純糧釀造并不是好酒的標準，因為酒精也是純糧釀造的。真正的好酒需要通過陳釀和窖藏技術進行二次自然發(fā)酵才能獲得，但很少有人能掌握這種技術，在那些大品牌的酒莊更是沒有。有幸遇到這樣一位在民間囤酒的老匠人。只有品嘗了他窖藏的酒，我才能體會到什么是瓊漿玉液，但這個民間匠人極其固執(zhí)，淡泊名利，不為利而出。
純糧食是如何釀造成白酒的？
純糧食釀不成白酒，必須要添加一些附料才行，比如酵母，透氣物料，，，，，。沒有這些東西是釀不成酒的。簡單的說一下釀酒過程。一，把原糧粉碎，用水拌濕，以手握不出水為宜。二，按一定比例參入酵母菌種，和釀酒料拌勻。三，入池，把釀酒料裝進事先挖好的池子里(泥池但在入池前一定要參入透氣料如，米糠，稻殼，以增加在發(fā)酵過程中的透氣性。
踩實壓平，池子上面用東西蓋好。四，蒸酒，釀酒料在池子里經過一定時候的發(fā)酵后，把它取出來放到專用設備(蒸鍋中)加溫進行蒸溜，蒸鍋上面有一個酒凈，專門收集鍋中的熱蒸氣，然后轉化成水通過管道流出來，流出來的蒸溜水就是我們平常喝的酒。但這些酒需要放在酒庫里面的容器中靜置一段時間，然后再由勾兌師進行勾兌，才能走向市場。
哪種白酒好喝又不貴，而且還是純糧食釀造？
純糧釀造并不是好酒的標準，因為酒精也是純糧釀造的。真正的好酒需要通過陳釀和窖藏技術進行二次自然發(fā)酵才能獲得，但很少有人能掌握這種技術，在那些大品牌的酒莊更是沒有。有幸遇到這樣一位在民間囤酒的老匠人。只有品嘗了他窖藏的酒，我才能體會到什么是瓊漿玉液，但這個民間匠人極其固執(zhí)，淡泊名利，不為利而出。