當(dāng)時(shí)我有幸被園里領(lǐng)導(dǎo)派來(lái)測(cè)量各種品種的含糖量，所以品嘗了各種葡萄。要問(wèn)我哪種釀酒葡萄好吃，必須要搞清楚釀酒葡萄和食用葡萄的區(qū)別。葡萄冰糖和白糖也可以作為容器葡萄。我們應(yīng)該選擇水分多的甜品種。容器里沒(méi)有水或油。用水沖洗切好的葡萄。葡萄外面有一種白色的物質(zhì)叫果膏。質(zhì)量越好的水果奶油越多。不要洗。
好吃又能釀酒的葡萄品種？
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，讓我用自己的親身經(jīng)歷來(lái)回答。記得畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)校把我們林三班分到了賀蘭山東麓的廣夏三基地，實(shí)習(xí)釀酒葡萄種植的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，即園地選擇，良種引進(jìn)，土地培肥，栽培定植，整枝修剪，水肥調(diào)控，病蟲害防治，產(chǎn)量控制，采摘最佳時(shí)間選擇等標(biāo)準(zhǔn)化操作。剛?cè)セ?，看?jiàn)的是一望無(wú)際的葡萄園，據(jù)技術(shù)人員解紹說(shuō)這個(gè)地方地勢(shì)平坦，土壤肥沃，光照充足，熱量豐富，晝夜溫差大，有利于糖分累積，所以是種植釀酒葡萄的好地方。
這個(gè)基地分了六個(gè)園，主要種有紅白葡萄共二十來(lái)個(gè)品種。紅葡萄有:赤霞珠蛇龍珠品麗珠三珠黑比諾希拉佳美梅洛歌海娜神索，玫瑰香解百納等品種白葡萄有霞多麗賽美容，長(zhǎng)相思白比諾白詩(shī)南貴人香龍眼白玉霓白雷司令等品種。當(dāng)時(shí)有幸被園領(lǐng)導(dǎo)派去測(cè)各品種的含糖量，所以將所有品種的葡萄都嘗了個(gè)遍，要問(wèn)我那種釀酒葡萄好吃，我們必須弄清楚釀酒葡萄和食用葡萄的不同。
有了這個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)，我們才可以分出倒底那個(gè)好吃，那它們的區(qū)別是什么呢?首先，釀酒葡萄皮厚，顆粒普遍較小，汁較少，籽較大，酸度和糖分含量均比食用葡萄高，相反，食用葡萄粒大，肉多，葡萄香甜多汁，皮薄而脆，口感脆爽。有了這兩條判斷標(biāo)準(zhǔn)，就可以很容易判斷那種釀酒葡萄食用起來(lái)口感較好。我個(gè)人覺(jué)得較好吃的紅葡萄有神索黑比諾玫瑰香西拉歌海娜等品種。
農(nóng)村里自己家種的葡萄，如何用它做成葡萄酒？
你好，我是熙陽(yáng)，很高興回答你的問(wèn)題。在家自己釀制葡萄酒是很簡(jiǎn)單的。以下給你介紹釀制的方法和注意事項(xiàng)，希望能幫到你。需要用料葡萄冰糖白糖也可容器葡萄我們要選水多較甜的品種，容器內(nèi)無(wú)水無(wú)油制作方法1把葡萄摘下后，用剪刀一個(gè)個(gè)剪下，可以留點(diǎn)蒂，不要用手扯，會(huì)把皮扯破的。2把剪好的葡萄用水漂洗干凈，葡萄外邊有白色的物質(zhì)叫果霜，品質(zhì)越好的果霜越多，不要把它洗了。
3洗好后，放在通風(fēng)的地方吹干葡萄。然后用容器接著，戴上手套把所有葡萄捏爛，越爛越好，這樣加速發(fā)酵。4捏爛一層，在葡萄上撒上一層糖。糖的比例是10:2，10斤葡萄2斤糖。裝至8分滿即可，留點(diǎn)空間發(fā)酵。5裝好后，用雙層保鮮膜蓋住瓶口。用手背往瓶?jī)?nèi)按幾下，松松的就可以。因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)氣體會(huì)膨脹，然后用皮筋或是線把保鮮膜固定好。
關(guān)上蓋子。6天熱的話，發(fā)酵30天以上。如果7-8月份冷的話，時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。7吃完后用紗布過(guò)濾。注意清洗葡萄后，水必須晾干。容器必須無(wú)水無(wú)油。發(fā)酵時(shí)要放在陰涼通風(fēng)處，切記不要暴曬。這篇關(guān)于自制葡萄酒的文章分享到這里。喜歡昔陽(yáng)的朋友請(qǐng)注意。如果你有任何關(guān)于食物的問(wèn)題，請(qǐng)留言，我會(huì)盡力解答。