如何快速鑒別白酒的不同香型要快速鑒別白酒的不同香型，首先要了解各種大白白酒的香型特點(diǎn)。清香型白酒是指具有醬香、濃香、清香等至少兩種風(fēng)味的白酒。市場上其他香型不多，米香型、芝麻香型、鳳香型、雙香型，都是區(qū)域酒?，F(xiàn)在來說說其他幾款清香型白酒及其代表。1.雙香酒。
如何區(qū)分各種香型白酒的特點(diǎn)？
白酒的香型暫時(shí)分為十二種馥郁香型醬香型濃香型清香型鳳香型米香型芝麻香型豉香型特香型老白干香型兼香型和其它香型。1馥郁香型酒馥郁香型酒具有色清透明諸香馥郁入口綿甜醇厚豐滿香味協(xié)調(diào)回味悠長的特征，具有馥郁香型的典型風(fēng)格和前濃中清后醬的獨(dú)特口味特征。也就是品者在一口之飲中能嘗到三種香型的特征，依次體驗(yàn)為濃香，清香，醬香。
典型代表就是酒鬼酒。2醬香型酒醬香型白酒具有醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡，空杯留香持久的特征。典型代表就是茅臺(tái)酒。3濃香型酒濃香型白酒具有窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長的特征。典型代表就是五糧液瀘州老窖。4清香型酒清香型白酒具有清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口特征，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。
典型代表就是汾酒。5米香型酒米香型酒具有蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢的特征。典型代表就是桂林三花酒。6鳳香型酒鳳香型白酒以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。典型代表就是西鳳酒。7芝麻香型芝麻香型白酒以芝麻香為主體，同時(shí)有濃香清香醬香三種香型之所長，所以有一品三味的美譽(yù)。
是釀造技術(shù)難度最大，釀造條件要求最高，對(duì)環(huán)境要求最嚴(yán)格的一個(gè)香型，堪稱白酒中的貴族香型！典型代表就是一品景芝系列酒。8豉香型豉香型白酒具有酒質(zhì)玉潔冰清，晶瑩悅?cè)耍慵冋?，諸味協(xié)調(diào)，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡的特點(diǎn)。典型代表就是廣東佛山玉冰燒酒。9特香型具有無色透明，聞香清雅，飲后濃郁，醇甜綿軟，酒體協(xié)調(diào)，恰到好處的特點(diǎn)。
典型代表就是以江西四特酒。10老白干香型具有酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，度低(58度)綿軟不淡，回味悠長的特點(diǎn)。典型代表就是河北衡水衡水老白干。11兼香型兼香型白酒指至少兼有醬香濃香清香等兩種以上香型的白酒。醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長如湖北白云邊酒。
什么香型的白酒，是目前市場上的主流白酒？
你好!今天很榮幸來回答這個(gè)關(guān)于白酒的問題中國白酒是怎么釀造的？為什么大人物只喝醬香型白酒關(guān)于酒這個(gè)問題我想說以下四個(gè)個(gè)觀點(diǎn)，如果說的不對(duì)，請(qǐng)指正，謝謝第一白酒是怎么釀造的？第二什么樣酒是好酒，什么樣的酒是裂酒，如何區(qū)分？第三為什么大人物只喝醬香型白酒？第四為什么現(xiàn)在人喝了酒以后會(huì)覺得頭疼，頭暈？白酒是怎么釀造的華夏歷史3000年以來，歷朝歷代的古圣先賢釀酒的首選材料都是純糧，而純糧釀造的酒有一點(diǎn)跟酸酯分離的裸體酒很有相似之處它們的酒液都是渾濁的，所以歷史上經(jīng)常把酒稱做為——濁酒。
古法釀酒到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲小曲或麩曲，然后在窖室中進(jìn)行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成乙醇，酒漿初成后再進(jìn)行過濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個(gè)大蒸籠。在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點(diǎn)是78.3度，而水的沸點(diǎn)是100度，所以在用蒸汽加熱的過程中，水還沒有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來。
乙醇會(huì)從鍋蓋上方的管道上升，經(jīng)過冷凝后，就得到蒸餾酒。這就是傳統(tǒng)白酒的釀造工藝和原理。二、什么樣的酒是好酒，什么樣的酒是裂酒？怎么區(qū)分？釀酒技術(shù)好的三個(gè)基本標(biāo)志是大曲純糧固態(tài)。就國標(biāo)而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。我們可以在大街上買到任何價(jià)位的酒，但是請(qǐng)注意，他們的國家標(biāo)準(zhǔn)是一樣的——GB/t 10871。