可以分為兩種:無氣葡萄酒和起泡酒。曹雪芹做一顆冷香丸需要三年時(shí)間，但一根地方特產(chǎn)米紅梁和一滴醬香酒的真實(shí)距離至少是五年。當(dāng)我們通常談?wù)摳杉t和干白時(shí)，我們指的是不甜的干葡萄酒。例如，圖4是強(qiáng)化葡萄酒中的波特酒。醬香型白酒釀造時(shí)間最長(zhǎng)，年份最精美。
什么是醬香型白酒？
人以類聚，酒以香分。1964年，國(guó)家輕工業(yè)部的專家們經(jīng)過慎重考慮，把茅臺(tái)和郎酒的獨(dú)特香型命名為醬香。醬香型屬大曲酒類，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。醬香型是白酒中釀造時(shí)間最長(zhǎng)的，也最講究年份。每年端午制曲，重陽開始兩次投糧九次蒸煮八次攤晾發(fā)酵七次取酒，歷時(shí)整整一年。
七次提取的新酒勾兌后，裝入陶土酒壇中封存三年，除去燥辣，使酒體柔和醇厚。三年后，幾種幾十種基酒精心勾兌調(diào)味，之后繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌裝進(jìn)入市場(chǎng)。一代酒神季克良把這種釀造工藝稱為活化石。其對(duì)時(shí)令的苛刻要求，其釀造流程的繁復(fù)耗時(shí)，恐怕只有薛寶釵吃的冷香丸能一比高低。
不過曹雪芹杜撰的冷香丸制成需三年，而一粒當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的米紅粱離一滴醬香酒的真實(shí)距離，卻至少有五年的時(shí)間。醬香酒是天然發(fā)酵，生產(chǎn)中不添加任何外來物質(zhì)，完全用不同輪次不同典型體不同酒度和不同酒齡的酒精心勾兌而成。目前已知濃香型酒中，濃香型成分有400多種物質(zhì)，主要成分為己酸乙酯，而醬香酒中的香型物質(zhì)高達(dá)1200多種，主體香型成分至今為止尚未找到。
葡萄酒有什么分類？
通常而言，葡萄酒的劃分方式可以分三種形式。首先是用顏色來簡(jiǎn)單劃分，這樣可以分成紅，白，和桃紅三種顏色的葡萄酒。比如圖1，是紅葡萄酒。圖2是白葡萄酒。圖3是桃紅葡萄酒，也叫粉紅葡萄酒或玫瑰紅。其次可以根據(jù)葡萄酒的狀態(tài)來劃分。可以分成靜止酒和起泡酒兩種類型。就是一類是不含氣泡的葡萄酒，一種含有氣泡。根據(jù)釀造工藝過程中是否添加了白蘭地提高酒精度，靜止酒又可以分成普通靜止酒和加強(qiáng)型葡萄酒兩個(gè)小類。
例如，圖4是強(qiáng)化葡萄酒中的波特酒。最后，我們可以根據(jù)葡萄酒在味道上的甜味來對(duì)其進(jìn)行分類。如干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒，決定性因素是酒液中殘?zhí)橇?。?dāng)我們通常談?wù)摳杉t和干白時(shí)，我們指的是不甜的干葡萄酒。比如圖5是來自意大利的微甜汽酒，圖6是著名的匈牙利托凱六籃貴族酒，是一種以甜著稱的金色液體。