長城干紅葡萄酒為什么是酸的，干紅葡萄酒發(fā)酸是怎么回事

發(fā)酸是正常的，葡萄經(jīng)過發(fā)酵會產(chǎn)生果酸、酒石酸、檸檬酸、蠟酸等等 酸度與單寧的均衡和諧是判定干紅好壞程度的標準之一

干紅葡萄酒、干白葡萄酒，酒度都比甜型葡萄酒酒度高。這是發(fā)酵時慘糖剩的少，發(fā)酵徹底。才加上糖度低，酸澀感強，感覺酒水更烈一點。

葡萄酒發(fā)酸是正常的啊。葡萄酒必須要酸。但品質(zhì)好的葡萄酒會用其他味覺來平衡酸度，比如我們喝的可樂其實比葡萄酒更酸，你喝過后能感覺牙齒都有些不對勁的感覺吧。但在口味上你覺得不酸，就是它調(diào)了其他的味道來平衡酸的感覺，讓它不明顯。另外，一些品質(zhì)不是很好的葡萄酒，酸度會明顯。葡萄酒放酒了，酸度也會明顯 。

那是葡萄酒本身自帶的酸味

干紅葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標準的規(guī)定，干紅葡萄酒的含糖量在4.0g/l以下，這也是國際上比較流行的葡萄酒類型，此品種在我國近幾年才發(fā)展起來。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜葡萄酒，含糖量都在50.0g/l以上。 　干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。 　　也就是說，干紅喝起來是不甜的。在中國，有人喝干紅的時候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實不適合喝干紅、而是正統(tǒng)的紅酒。

張裕很多都是蛇龍珠的干紅，而長城一般都是赤霞珠的干紅，葡萄品種的不同造成酸度有區(qū)別。從工藝上講張裕的釀造技術不比長城的差，不過國人喝不慣葡萄酒的酸性和丹寧味，如果想喝甜一點入口不那么酸的，建議喝威龍的紅酒，如果進口酒就不要推薦法國和意大利等舊世界的酒，選擇新世界如澳洲和加州的酒比較容易喝一些。　　蛇龍珠Cabernet Gernischt 屬于解百納品系。歐亞種。原產(chǎn)法國，為法國的古老品種之一。與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引入中國?，F(xiàn)在山東煙臺地區(qū)有較多栽培。1892年，張裕從國外引入124個葡萄品種，經(jīng)過成功嫁接后，衍生出很多新品種，蛇龍珠就是其中之一。解百納干紅里面的主要原料之一就是蛇龍珠，這種名貴的葡萄酒原料在中國也只有煙臺才大規(guī)模種植。而且，蛇龍珠只到80年代的末期才在全國范圍內(nèi)推廣種植?！　〕嘞贾椋–abernet Sauvignon)是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產(chǎn)自法國波爾多(Bordeaux)地區(qū)，生長容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。品嘗赤霞珠釀造的紅葡萄酒的時候要注意食物的搭配，是濃郁型紅葡萄酒，所以搭配口味濃重、特別是某些油多的菜肴很合適。

我來說明下原因。因為張裕葡萄酒丹寧比其他酒要高，所以酸，但主要為了口味純正，沒有危害

對,強烈推薦新世界的酒,比如美國加州,澳大利亞,智利的這幾種酒,都很好喝!

張裕很多都是蛇龍珠的干紅，而長城一般都是赤霞珠的干紅，葡萄品種的不同造成酸度有區(qū)別。從工藝上講張裕的釀造技術不比長城的差，不過國人喝不慣葡萄酒的酸性和丹寧味，如果想喝甜一點入口不那么酸的，建議喝威龍的紅酒，如果進口酒就不要推薦法國和意大利等舊世界的酒，選擇新世界如澳洲和加州的酒比較容易喝一些。便宜又實惠的話南非紅酒也可以一試

你好，某些酒顯得比較酸，這是這瓶酒的釀酒師的風格！所以不同釀酒師的風格是不同的！