人們說金櫻子酒是怎么做對(duì)的？我們老家都是用自家的米酒泡，度數(shù)比較低，所以泡的時(shí)間比較長(zhǎng)。沒有經(jīng)過蒸、干、切、洗的金櫻子，泡酒的時(shí)候會(huì)加一些冰糖。因?yàn)闆]有經(jīng)過精心處理的金櫻子，所以釀出來的酒會(huì)有苦味，加入適量的冰糖可以改善口感。
農(nóng)村流行金櫻子泡酒，怎么泡才正確？
金櫻子，記得小時(shí)候那會(huì)漫山遍野都是，可是自從用金櫻子泡酒的作用被大家吹的幾乎神化之后，哪怕就是做為農(nóng)村人的我，想去采摘一點(diǎn)卻也變得越來越難。那到底大家所說的金櫻子酒應(yīng)該怎么泡才正確呢？我在這里就把自己常用的方法分享給大家。我們湖南這邊的金櫻子，農(nóng)歷十月份正是到了成熟的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候也是采摘金櫻子的黃金季節(jié)。
在我們這邊雖然已經(jīng)不多了，但是花上個(gè)大半天的時(shí)間，還是可以找到個(gè)三五斤回來，當(dāng)然，并不是摘回來就可以泡酒，還得經(jīng)過仔細(xì)的處理。采摘回來新鮮金櫻子的初步處理。剛剛采摘回來的金櫻子，第一步處理當(dāng)然就是清洗，然后抹去果皮的毛刺，我最簡(jiǎn)單的辦法就是穿一雙水鞋，直接放在大盆里搓，稍微晾干水分之后，就可以放在蒸籠里蒸上半個(gè)小時(shí)左右。
蒸好了之后，拿出來涼一會(huì)就可以把金櫻子切成兩半，用個(gè)小調(diào)羹挖干凈里面的籽粒和毛刺，然后重新洗干凈晾曬，這次晾曬最好是曬到半干以上最好，當(dāng)然也沒必要全部干透。金櫻子泡酒的具體方法。不管是什么樣的藥材，用來泡藥的就都必須是度數(shù)比較高的糧食酒，有50左右的酒是最好的。在我們老家都是用自家的米酒來泡，度數(shù)相對(duì)比較低，所以泡的時(shí)間也相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)。
沒有經(jīng)過蒸、干、切、洗的金櫻子，泡酒的時(shí)候會(huì)加一些冰糖。因?yàn)闆]有經(jīng)過精心處理的金櫻子，所以釀出來的酒會(huì)有苦味，加入適量的冰糖可以改善口感。但是金櫻子經(jīng)過精心處理，在釀酒的時(shí)候不需要加冰糖，口感非常好。泡酒的量沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)。一般兩斤金櫻子能泡68斤酒。值得注意的是，泡酒的瓶子一定不能灌裝，充氣后瓶子會(huì)爆裂。