蒸餾白酒多少年，我國是什么時候有蒸餾酒技術的

“所謂““溜酒”(即蒸餾酒)，先秦時代尚未之有。有之，則自唐代始。法萊《世界風俗·酒》載:“中國釀酒，遠在基督紀元前已知之;阿刺吉酒，紀元前八百年印度已有制者?！蔽翰懿俳?，人竊飲之。稱清酒為圣人，濁酒為賢人。其非蒸餾酒無疑。李時珍<本草綱目>卷二十二《谷部》云:“燒(溜)酒非古法也。自元時始創(chuàng)其法，用濃酒和糟人甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒?！币浴傲锞啤逼鹩谠?，太遲，亦有問題?！傲锞啤敝?，早已見于唐詩。《荔枝樓對酒》詩云:“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香……”唐詩亦有“久聞成都溜酒香，不思自身人長安”之句，可見唐代已有蒸餾酒。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）1、蒸餾酒始創(chuàng)于元代最早提出此觀點的是明代醫(yī)學家李時珍。他在<<本草綱目>>中寫道: 燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒 。元代文獻中已有蒸餾酒及蒸餾器的記載。如《飲膳正要》，作于1331年。故十四世紀初，我國已有蒸餾酒。但是否自創(chuàng)于元代，史料中都沒有明確說明。2、蒸餾酒元代時外國傳入清代檀萃的《滇海虞衡志》中說: 蓋燒酒名酒露，元初傳入中國， 中國人無處不飲乎燒酒 。章穆的<飲食辨>中說: 燒酒又名火酒，《飲膳正要》 曰‘阿剌吉’。番語也（外來語－－著者注），蓋此酒本非古法，元末暹羅及荷蘭等處人始傳其法于中土 ?，F(xiàn)代吳德鐸先生則認為撰寫<<飲膳正要>>的作者忽思慧（蒙古族人）當時是用蒙文的譯音寫成“阿剌吉”，而并未使用舊有的漢文名(燒酒)。故不應看成是外來語。忽思慧并沒有將“阿刺吉”看作是從外國傳入的。至于燒酒從元代傳入的可信度如何，曾縱野先生認為: 在元時一度傳入中國可能是事實，從西亞和東南亞傳入都有可能，因其新奇而為人們所注意也是可以理解的(曾縱野: 我國白酒起源的探討 ，<<黑龍江釀酒>>，1978年)。

付費內容限時免費查看 回答 傳統(tǒng)米酒的做法，也就是紹興酒的做法。 制作方法： 1、泡米。選擇較好的江米或大米，經過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。 2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。 3、前期發(fā)酵。把準備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。 4、壓榨。將經過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。 5、煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內溫度升到85度 ，即停止加熱。 6、過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。 7、封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用。 半年可以的 提問 我說的是蒸餾出來的白酒 蒸餾酒60度的白酒能存放多少年 回答 白酒能放很久，沒有保質期。酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標示保質期。這是因為，對食品品質有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內，微生物難以生存，也就不會出現(xiàn)微生物導致的變質問題，所以白酒可以不用標示保質期。 放的時間越長 越香的 提問 謝謝 回答 不客氣 麻煩給個贊 更多8條 

首先要知道， 白酒為什么不標保質期？ 根據(jù)我國相關規(guī)定， 10度以上的飲用酒可以免除標示保質期。因為微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長繁殖， 不能產生有害物質；白酒酒精度數(shù)相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現(xiàn)變質的問題，所以可以不用標示保質期。 現(xiàn)代白酒多是蒸餾酒，蒸餾酒因為酒精含量高，所以細菌較為難以繁殖，如果酒本身品質可靠的話，從食品安全角度說，烈性白酒在儲藏條件合適的情況下，是不會變質的。因此，理論上，對于純糧食釀造的高度蒸餾酒來說，如果保存環(huán)境適宜，密封良好，長期保存是不會變質的，也就是說不會過期。 當然，也不是所有的白酒都是沒有保質期的，40度以下的酒為低度酒， 低度純糧酒不建議較長期存放。這是因為由于酸脂類物質溶于酒精而不溶于水，低度白酒（酒精濃度低）中酸脂類含量相對較少，“生香反應”效果不明顯。 加上長期存放易導致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內。白酒能夠保存很長時間的， 一定是那種白酒本身度數(shù)比較高，質量比較好（比如芝麻香型白酒，此種香型基酒都是窖藏5年以上的老酒組成）， 另一個很重要的原因就是白酒的保存環(huán)境要適宜。 對于芝麻香型一品景芝來說，因為是純糧釀造、釀造工藝復雜，構成的基酒年歲長、醇香濃厚，長時間儲存后口感會變好，所以一品景芝在當?shù)氐闹匾埦稚戏浅Ｊ芡瞥纭Ｈ绻魅四玫氖侵ハ憷暇苼碚写腿?，真的是豪氣大方了?因為芝香酒有非常高的藝術價值和收藏價值， 現(xiàn)在買一瓶芝香20年或者芝香15年珍藏，將來宴請重要的貴賓來客，那口感會更加的醇厚、柔和，更有一股老酒獨特的香氣，都是很有面子的事情。一般來說，開瓶后的芝香酒應該盡量在短期內飲用完畢，而不要長期存放，如果實在喝不完想保存起來，下面的一些簡單方法可以提供借鑒： 1、首先要把開過瓶的瓶蓋擰好，然后用生料帶將瓶口處密封， 這是很關鍵的一點，可以很大程度上防止跑酒； 2、保存的地點應該選擇 避光、陰涼、通風好、恒溫、恒濕的環(huán)境 ，切記不要放在陽臺上、窗戶等陽光易照射的地方，一般建議一周內飲用完畢； 3、酒瓶要直立存放，切不要橫著存放； 4、在存放過程中，避免經常性挪動和晃動，以免加快酒精的揮發(fā)。 在這里還是要提醒廣大酒友選購白酒時不要只考慮年份，并非放得時間越長的白酒就越好，而應從色、香、味等幾個方面來鑒別真正的美酒。