那為什么現(xiàn)在農(nóng)村釀造的糧食酒越來越少了？為什么農(nóng)村釀造的糧食酒越來越少。很多酒友喝了這種酒后，以為農(nóng)村釀造的純糧酒就是這種味道，因?yàn)橘|(zhì)量不好，就不再相信了。現(xiàn)在糧食過剩，用糧食釀酒太麻煩，時(shí)間長(zhǎng)，工人多，利潤(rùn)少。正因?yàn)檗r(nóng)村釀酒工藝有斷層，能做出這種手藝的人越來越少，所以農(nóng)村釀造糧食酒的人就越來越少。
為什么以前缺糧食的年代都是純糧食酒，而現(xiàn)在糧食過剩反而沒有純糧食酒了？
這個(gè)題無數(shù)次從眼前飄過，都沒搭理。這次給個(gè)回答，不為別的，只是不想再看見。不是煩這個(gè)問題，而是對(duì)白酒市場(chǎng)的這個(gè)畸形現(xiàn)象實(shí)在無力吐槽，不想說。誰都知道本題答案，以前缺糧食的年代，沒有酒精勾兌，即所謂的新工藝白酒?，F(xiàn)在糧食過剩了，糧食做酒太麻煩，時(shí)間長(zhǎng)，用工多，利潤(rùn)還少。三精一水勾兌白酒，成本低到每斤兩塊錢，要多少就可以隨時(shí)出多少。
只要吆喝忽悠賣的出去，等于撿錢一樣。利潤(rùn)太高，賺錢太容易。所以啊，誰還去傻乎乎的做糧食酒啊？不說喝酒人倒了血霉，喝不到真酒。但說做酒人也是哭天無淚，滿肚子委屈沒地方說。我千辛萬苦，秉承祖訓(xùn)做出美酒，愣是沒人信了，遠(yuǎn)不如酒精酒好賣，還沒酒精酒價(jià)格高。關(guān)鍵是沒人信你的是真酒，沒人買，說你便宜沒好貨。按說酒精酒應(yīng)該是好酒，歪果仁喝得最多的就是。
可不是崇洋媚外，看人家的酒精酒，可以干喝，可以兌各種飲料和水，各種酒也一樣的互相兌，而且每種兌法都有不同風(fēng)味。我們的酒就不能兌，特別是酒精酒，一兌就露餡，直接倒掉算了，一股劣質(zhì)酒精味，難以入口。問題出在哪里？很簡(jiǎn)單，集中在三個(gè)方面沒有嚴(yán)密的執(zhí)行規(guī)范，譬如酒精質(zhì)量就沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)。想想吧，汽車尾氣排放都有標(biāo)準(zhǔn)，不達(dá)標(biāo)不準(zhǔn)上路。
酒精可是進(jìn)口的飲料，只有個(gè)工業(yè)和食用的粗線條分類怎么行？所以，番薯秸稈甘蔗渣做出酒精，再劣質(zhì)，都可以用來兌酒。我們的酒精酒用的酒精，因?yàn)樽畋阋耍瑤浊г粐?。各種雜質(zhì)都在里面，沒有得到過濾，所以喝了會(huì)各種不舒服，頭痛惡心。真正夠標(biāo)準(zhǔn)的酒精，是完全干凈過濾的純酒精，沒有任何雜質(zhì)，要幾萬塊一噸。各種香精糖精胡求懟。
酒精酒里兌香精糖精，是我們的首創(chuàng)，原創(chuàng)，不過沒有別的國(guó)家愿意學(xué)，而且反對(duì)，因?yàn)檫@些添加劑對(duì)人體不好，直接影響健康。我們?yōu)槭裁匆獌哆M(jìn)各種香精糖精呢？為了造假，把假酒做出真糧食酒的味道，道理就這簡(jiǎn)單。部分生產(chǎn)企業(yè)的無良瘋狂。酒精酒本來應(yīng)該是很好的飲料酒，就像威士忌，伏特加，其實(shí)做到真的不難，只要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是純酒精，不含任何雜質(zhì)的酒精和純凈水兌出來。
過去糧食緊缺，喝到的是純糧食酒，為何現(xiàn)在糧食充足反而很少見到糧食酒了？
.談到酒這東西，大家也許人人都能說出個(gè)對(duì)酒的感受，好酒孬酒的品位和質(zhì)量也能說出個(gè)一二三來。特別是現(xiàn)代酒國(guó)家管理有很大的漏洞，一些不法商人用酒精勾兌出來后充入市場(chǎng)，欺騙百姓?，F(xiàn)在在酒品市場(chǎng)上，想喝到正宗的糧食酒還真是不易的，一百多元的xx年陳釀喝到口里明顯水份過高失去了酒的醇香。國(guó)家制定的底度酒規(guī)定，給他們帶來了無限的銷量。
某些大酒廠也是其中之一，酒廠的車間也不燒酒了，都是調(diào)入酒精勾兌的。在勾兌中他們離不開塑化劑，糖.鹽.味精.水.之類的東西，能有正宗的糧食釀酒兌在里邊，那也是良心酒廠了。多數(shù)都是純酒精勾兌的，在標(biāo)上三年.五年.十年.等的陳釀。之所以現(xiàn)在酒不好喝就是度數(shù)過底，又是人為的勾兌，和七幾年的口味有作天壤之別，那時(shí)候都是正宗的燒灑坊制造，用水勾兌有作醇香的度數(shù)50度一60度，想喝到這樣的酒是再也沒有了。
現(xiàn)在市面上有一些私釀的燒酒，那種酒的醇香味道還是不錯(cuò)的，但是衛(wèi)生條件是否達(dá)標(biāo)就沒人知道了。其實(shí)有些正宗的酒廠還是燒糧食酒的，只是太貴了，我們老百姓接受不了。雖然很貴，但是酒的質(zhì)量不是很好。畢竟它的度數(shù)是墊底的，就算加了香精，喝了就知道了?，F(xiàn)在酒廠在家里燒的糧食很少。不是原材料貴，而是追求暴利。利益促使他們?cè)谶@根鋼絲上來回走動(dòng)，相信總有一天會(huì)回歸現(xiàn)實(shí)。