酒苦、苦的原因在排除人工添加劑的情況下，正常標(biāo)準(zhǔn)定義的一瓶酒的苦味來自兩個原因。含糖量較多，甜味明顯，可分為超甜葡萄酒、甜葡萄酒和半甜葡萄酒。中國生產(chǎn)的葡萄酒多為甜酒和半甜酒山酒。葡萄酒的香氣以果香、醇香和發(fā)酵香為主，變質(zhì)的葡萄酒會有酸硫等異味。
什么葡萄酒好喝？
這個問題問的有點大，之言片語很難解釋，也很難被吸收，小繆我就簡單說下各國常見酒莊品牌吧。1國產(chǎn)張裕長城王朝通化威龍豐收新天寧夏紅云南紅香格里拉龍徽怡園莫高天瑟銀色高地，賀蘭山等2法國法國葡萄酒好品牌實在太多了，簡單說下。酒中之王和世界酒王羅曼尼康帝酒莊超一級酒莊滴金酒莊十二大名莊拉菲拉圖侯伯王瑪歌木桐柏圖斯歐頌白馬里鵬柏菲金鐘雄獅。
波爾多其他名莊1855梅多克列級酒莊61家波美侯三十大名莊格拉芙16個列級莊蘇玳和巴薩克特一級和一級共12個酒莊圣愛美隆一等列級和列級酒莊18個這些不贅述了。勃艮第名莊勒福萊莊園喬治魯米耶勒華亨利賈耶爾里戈貝萊爾侯爵科奇法萊麗杜雅克杜加等。3智利 以十八羅漢馬首是瞻，活靈魂酒莊的活靈魂蒙特斯酒莊的蒙特斯歐法大M和蒙特斯富樂干露酒莊的魔爵紅伊拉蘇酒莊的馬克西米諾 查威克桑雅天鷹酒莊的天鷹卡博諾桑塔麗塔酒莊的真實家園柯諾蘇酒莊的逸品威瑪酒莊的威瑪1號卡門酒莊的金標(biāo)珍藏拉博絲特酒莊的阿帕爾塔紅勝卡羅酒莊的世紀(jì)傳承金色圣殿酒莊的金色圣殿七谷酒莊的塔塔依和木蘭笛酒莊的木蘭笛頂級干紅。
4意大利四大雅的西施佳雅索拉雅奧納雅嘉雅巴巴萊斯科巴羅洛阿曼羅尼蒙塔希諾布魯內(nèi)羅基安蒂等5加拿大云嶺莊園哈伯莊園湖景莊園詩樽莊園克萊姆斯莊園金字塔莊園卡拉拉莊園索諾蘭莊園等6美國作品一號嘯鷹山脊鹿躍薩克斯姆哈蘭戴利圣密夕等7澳大利亞奔富系列杰卡斯禾富等8英國尼丁博蕩恩教堂里奇維尤丹比斯古思博泰亭哲等9德國伊慕露森海格普朗羅伯特威爾約翰山杜荷夫等10西班牙貝加西西里亞阿塔迪 康塔多平古斯奧瓦帕樂伊拉姆桃樂絲等11葡萄牙辛明頓 瓦拉多飛鳥園泰勒芳塞卡尼伯特等。
哪些品種的葡萄酒口感不苦澀并且比較好喝？
一般而言，白葡萄酒因為單寧很少的緣故，一般都會不發(fā)苦發(fā)澀。所以我們重點對紅葡萄酒進行篩選造成葡萄酒苦與澀的原因在剔除人工添加因素的情況下，一瓶正常的標(biāo)準(zhǔn)定義下的葡萄酒，導(dǎo)致口感苦澀的原因來自兩方面一是單寧帶來的，一是工藝粗糙帶來的。單純就葡萄品種而言，單寧含量相較比較低，酸度中等，酒體圓潤，香氣清晰突出，果香為主的葡萄品種會比較符合條件。
致于好不好喝，不同層次的消費者會有不同的理解，不同地域的人也有不同的口味偏好，無法給出一個標(biāo)準(zhǔn)定論。因此在排除白葡萄品種的情況下，一些香氣復(fù)雜果香清晰而口感圓潤，酸度較低而尾韻回甜的紅葡萄品種對于普通消費者而言一般都容易接受。比如不那么強壯的梅洛，佳美娜，金粉黛，歌海娜，科維納，馬爾貝克還有佳美，等等，都是可以推薦的單品葡萄酒。
對于一些資深的葡萄酒愛好者，如果對酸度是足夠的接受度，且對香氣追求更加精細(xì)，那么黑皮諾和丹魄，還有成熟度較高的強壯的梅洛也是屬于不錯的選擇。圖例以上， 圖一為法國奧克地區(qū)的單品梅洛 圖二為智利庫里科谷的單品佳美娜圖三為阿根廷的單品馬爾貝克圖四為智利庫里科谷的單品黑皮諾。
哪種紅酒好喝？
干葡萄酒含糖很少，極干葡萄酒沒有甜味，半干微甜葡萄酒含糖較多，甜味明顯?？煞譃槌鹌咸丫?、甜葡萄酒和半甜葡萄酒。我國生產(chǎn)的甜酒和半甜酒多以野生葡萄為原料，酒液呈紫紅色。中國的特產(chǎn)紅酒是用紅色或紫紅色的葡萄釀造的。帶有紅色或暗紅色液體的白葡萄酒是由白葡萄或紅皮白肉葡萄制成的。淡黃酒是以葡萄酒為基酒，用酒渣等蒸餾出含有各種香料、藥物、糖等成分的白蘭地酒。在橡木桶中存放12年或更長時間，并加入葡萄酒香料和其他成分進行陳釀。酒精濃度是40。金黃色透明的香檳葡萄酒一般屬于葡萄酒范疇，含有二氧化碳，因此得名，因為它起源于法國香檳。