常的廉價(jià)，十幾塊錢一瓶，也有10塊錢就能買到一瓶兒的，和啤酒的價(jià)格差不了多少。 但是這種10元錢一瓶的白酒。和成百上千，甚至于2000塊錢一瓶的茅臺酒相比，真的能喝嗎，差距在哪？下面我們就來聊一聊。 高端白酒和廉價(jià)白酒，不光是明眼上看到的價(jià)格上的差距，還有以下這幾點(diǎn)的差別。 1， 制作工藝不同 首先就是制作的工藝不同，任何酒都有它獨(dú)特的釀造方法。其中有一種是固態(tài)的釀酒法，還有就是液態(tài)的釀酒法，很多平時(shí)不怎么喝酒的人對這兩種釀造工藝是特別的了解的。固態(tài)法其實(shí)就是以糧食為原材料，進(jìn)行一系列的加工和發(fā)酵。最后從里面提煉出乙醇（酒精）這種東西，也就是白酒最開始的原材料。這種方法其實(shí)距今已有上千年的 歷史 ，它是從古代時(shí)候就開始有了，流傳至今。 還有一種方法就是液態(tài)法，液態(tài)法采用的制作方法就是食用酒精兌水，這種方法造酒比較便捷，而且成本低，但是口感也差。不受真正愛酒人士的歡迎，所以一般在市面上，買的這種白酒價(jià)格也是十分的便宜。那種十幾塊錢的白酒，其實(shí)用的方法就是這種液態(tài)釀酒法，這種酒喝了對人體沒有什么好處。兩種酒的制作工藝不同是影響酒價(jià)格的根本原因之一。 市場上賣價(jià)格2000元一瓶的茅臺酒，作為醬香型白酒的鼻祖。至今已經(jīng)有800年的 歷史 了。是與蘇格蘭威士忌，法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一?，F(xiàn)在更是站到國內(nèi)白酒市場的金字塔頂尖兒。在白酒江湖中是 當(dāng)之無愧的老大。 茅臺酒所使用釀酒的原料，必須是茅臺鎮(zhèn)周圍方圓7.5公里生長的紅纓子糯高粱，選用赤水河的水精心釀造。得天獨(dú)厚的地理位置，再加上傳統(tǒng)古法釀造工藝” 12987“ 。 即“一年 一個(gè)生產(chǎn)周期， 順應(yīng)季節(jié)變化，歷經(jīng)兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒” 。 釀制而成的基酒還需在陶壇中經(jīng)過三年以上的貯存，最后，采用酒勾酒的方式將一百余種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒進(jìn)行組合，形成了茅臺酒的典型風(fēng)格 。經(jīng)歷重陽下沙，端午踩曲，長期貯存等工藝環(huán)節(jié)的淬煉。一瓶普通的茅臺酒，從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年的時(shí)間。 紅纓子糯高粱的對價(jià)格在4-5塊錢一斤。5斤高粱釀造出一斤酒，僅僅是原材料的成本價(jià)格就已經(jīng)比10塊錢一瓶的酒的售價(jià)還要貴了。 醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上。比其他酒接酒時(shí)的溫度要高出一倍多，在這樣的高溫下，易揮發(fā)的物質(zhì)自然揮發(fā)掉了很多。而且茅臺酒還有經(jīng)過三年以上的貯存。貯存損失高達(dá)2%以上，這樣一來容易揮發(fā)的物質(zhì)就揮發(fā)掉了大部分，所以酒體中含有的揮發(fā)物質(zhì)就少了，自然對人體的刺激也小了，更有利于 健康 。 2，口感不同 這其實(shí)不用多說，愛喝酒，會(huì)喝酒的人，一口 入嘴就能分辯出哪種酒是純糧酒，哪種酒是酒精酒。別說我國白酒在香型上來分就有12種之多。醬香型，濃香型，清香型，董香型，鳳香型，芝麻香型等等。