純糧固態(tài)白酒，俗稱純糧酒，按照中國(guó)傳統(tǒng)釀酒工藝生產(chǎn)，對(duì)應(yīng)的是以食用酒精為主要原料勾兌而成的新型白酒，俗稱配制酒。個(gè)人認(rèn)為除了名酒，就是茅臺(tái)鎮(zhèn)的散酒了。說到價(jià)格，對(duì)于茅臺(tái)鎮(zhèn)的老百姓來(lái)說是必不可少的。很多貴州本地人會(huì)選擇喝散酒，華麗的包裝都是酒質(zhì)。當(dāng)然，散酒也有很多種，但是沒有一種是有什么商標(biāo)的，這就造成了散酒的質(zhì)量問題。有一些是經(jīng)過多年獨(dú)特工藝沉淀出來(lái)的好酒，也有一些是摻雜酒鬼酒欺騙消費(fèi)者的假酒。這就需要消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)仔細(xì)鑒別，防止上當(dāng)受騙。
哪些酒是糧食酒？
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒采用的是完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲藥自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒。而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣木薯番薯馬鈴薯玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成白酒。工藝白酒占據(jù)70的市場(chǎng)份額，成本僅為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的13。
純糧固態(tài)酒，通俗理解就是人們所說的純糧食釀造的白酒，它是按照中國(guó)傳統(tǒng)釀酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)的 而與之對(duì)應(yīng)的就是以食用酒精為主要原料勾兌的新型白酒，即俗稱的勾兌酒。純糧固態(tài)白酒和新型白酒，它們之間是按照白酒的生產(chǎn)工藝不同而區(qū)分的，前者是指以高粱玉米小麥大米糯米大麥?zhǔn)w麥和豆類為原料(不包括薯類)，在泥窖石窖和陶質(zhì)瓷質(zhì)水泥等容器中，經(jīng)全固體狀態(tài)或半固體狀態(tài)(適用于米香型白酒)自然發(fā)酵，并經(jīng)高溫蒸餾制得的白酒產(chǎn)品新型白酒，則是以食用酒精為原料兌制的白酒，而食用酒精現(xiàn)在基本上也是用糧食為原料生產(chǎn)的。
純糧固態(tài)白酒是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)獨(dú)有的傳統(tǒng)工藝，有著上千年的歷史，因?yàn)橐约Z食為原料，經(jīng)自然發(fā)酵和高溫蒸餾，所以有著獨(dú)特的香型，如濃清醬米四大香型，受到很多人的喜愛。而新型白酒起源于20世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)因?yàn)榧Z食緊張，為節(jié)約釀酒用糧，白酒行業(yè)開始探索用甘蔗和甜菜渣薯干玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，吸入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食酒的口感制成兌制白酒。
有哪些醬香酒是便宜又好喝的？
個(gè)人認(rèn)為除了名酒，就是茅臺(tái)鎮(zhèn)的散酒了。說到價(jià)格，對(duì)于茅臺(tái)鎮(zhèn)的老百姓來(lái)說是必不可少的。很多貴州本地人會(huì)選擇喝散酒，華麗的包裝都是酒質(zhì)。當(dāng)然，散酒也有很多種，但是沒有一種是有什么商標(biāo)的，這就造成了散酒的質(zhì)量問題。有一些是經(jīng)過多年獨(dú)特工藝沉淀出來(lái)的好酒，也有一些是摻雜酒鬼酒欺騙消費(fèi)者的假酒。這就需要消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)仔細(xì)鑒別，防止上當(dāng)受騙。
