白酒一定要配花生，尤其是茅臺(tái)。如果只有一道菜可以選的話，老酒鬼的第一反應(yīng)十有八九就是花生和周軍先回答一個(gè)問題。有一個(gè)實(shí)際問題，花生的原產(chǎn)地是南美。直到明末清初，我國(guó)沿海地區(qū)才開始廣泛種植花生，所以那時(shí)候貴族都很難吃到花生，更別說(shuō)英雄了！話題又轉(zhuǎn)了?；ㄉ环Q為國(guó)小吃和飲料。為什么他們能承擔(dān)這個(gè)責(zé)任？
喝茅臺(tái)時(shí)，你認(rèn)為配哪個(gè)菜最有味道？
無(wú)數(shù)酒神酒仙酒圣們的臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)告訴我們喝白酒必須得配花生米，喝茅臺(tái)更是如此！如果只有一道菜的選擇，老酒鬼的第一反應(yīng)十有八九也就是花生米壹周君首先來(lái)解答一個(gè)疑問為什么中國(guó)古代的好漢都信奉大碗喝酒，大塊吃肉！而不是大碗喝酒，大顆吃花生米！這個(gè)排除好漢們?cè)陲@擺古代牛肉其實(shí)挺貴的，而真實(shí)的江湖好漢其實(shí)挺缺錢的，排除小說(shuō)中相關(guān)章節(jié)的杜撰宋代任何古籍都沒有記載喝酒吃牛肉，再來(lái)一碟花生米的。
還有一個(gè)實(shí)際問題就是，花生原產(chǎn)地是南美，一直到明末清初，中國(guó)沿海地區(qū)菜開始廣泛種植花生，所以當(dāng)年的貴族們吃花生都比較艱難，何況各位英雄好漢呢!話題再度轉(zhuǎn)過來(lái)，花生米被稱為國(guó)民下酒菜，為什么能擔(dān)當(dāng)此任？壹周君收集了幾個(gè)民間說(shuō)法，大家看看就好首先是花生能解酒，這個(gè)不知道誰(shuí)想出來(lái)的，說(shuō)花生米油炸后油性大，容易解酒，這個(gè)不靠譜。
然后說(shuō)吃香喝辣，就是白酒太辣，花生的香能蓋住酒味，一顆顆吃下去滿口生香。這個(gè)也說(shuō)得過去。最后，花生米的酒桌小名就是——堅(jiān)持到底。意思是長(zhǎng)時(shí)間的酒桌飯局，熱菜都涼了，涼菜都被吃完了，只有花生米還是嘎嘣酥，而且吃完了廚房馬上可以再炒一盤，經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)所以貌似最后這個(gè)還靠譜！花生米不管做都好吃，油炸五香甚至水煮，白酒的最佳搭檔！。
喝酒配菜，那到底喝什么酒配什么菜？
酒釀蝦仁的吃法有上千種，但千萬(wàn)不要錯(cuò)過這一種。將鮮大蝦、姜片、蔥段切掉，開蝦槍，取出蝦絲，然后準(zhǔn)備醬汁。兩勺醬油，一勺香醋，一勺料酒，兩勺淀粉，兩勺白糖，一小碗清水，熱油，大蝦，邊炒邊壓大蝦油至兩面金黃，蔥段和姜絲翻炒入味，然后放入醬汁，煮沸，蓋上蓋子