眾所周知，白酒市場(chǎng)充斥著酒精勾兌的白酒，各種添加香精的白酒等等。幾塊錢、十幾塊錢的白酒隨處可見。一般優(yōu)質(zhì)高檔的白酒都是用高粱釀造的，其次是糯米酒和米酒。各大白酒公司都會(huì)有高、中、低檔白酒來滿足各種消費(fèi)群體的需求，比如。我是純糧釀酒師，對(duì)白酒有些研究。我來說說高檔酒和低檔酒的區(qū)別。
低檔的白酒與高檔的白酒有什么差別？
現(xiàn)在大多數(shù)的白酒廠家，為了保證酒的品質(zhì)，在使用白酒釀造設(shè)備釀酒時(shí)，采用的方法是掐頭去尾取中間。頭酒和尾酒的存在，不僅僅影響了酒的口感，更重要的是影響了酒的品質(zhì)。頭酒的主要成分有甲醇高級(jí)醇低級(jí)脂肪酸酯和醛類，頭酒中這些物質(zhì)的含量偏高，從而導(dǎo)致辛辣味大，酒沖。尾酒回甜，但是雜味較大。取中間的這一部分，我們稱之為酒身。
綿柔爽口，回味悠長(zhǎng)，是一鍋酒中品質(zhì)最高的酒。評(píng)價(jià)一種白酒的優(yōu)劣，除了要品嘗它的口感，最主要的是看它喝了是否會(huì)頭痛口干上頭。而甲醇醛類雜醇油是導(dǎo)致喝酒后各種不適的罪魁禍?zhǔn)祝晕覀円欢ㄒ苊怙嬘眠@些成分較高的白酒。但是掐去的頭酒和尾酒，也不能扔掉，酒廠里有勾兌高手，可以用頭尾酒勾兌出品質(zhì)不錯(cuò)的白酒。
所以掐去的頭酒和尾酒，需要單獨(dú)貯存。如果你喝的白酒，有上頭的感覺，很不幸的告訴你你喝的就是掐頭去尾的頭尾酒勾兌而成的白酒。好酒基本會(huì)用酒身，普通白酒會(huì)用頭尾。所以大的白酒企業(yè)都會(huì)有高中低檔白酒，滿足各個(gè)消費(fèi)群體的需求，如貴州茅臺(tái)酒茅臺(tái)王子酒茅臺(tái)迎賓酒，五糧液五糧醇五糧春，劍南春金劍南銀劍南綿竹大曲，酒鬼酒湘泉，水井坊全興大曲，青花汾酒老白汾酒玻璃汾酒。
坊間有傳聞，好酒和普通酒的制作成本相差不大，這點(diǎn)值得商榷。用高粱釀出來的白酒最香，其中又以紅高粱為最好。所以一般優(yōu)質(zhì)高檔白酒都以高粱為原料，其次是糯米酒大米酒。用的糧食越多，用的糧食品質(zhì)越好，釀出來的白酒就越好。有些廠家為了降低成本，使用豌豆之類的來替代，口感和回味都會(huì)有所差異。廣告宣傳也是影響白酒價(jià)格的重要因素。
中國(guó)高端白酒都有什么！請(qǐng)重要客戶適合選什么白酒？
一說起高端白酒，好多人第一個(gè)想到的就是茅臺(tái)和五糧液，其實(shí)除了這兩款白酒，還有一些其他的高端白酒品牌也非常不錯(cuò)，用來請(qǐng)客一點(diǎn)也不輸茅臺(tái)五糧液。比如洋河，衡水老白干，瀘州老窖等等，都是大眾熟知的知名白酒品牌，宴請(qǐng)可以選擇各品牌對(duì)應(yīng)的高端產(chǎn)品，比如洋河夢(mèng)之藍(lán)M9，衡水老白干1915，國(guó)窖1573。洋河屬于濃香型白酒，酒香濃郁清雅，入口甘甜，口味細(xì)膩悠長(zhǎng)衡水老白干是老白干香型白酒，入口甘冽醇厚，醇香清雅，酒體諧調(diào)，醇厚甘洌，回味悠長(zhǎng)，值得一提的是衡水老白干1915不斷亮相國(guó)際重要場(chǎng)合，成為外交新寵，中法建交晚宴用來招待法國(guó)前總統(tǒng)，世界領(lǐng)袖和企業(yè)領(lǐng)袖武漢之夜被選為唯一指定用酒......瀘州老窖是濃香型白酒，芳香濃郁香味協(xié)調(diào)綿柔甘冽入口甜落口綿宴請(qǐng)重要客戶，個(gè)人是更傾向于選擇衡水老白干1915，畢竟亮相過這么多次國(guó)際場(chǎng)合，絕對(duì)差不了。
高檔白酒和低檔白酒的差別在哪里？
一個(gè)品牌有不同層次的酒，茅臺(tái)比較有名高端酒是飛天，中端酒是王子，低端酒是迎賓，那他們有什么不同呢？原料的不同原料有坤沙，碎沙，翻沙的區(qū)別，也有本地糯高粱和外地的區(qū)別，所以原料的不同，代表了成本也不同。工藝不同如果說坤沙酒是遵循一二九八七的嚴(yán)格工藝，那么其他的層次的酒，完成就不用遵循這個(gè)工藝。生產(chǎn)周期不同好酒都是生產(chǎn)周期一年，然后再窯藏三年，最后在勾兌一年，五年才開始出廠銷售，而其他的不一定有這么長(zhǎng)的周期。
低檔酒和高檔酒的區(qū)別是什么？
我是純糧釀酒師，對(duì)白酒有些研究。我來說說高檔酒和低檔酒的區(qū)別。其實(shí)在我看來，高檔酒和低檔酒主要有兩個(gè)區(qū)別。首先，外在的差異是價(jià)格?；ㄥX買得到的真理永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí)。真正的高檔酒的價(jià)格在那里會(huì)一直堅(jiān)挺。眾所周知，白酒市場(chǎng)充斥著酒精勾兌的白酒，各種添加香精的白酒等等。幾塊錢、十幾塊錢的白酒隨處可見。