即使都是純糧酒，在口感上的差別也是比較大的，真正大酒廠的純糧釀造酒，入嘴是一口曲子的糧食香味兒，而家庭作坊釀造的小燒酒， 喝到嘴里是一股六六粉的味道，剩下更別說是用酒精來調(diào)制的酒了。 茅臺酒具有“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的特點(diǎn)。 深受廣大酒友的青睞，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。茅臺酒具有不可復(fù)制的特點(diǎn)，一直有離開了茅臺鎮(zhèn)就造不出茅臺酒的說法。 而10塊錢，10多塊錢，幾十塊錢一瓶的酒，口感只有辛辣。往下咽的時(shí)候，有些剌嗓子， 火燒火燎的感覺，更易上頭醉酒。回口沒有什么酒的層次感香氣，也就更談不上像茅臺酒那樣的唇齒留香。 3，酒精濃度不同 曾經(jīng)有一個(gè)非常經(jīng)典的實(shí)驗(yàn)，用53.94ml的酒精，加上49.83的水，混合物體積不是103.77ml,而是100ml。所以醬香酒只有在酒精53度的時(shí)候，水和酒精分子才締合的最牢固，無論經(jīng)過多少歲月的洗禮，卻依然歷久彌新。 茅臺酒的酒精濃度一般都是在53度左右。 10元一瓶的白酒酒精度要么是38度，42度的低度酒，要么是55度，56度，60度以上的高度酒，卻從來找不到53度的白酒。差別就是技術(shù)水平根本就達(dá)不到這一點(diǎn)。 4，調(diào)酒方法不一樣 茅臺酒屬于純天然發(fā)酵的酒類，它的基酒勾兌完全是用 酒勾酒，絕不會(huì)用任何外來的添加物。 包括香味物質(zhì)和水，是典型的“”純糧固態(tài)發(fā)酵原酒勾兌”。經(jīng)過茅臺酒廠調(diào)酒師的精心勾兌，使得各種年份，各種風(fēng)格的上百種基酒有機(jī)的融合，這在國內(nèi)外釀酒業(yè)中都是獨(dú)樹一幟的。茅臺酒的勾兌與國內(nèi)其他蒸餾酒接酒濃度很高，然后加漿稀釋的所需濃度的工藝，大為不同。 10一瓶的白酒大多都是用食用酒精勾兌的酒精酒。 這種酒倒不是說是假酒?？墒怯械纳碳覟榱司频南銡夂涂诟胁幌Ъ尤氪罅康南憔拖懔咸砑觿┕磧毒?，經(jīng)常喝這樣的酒，對人身體百害無一利。 而 工業(yè)酒精酒即用甲醇勾兌食用白酒銷售的酒 。這種酒工業(yè)酒精濃度超標(biāo)，口感和香味都極差。甲醇是劇毒化學(xué)物質(zhì)，飲用4~6g就會(huì)使人致盲，10g以上就可致死。甲醇的化學(xué)性質(zhì)、物理性質(zhì)，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇（酒精）相似，對我們身體 健康 危害太大了。 結(jié)語 當(dāng)今的 社會(huì) ，在買方和賣方市場上，大家都知道一分錢一分貨，貴肯定就有貴的道理。茅臺酒作為“國酒”， 享譽(yù)世界?，F(xiàn)在已經(jīng)到了一瓶難求的地步。受到不少愛酒人士的 喜愛和追捧。它的 口感，香氣，味道，制作工藝以及背后的文化傳承，都是10元一瓶的白酒無法比擬的。 一種買了自己喝，一種買了別人喝。 這個(gè)問題問得好！茅臺酒和普通酒還是有很多區(qū)別的。比如包裝不同，產(chǎn)地不同。電視臺廣告宣傳不同。還有嘛就是哦對了名字不同。其他基本相同。 沒有本質(zhì)區(qū)別，所謂工藝也沒有200倍之差，主要就是牌子的區(qū)別。白酒行業(yè)是典型的低成本高利潤行業(yè) 區(qū)別在于香精不同，品牌效應(yīng)不同，利潤不同， 糧食和工藝，另外就是品牌價(jià)值了 勾兌與不勾兌，兩斤糧食只能出四兩酒。自己想吧 勾兌比例不同罷了