重慶白酒的老字號是渝州大曲。重慶老灶酒是巴蜀地區(qū)乃至西部地區(qū)的原米酒。所以是衡陽特有的酒，有兩千多年的歷史。牛石酒是永州藍山縣的特產，是饋贈貴賓的佳品。只有藍山縣新圩鎮(zhèn)能產這種酒。冬酒舀起來掰，嘉禾人愛喝這種澆酒。很多農民除了過年釀酒之外，一年四季經常自釀自飲。
重慶最好喝的酒是什么酒？
重慶最好喝的酒大致分為三類一，啤酒類。四川省在重慶沒直轄前有兩名國家級啤酒評酒委員。這兩名國家級啤酒評酒委員分別產生于重慶啤酒廠和梁平啤酒廠。重慶直轄后，四川的國家級啤酒評酒委歸零。由此可見，重慶的啤酒不僅是重慶最好的啤酒，還是西南地區(qū)最好喝的啤酒。現在重慶山城兩大啤酒近乎退市。這是一個巨大的品牌和文化損失。
也是重慶資產的流失。二，白酒類。重慶白酒的老品牌是當年的渝州大曲。這個酒在重慶市面上曾經與現在的國家名牌白酒不相上下，確實好喝不貴。在高梁白酒中，當數原來的江津老白干。這個酒在單糧白酒中無論品質還是口感，在全國同類白酒中都是被市場稱道的。三，米酒類。重慶醪糟酒是巴蜀地區(qū)乃至西部地方的原創(chuàng)米酒。也是中華米酒的發(fā)祥地。
湖南最好喝的酒是什么？
酒鬼酒，瀏陽河，白沙液，邵陽老酒這些就不說了，說點特別的我說所說的好酒，是當地普通的糯米甜酒，味甜，容易下口。同樣是酒，因為放入不一樣的原料用了不同的工藝，有了各自的味道，奪得當地人的味覺認可。倒缸酒醉腳不醉頭 在嘉禾，逢年過節(jié)，家家戶戶都會做上幾缸倒缸酒，迎接前來拜訪的客人。將選好的上等糯米浸泡一個晚上，然后用清水沖洗三到四遍，糯米洗干凈后，添好新火，把水燒開，便將糯米上火去蒸。
待糯米蒸熟，澆水冷卻漏干將糯米裝入缸，再加上酒曲讓其慢慢發(fā)酵。在釀制中將糟燒或水酒倒入糟缸，故名倒缸酒。當地民諺說嘉禾倒缸酒，醉腳不醉頭。它香且甜，色黃如金，醇烈而后勁大，是將米燒酒倒入糯米酒里密封月余而成。由于氣溫較低，冬至釀制的水酒色更清味更醇，酒糟化酒率高，故每年冬至時節(jié)，家家戶戶將糯米釀酒，直到春節(jié)才開蓋飲用。
冬至酒舀斷手，嘉禾人愛飲此種倒缸酒，很多農戶除過年釀酒以外，常自釀自飲，常年不斷。小米窖酒苗家密藏 湘西人豪爽好客，歷來有無酒不成席的習慣，純樸的湘西苗民用包谷釀制成烈性的包谷燒酒，酒度可達70多度。還可用粘米釀成低度醇和的米酒，用糯米自制酒曲制成富有營養(yǎng)的糯米甜酒，每當有貴客臨門便端出包谷燒米酒糯米甜酒等待客。
此風相沿成俗，村村都釀包谷燒，家家都做糯米甜酒。還有一種苗族小米窖酒，采用傳統(tǒng)古老工藝釀制，百年苗家密藏，是酒中珍品。它品質清醇，入口綿甜，清澈透明，香氣優(yōu)雅，酒體醇厚，回味悠長，具有獨特苗族風格。紅薯酒小村老酒味 在永興，逢年過節(jié)人們都少不了喝上幾杯紅薯酒，被當地人稱為永興茅臺。年來歲往，釀酒的老手藝不變，醇香的味道也依舊。
先把紅薯洗凈切塊，在鍋里煮熟，然后把熟紅薯放在大木桶中冷卻至二十五攝氏度，再把酒曲放進搗爛的紅薯泥里拌勻，再用農膜蒙住發(fā)酵。二十五天左右即煮酒。在發(fā)酵過程中溫度不宜過高，過高酒則帶酸味;過低出酒率低。在煮酒時火不能燒得過猛，否則酒有焦味。紅薯酒不像曲酒那樣有一股濃濃的香味，而是有一縷淡淡的清香。紅薯酒味甜潤喉，如清冽的泉水喝了還想喝，讓人在不知不覺中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，頭也不痛。
在當地，也用來驅寒感冒。一杯鹽酒是一個很好的配方，就是在感冒頭疼的時候，把原鹽燒爆，然后倒入紅薯酒，就轉化成了鹽酒?？喙暇圃谝粋€瓶子里，瓶子在架子上。與紅薯酒相比，苦瓜酒更有趣。是湘西湘北民間釀制的保健藥酒，具有清熱解毒、養(yǎng)血養(yǎng)肝等多種功效。它的釀造方法很特別，講究瓶里瓜，架上瓶。也就是說要把酒瓶固定在苦瓜架上，這樣苦瓜才能在酒瓶里長大。
