茅臺酒的勾兌工藝相當復雜，不熟悉茅臺酒技術的調酒師是無法勾兌茅臺酒的。茅臺酒的調酒師必須了解茅臺醬香酒的所有成分，并運用自如。大摻混大摻混人員按照小摻混方案的放大倍數(shù)進行摻混。眾所周知，茅臺的旗艦產品天妃茅臺有3843和53三種度數(shù)。
20年，25年老茅臺什么比例勾兌新茅臺？
感謝題主邀請！關于年份酒，這僅僅是一個概念而已，沒必要去在意那些東西。所有的純糧白酒，并不是說存放時間越長越好的，都有一個度。我根據(jù)自己的經(jīng)驗給大家分享一下吧。醬香型純糧白酒存放的最佳時間是813年，超過這個年份，就有可能變酸了，或者酒精度降低了，或者口感不好了。濃香型純糧白酒存放的最佳時間是1015年，超過這個年份，就有可能變酸了，或者酒精度降低了，或者口感不好了。
清香型純糧白酒存放的最佳時間是1217年，超過這個年份，就有可能變酸了，或者酒精度降低了，或者口感不好了。米香型純糧白酒存放的最佳時間是1520年，超過這個年份，就有可能變酸了，或者酒精度降低了，或者口感不好了。牛逼不是隨便就可以亂吹的。以下依次是本人醬香，濃香，清香，米香型純糧白酒的發(fā)酵池缸，桶。
53度茅臺趨之如騖，43度茅臺門可羅雀，11兌下會怎樣？
眾所周知，茅臺其主打產品——飛天茅臺有著3843以及53這三個度數(shù)。其中，作為低度茅的38度飛天已經(jīng)停產。而最為熱銷，一瓶難求的當屬53度的高度茅，與其相差10度的43度飛天雖然價格更低且?guī)齑孀銐?，但卻鮮有人問津。而中低度茅的地位之所以如此尷尬，歸根到底也還是降度在作祟。因為茅臺的七輪次基酒，每輪次基酒的度數(shù)并不一樣，如一輪次酒其度數(shù)高于或等于57度，而第二輪次的則要高于或等于54.5度。
并隨著輪次的增加而降低，到了第七輪次，其度數(shù)也是高于或等于52度的。也就是說，其七輪次基酒的最低度數(shù)是52度。故此，想要直接通過以酒兌酒來降到43或38度顯然是不可能的，所以，其只能選擇加漿降度，即以酒兌優(yōu)質降度用水來進行降度。但在加漿后，不僅乙醇和水的比例會發(fā)生變化，酒精度數(shù)會降低。而且酒液中酸酯醛等微量成分之間的平衡也會被打破，酒體醇厚度，協(xié)調度，平衡度，馥郁度等等都會與53度差的太多。
茅臺酒是不是勾兌的？
如果是原漿勾兌，產量也不可能翻幾倍?。。?！[機智]產量翻倍是提名的主要成績。。?？蛇@個成績與茅臺宣傳的古法釀造法相沖！那就是涉嫌虛假宣傳，生產銷售假酒嫌疑了王莉的功績是產量翻番，口感一致，這翻岀來的用什么翻的？一批次口感一致可信，但勾兌怎么可能不同批次一致？？？細微區(qū)別一定會有的。一致只能是工業(yè)勾兌。
茅臺酒是怎么勾兌出來的？
感謝邀請。茅臺酒的勾兌，不同時期，勾兌方法也不同。茅臺酒的勾兌方法具體如下小型勾兌茅臺酒的勾兌師按照質量標準把不同輪次不同香型不同酒度不同酒齡的基酒樣品進行組合，通過小樣評審后，形成勾兌方案。大型勾兌大型勾兌人員按照小型勾兌方案放大比例進行勾調。整個勾兌過程完全采用酒勾酒的方式，不使用任何外加物質包括水在內。
不同時期勾兌辦法不同60年代前后，勾兌前先要查閱酒庫貯存酒的卡片，了解陳放酒的酒齡，輪次和酒精含量，從而決定用哪些酒來勾兌，然后將選用的酒逐壇取樣品評，如頭子酒雜醇油苦味酒取一小杯倒入酒瓶中，混合品評。70年代后，茅臺酒廠設置專職的勾兌人員，以感官嘗評為主，判定酒的香氣與口味搭配，好酒和差酒的結合等。
茅臺酒廠的調酒師在制作過程中發(fā)現(xiàn)，茅臺酒可以分為醬香型、醇香型、窖香型三種。勾兌的時候要適量的混合在一起。27輪白酒，約200，300個單型樣品進行勾兌，樣品反復組合。最低勾兌比例要求30種單一型酒，70種以上單一型酒。茅臺酒的勾兌工藝相當復雜，不熟悉茅臺酒技術的調酒師是無法勾兌茅臺酒的。茅臺酒的調酒師必須了解茅臺醬香酒的所有成分，并運用自如。