嚴格來說是山楂泡酒，不是自制的山楂酒。所謂釀造，就是通過發(fā)酵獲得酒的方法，所以釀造山楂酒就是山楂的發(fā)酵。有兩種方法可以自制山楂酒。一種是用白酒泡山楂，一個月左右。這款酒叫山楂露酒，前面已經(jīng)回答過了，這里就不贅述了。也就是山楂的成熟果實，將其展平曬干即可入藥。
山楂酒怎么樣？
你好，很高興回答你的問題。山楂酒忘么樣？我的回答是現(xiàn)在很多水果都可以用來制作水果酒，要么釀要么泡。比如大家都比較熟悉的橄欖酒梅子酒桑葚酒等，而山楂也可以用來泡酒，制作出的酒沁潤細膩幽雅濃郁晶瑩剔透保留天然果香，略有微澀，是優(yōu)質(zhì)的飲料果酒，特別適合女性朋友們飲用。山楂是一種營養(yǎng)十分豐富的水果，富含大量的維生素葉酸和多種微量元素等營養(yǎng)成分，具有幫助消化活血化痰健脾養(yǎng)胃等多種保健功效。
而用山楂果泡制的酒，同樣有此功能。山楂酒的泡制可根據(jù)自己的酒量來制成，而制作方法也非常簡單。下面熙陽就來跟朋友們分享一道山楂酒的泡制方法吧。制作教程山楂酒特點晶瑩剔透香味獨特口感酸甜制作簡單需要食材主料山楂果適量密封瓶三分之一即可配料冰糖和山楂的比例是1:2高度酒或低度酒即可，酒的量根據(jù)玻璃瓶的大小來定開始制作步驟1將山楂果清洗干凈，放在通風處晾曬干。
步驟2將表皮風干后，去蒂放入瓶中，一層山楂一層冰糖碼好。步驟3然后倒入白酒，白酒的量不宜太多，然后蓋好蓋，放在背光處，泡至果中顏色釋出即可飲用。山楂酒制作技巧1山楂果需選擇完整無破損的，這樣泡出來口感更佳。2清洗后需把表面水分充分晾干，否則果酒會變質(zhì)。3待果中的顏色泡出后即可飲用。也可將果肉撈出再飲用。
自釀山楂酒的制作方法是什么？
自己制作山楂酒方法有兩種一種是將山楂泡在白酒里，時間過一個月左右就可以了，這種酒叫山楂露酒，前面已經(jīng)回答了，在此不贅述。其實嚴格說起來是山楂泡酒，不是自釀山楂酒。所謂釀就是通過發(fā)酵獲取酒的方法，所以釀山楂酒就是把山楂發(fā)酵。在此就以100斤山楂舉例說明。如果是自己小規(guī)模制作可降低比例。將山楂洗凈兌1倍水煮熟，100斤兌100斤水自然降溫到常溫，將山楂破碎，可以用手或借助工具。
釀制果酒的最佳溫度是20-30度。然后加上果膠酶100斤山楂加入1克充分攪拌靜止半天3-4小時，再加入果酒酵母需10克酵母，使用前須活化發(fā)酵啟動需半天時間，有氣泡產(chǎn)生。然后把40斤白糖分兩次加入，第一次發(fā)酵啟動后，第二次發(fā)酵的第2-3天，發(fā)酵旺盛期。白糖的加入量可靈活，一般每升酒中17克白糖產(chǎn)生1度酒精度，40斤糖可得到12度酒精。
想喝低度酒可以少放，酒精度最高可達到14-5度，再高酵母就會終止發(fā)酵。如果想喝甜酒可中途過濾掉果渣，把酒液加熱至80度殺死酵母停止發(fā)酵。想喝干酒就等發(fā)酵把糖份耗盡。一般發(fā)酵5-8天結(jié)束，以有少量氣泡或無氣泡產(chǎn)生為準。酒液過濾后需要沉淀，倒兩次瓶酒液清澈透明即可。如果是商品酒或自己小規(guī)模釀造可加皂土加速沉淀。
然后密封保存。果酒廠家還要加入so2，殺菌可保存更久。家庭自釀一般一年內(nèi)飲完最好，什么都不加，時間長了容易變壞。最好分裝小容器，大瓶長期半瓶容易氧化影響口感。以上就是自釀山楂酒的基本步驟，需要注意幾點，1煮過的山楂如果靠自然發(fā)酵很難啟動，煮的過程會殺死所有細菌，包括酵母。如果是葡萄表面白膜就是天然酵母，容易啟動發(fā)酵，所以加酵母啟動發(fā)酵。
用山楂和玉竹中的哪個材料泡酒比較好？喝這種酒對身體有哪些好處？
根據(jù)你的問題，我把這兩種藥的性質(zhì)和作用發(fā)給你，希望你能根據(jù)自己的身體狀況選擇服用。玉竹(百合科)全稱為玉竹。(萎蔫的玉竹、人參、金銀花)誕生在深山里的林間濕地。草本，4065厘米高。地下根莖水平，多節(jié)，黃白色，肉質(zhì)。帶梭子的簡單光滑底座。葉稍革質(zhì)，背脈凸起。