什么品牌蕎麥面純正，濟南哪家韓國料理的冷面最正宗蕎麥面的

我吃過韓國 升元 那個牌子的蕎麥面 挺好吃

正宗的料理去在北京海淀區(qū)中關村，有一家比較正宗，店名叫七八冷面!

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苦蕎的原產(chǎn)地是貴州、四川、云南、山西，我就是其中的一個在貴州威寧。

如果是家里有糖尿病人、用這個挺好的，吃飯很多，主要是需要買正宗點的原材料。別買到質量不好的，而影響了家人的病情。這是傳統(tǒng)的傳統(tǒng)蕎麥面 [原料/調料] 蕎麥面1束(100公克) 姜泥1小匙 蔥末1小匙 芥末1小匙 海苔絲少許 蕎麥面醬汁1/2杯 [制作流程] (1)將蕎麥面放入滾水中，氽燙約5～7分鐘后，用網(wǎng)杓撈起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，瀝乾水份后放在竹網(wǎng)上，再把海苔絲放在面條上。燙面水留下備用。 (2)將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調和均勻。 (3)用筷子夾起少許面條，將面條放入裝有醬汁的小碗中，讓面條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁后，即可送入口中食用。吃完面后，將作法(1)的燙面水加入剩余的醬汁中，拌勻后即可當作湯來食用。 這是另外一個地方找的兩種吃法：一種是先用涼水調開成糊狀，然后倒入滾水沖水喝。有段時間我每天早上堅持喝，可這種東西幾乎沒熱量。我試過，喝一大碗一點血糖沒升。二是用涼水調成糊狀，在鍋里燒開水，水滾后用手把糊團成團，再拍成餅放進去煮。浮上來就算熟了。還有一種是合些白面蒸燙面饅頭，說實話，真不好吃。

我知道的應該沒有，不過安陽有，而且賣小吃車免費學小吃技術呢。好像是是悠+香。

沒有

道口燒雞 產(chǎn)于滑縣道口鎮(zhèn)傳統(tǒng)正宗品牌“義興張”、創(chuàng)制于清朝順治年，揚名于乾隆中期，乃御用貢品。主要特點是：加工精細、色澤鮮艷、造型別致，五香俱佳，一攔自散，食之不膩，有形、色、味、爛“四絕”之稱。與北京烤鴨，金華火腿齊名。 老廟牛肉 滑縣老爺廟鄉(xiāng)傳統(tǒng)產(chǎn)品，創(chuàng)于明末清初，加工精細，配料講究，主要特點色鮮味美，肉爛筋面，塊硬抗風，香味濃郁，耐存放。 安陽三熏 傳統(tǒng)地方特產(chǎn)，包括熏雞、熏雞蛋、熏豬下水，已有百余年歷史，將原料精心鹵制，再用柏枝柏殼和松森鋸末等點烯熏制，其特點水分較少，熏香濃郁，脆爛不膩、耐儲存。 曹馬芝麻糖 安陽縣崔家橋鄉(xiāng)曹馬村芝麻糖聞名全國，其獨特技藝已歷三百余年，其特點酥、薄、輕、空、無渣適口。 粉漿飯 用綠豆制作粉皮粉條后的余汁，加小米、黃豆、花生米、白菜、豬油熬制，再加香油、香菜， 食之有一股獨特的酸、香、甜、綿的味道。是安陽老城一帶人們非常喜愛的傳統(tǒng)飯食。 燴菜 燴菜是安陽特色菜，分為高中低檔。上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般的稱“行燴菜”。更大眾化的還有“全湯豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣燴菜”等，其中扁粉菜為市民街頭早點喜食品種。 安陽燴菜特點為配料豐實，湯菜一體，原料葷素、肥瘦兼有，粗細搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉條、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中檔加雞丸、肥腸、氽丸、玉蘭片、木耳等。高檔加海參、魷魚、海米等。燴菜也可用火鍋形式現(xiàn)場制作。 皮渣 安陽名吃，用粉條配以海米、蔥米、蒜片、姜沫、豬油、加水攪拌蒸制而成，可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風味。 血糕 安陽傳統(tǒng)風味小吃，始于清乾隆年間。用蕎麥面、豬血加調味料蒸制，甜而不膩，最大特點是不沾筷、不沾盤、不沾牙。乾隆南巡食之后，傳入宮中。內黃灌腸 內黃縣特有小吃，百余年歷史。以豬血、面粉、香油、五香料等合計灌入豬腸煮制，可用蒜汁涼調，也可油煎熱食。 關家酥燒餅 安陽縣水冶鎮(zhèn)東大街關家精工制作的油酥燒餅，特點是皮酥里軟，味香可口，在安陽地區(qū)頗有名氣。曾在鄭州展銷并獲好評，被錄入河南省風味小吃。

