紅酒包含在葡萄酒中，屬于紅酒的范疇。那么，什么是殘?zhí)悄?？殘?zhí)鞘窃趺磥淼模繗執(zhí)鞘侵钙咸丫瓢l(fā)酵后殘留的糖分，一般用每升葡萄酒中含有多少克糖(g/L)來表示。2.不同的釀造原料香檳是用白葡萄釀造的，而紅酒是用紅葡萄釀造的。
紅酒包括哪些？
謝謝邀請~首先對于題主“紅酒包括哪些”這個問題做一個糾正。紅酒是包含在葡萄酒之內(nèi)的，是屬于紅葡萄酒類別。葡萄酒可以分為最常見的紅葡萄酒、白葡萄酒，粉紅葡萄酒，桃紅葡萄酒這四種，粗略一點劃分的話就是白葡萄酒和紅葡萄酒兩種。我們先來了解下紅葡萄酒，紅葡萄酒顧名思義就是以帶皮的葡萄釀制而成，通過葡萄皮、籽與葡萄汁一起發(fā)酵，從而給與酒體顏色。
隨著年份的增長，顏色由紅寶石色慢慢的會轉(zhuǎn)變?yōu)樽丶t色，口味由干（不甜）到甜都有。葡萄酒的自身資質(zhì)很重要，普通紅酒是無需醒酒的，而身體素質(zhì)好的老酒則需要醒酒，比如布蘭維爾莊園的干紅葡萄酒佩瑞爾斯系列。醒酒的原因主要是因為紅酒在釀制過程中在橡木桶和酒瓶中存儲時間相對比較久，沒有與空氣接觸，酒體相對緊密無法散發(fā)出香味。
一般好酒說需大面積接觸氧氣進行氧化作用才能醒來，清醒的美酒才能散發(fā)迷人魅力，入口更為柔順一些。年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價格更高，因為它們具有龐大的結(jié)構(gòu)和陳年的能力。除此之外，經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。
一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。一般情況下，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣后，半小時以內(nèi)就可以飲用；處于陳年期的酒需在醒酒器中 醒酒1小時左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；有些年輕強勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長。
香檳，葡萄酒，紅酒有什么區(qū)別？
1、產(chǎn)地不同只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的氣泡酒才能叫做香檳，而紅酒則是世界各地都有產(chǎn)區(qū)。2、釀造材料不同香檳是用白葡萄釀造的，而紅酒是由紅葡萄釀造的。3、顏色不同香檳的顏色是淡黃色的，而紅酒的顏色是深紅色的。4、釀造過程香檳要經(jīng)過兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵是為了產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵是為了產(chǎn)生氣泡，而紅酒只要經(jīng)過一次發(fā)酵就可以了。
5、喝酒動作不同喝紅酒人們都有搖杯的習慣，因為搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學作用使酒產(chǎn)生香氣，而香檳不需要搖杯，因為氣泡酒的香氣會隨著泡泡逐漸地散發(fā)出來。6、種類不同香檳根據(jù)酒中糖分的殘留量可以分為自然干、超天然、天然、極干、干型、半干和甜型，而紅酒可分為干紅、半干紅、半甜紅酒和甜紅酒。
干紅葡萄酒中的“干紅”是什么意思？
“干紅”是一個人人耳熟能詳?shù)脑~匯，即便是不喝酒的人，也一定聽過干紅這個名詞。紅樓夢里有一個“千紅一窟（哭）萬艷同杯（悲）”，經(jīng)常會被人看作“干紅一哭”，可見“干紅”這個詞有多么耳熟能詳。那么“干紅”到底是什么意思呢？有沒有人想過，葡萄酒本身是一種液體，正常來說葡萄酒不應(yīng)該是濕的才對嗎?為什么會有“干紅”這一說法呢?其實，在葡萄酒的世界里，和“干”相對的概念并不是“濕”，而是“甜”。
我們通常指的干紅是干型紅葡萄酒的簡稱，指的就是殘余糖分（Residual Sugar）低，口感不甜或者味道幾乎不甜的葡萄酒。但這并不代表所有紅葡萄酒都是干型的，有的紅葡萄酒也呈現(xiàn)甜型。那么，什么是殘余糖分？殘余糖分又是怎么來的？殘留糖分是指葡萄酒在發(fā)酵完成后，酒中還存留下來的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）來表示。
比如，如果有一款酒的每一升中含有4克糖，那么它的殘留糖分就是4 g/L。在葡萄酒的發(fā)酵過程中，酵母會把糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。如果發(fā)酵不完全（比如在釀造波特酒（port）的時候），或者人為加入糖分（比如在釀造雪利（shelly）酒的時候），最終得到的葡萄酒殘留糖分就會比較高。一言以蔽之，成酒中未被酵母轉(zhuǎn)化成酒精的糖分就是殘余糖分。
根據(jù)殘留糖分的多少，葡萄酒可以被分為不同的類型：a) 干型（dry/seco）：殘?zhí)?/p>