1，延邊大米延邊大米，吉林省延邊朝鮮族自治州特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。當?shù)鬲毺氐牡乩憝h(huán)境、悠久的種稻歷史、標準化和現(xiàn)代種稻技術，使延邊大米始終能夠保持其優(yōu)良的品質，成為東北乃至全國大米中的精品。2006年12月31日，原國家質檢總局批準對“延邊大米”實施地理標志產(chǎn)品保護。2，延邊蘋果梨延邊蘋果梨，吉林省延邊朝鮮族自治州特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。延邊蘋果梨屬于白梨系統(tǒng)，是中國優(yōu)良品種梨之一，主產(chǎn)于吉林省延邊朝鮮族自治州。果形扁圓，果面帶有點狀紅暈，酷似蘋果，故名蘋果梨。3，長白山系列香煙長白山系列香煙是延吉卷煙廠的主打品牌。其系列產(chǎn)品主要包括東方神韻、軟紅、硬紅、銀、醇香、阿里郎等。4，西洋參西洋參是五加科人參屬多年生草木植物，別名花旗參、洋參、西洋人參、American ginseng，原產(chǎn)于加拿大的大魁北克與美國的威斯康辛州，中國北京懷柔與長白山等地也有種植。加拿大產(chǎn)的叫西洋參，美國參產(chǎn)的叫花旗參。5，延邊冷面延邊冷面是一道由蕎面和淀粉為主要材料做成的菜品，屬于面食。是朝鮮族的特色冷面。參考資料來源：百度百科-西洋參

人參被人們稱為“百草之王”，它具有補五臟、安精神、定魂魄、止驚嚇、除邪氣、明目、開心、益智、久服延年益壽，野山參在我國應用有上千年的歷史，目前越來越稀少，是一味難得的天然綠色補品。所以要是您在延邊能淘到山參，一定要抓住機會。延吉冷面這是中國十大名面之一，蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷面留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼后食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統(tǒng)統(tǒng)拋到“面鋪”外。鹿茸雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補強壯劑，對虛弱、神經(jīng)衰弱等有療效。為常用中藥，"神農本草經(jīng)"列為中品。梅花鹿、馬鹿是我國主要的茸用鹿。梅花鹿主產(chǎn)于吉林、遼寧；馬鹿主產(chǎn)于黑龍江、吉林、青海、新疆、四川等省區(qū)。東北梅花鹿采收的叫“花鹿茸”，質量最優(yōu)；東北馬鹿采收的叫“東馬茸”，品質較優(yōu)；西北所產(chǎn)的叫“西馬茸”，品質較次。狗肉火鍋到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行，這里跟全國其它地方一樣這里也流行吃火鍋，朝鮮族的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣，可能是延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

根據(jù)面條的企業(yè)，根據(jù)地區(qū)不同，品牌也有不同，建議選購時可以這樣選擇：1、添加劑少2、不要有任何膠質添加劑的3、加了粗糧的，有利于身體健康。相信這樣的面條品牌的面條質量也不會差，但是最起碼健康。

以下是中國十大面條個人認為每個地方的特色面都有自身獨特的魅力因此沒有高低排名之分。1、武漢熱干面武漢熱干面既不同于涼面，又不同于湯面。（）（）中國面條產(chǎn)業(yè)網(wǎng)（）（）熱干面的面條和普通的面條稍有不同，在做面條時，要加入少許堿水，這樣做出的熱干面才會筋道。2、北京炸醬面地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，炸出來的醬才香噴噴。3、山西刀削面山西刀削面對和面的技術要求較嚴，如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度都是六寸。4、河南蕭記燴面蕭記燴面的創(chuàng)始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅。他沒有沿襲傳統(tǒng)的羊肉燴面風格，而是將海參、魷魚加入羊肉燴面中，稱之為三鮮燴面。5、蘭州拉面蘭州拉面制作的五大步驟無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。6、杭州片兒川片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)。7、昆山奧灶面奧灶面最注重“五熱一體，小料沖湯”。所謂“五熱”是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱;“小料沖湯”指不用大鍋拼湯，而是根據(jù)來客現(xiàn)用現(xiàn)合，保持原汁原味。8、鎮(zhèn)江鍋蓋面“面鍋里面煮鍋蓋，先燙澆頭再燙筷”就是鎮(zhèn)江鍋蓋面的名稱來源。大鍋里漂著小鍋蓋，煮熟的面條就很筋道。而杉木鍋蓋特有的木香也增加了另一重鮮味。9、四川擔擔面擔擔面相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創(chuàng)制。當年挑擔擔面的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。10、延吉冷面蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽，這就是正宗延吉冷面。附帶：中國十大掛面品牌企業(yè)質量都挺不錯的可以根據(jù)個人口味進行選擇。陳克明(克明面業(yè)股份有限公司)金沙河(河北金沙河面業(yè)集團有限責任公司)香雪(中糧集團有限公司)金健gaeagem(金健米業(yè)股份有限公司)金龍魚(益海嘉里食品營銷有限公司)今麥郎(今麥郎面品有限公司)想念(河南想念食品有限公司)春絲(江西省春絲食品有限公司)裕湘(湖南裕湘食品有限公司)博大面業(yè)

蕎面饸饹饸饹，因多用蕎麥面制成，比較固定的叫法是蕎面饸饹。據(jù)有人考證說此食物在元代已經(jīng)有了，根據(jù)是元人王楨著的《農書·蕎麥》節(jié)中有“北方山后，諸郡多種，磨而為面或作湯餅，渭之河漏?！薄昂勇薄ⅰ?饸饹”，兩者在讀音上無論按普通話還是陜西腔都很相近，也許后者是前者的轉音吧。蕎麥畝產(chǎn)不高，但制成的饸饹卻很惹人愛，色澤黑亮，入口筋頑，越嚼越香。因而幾十年前西安的巷子里就有一句俚語“蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客?！别氿浤艽?，可不是誰在自家小廚房搗騰一陣子就能做出來的，象羊肉泡、葫蘆頭一樣，也得到市面上專營的“老字號”才能品到正宗風味，上面說到的教場門饸饹就曾經(jīng)是古城最有名的一家。問了一些烹飪界老人，對教場門饸饹比較肯定的一種說法是出現(xiàn)于清末，是由渭南呂家村一位姓孟的老人創(chuàng)出的牌子，其后人孟兆武少承家傳，練就了一手做饸饹的絕技，1932年，他先在當時西安市最熱鬧的南院門第一市場售賣，后來又遷到教場門，此后幾十年，在西安飲食市場中自成一家，名氣大噪。據(jù)內行講，孟氏做饸饹選料很考究，主要用關中千陽、隴縣、白水、長武、蒲城諸縣的新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做，饸饹的制做過程筆者曾經(jīng)看過幾次，主要分和面、煮條、拌油等程序，這些也無甚稀奇，唯一有趣的是兩個環(huán)節(jié)，一個是制青石水，選一塊雞蛋大小的青石用火燒紅，放入涼水中一激，“嗞喇”一聲，青石水就成了，舀一小碗徐徐灑入面盆再揉和成面團。據(jù)說加入這青石水，饸饹由此就筋韌耐嚼了。我看那從火苗上取下的圓溜溜的石塊輕輕滑入水中，瞬間爆出無數(shù)翻滾的小水珠，霧氣蒸騰，當時就想，這簡直就是給饸饹注入了靈魂嘛！借其它物性以使食物入口筋滑的方法，在北方很多地方都存在。記得當年在部隊時，駐兵榆林毛烏素沙漠，于營中常吃一種黃面饸饹，入口不僅滑爽，而且有一種油香味，當時只糊里糊塗地聽老兵講加了什么“沙毫”，即是沙漠中大量生長的一種野草的籽實，許多年以后才知道，那東西提煉出的“沙棘”油，其價令人咋舌。閑言少敘。再說制饸饹的另一環(huán)節(jié)。壓床子。是把一個象粗木條凳似的木架子架在大鐵鍋上，一個漏斗狀的圓孔對著鍋，將蕎面一塊塊摶成團塞入圓孔用力下壓成條條細絲入鍋，行話是“鍋開壓、鍋開打”?！按颉本褪且恢箝_就打斷長條收上來。這床子如今在西安的食肆上已難看見，偶能見到，就有外國人拍照，本地人圍觀，以看稀罕，這用具簡直可以進飲食文物博物館了。工具象個鍤瓜餡的鍤子,比小指頭細的蕎面條就一段段漏下來,煮熟的饸饹滑溜溜的,很勁刀,吃多了腮幫子累得慌.蕎面的制作很別致，設焦炭爐、湯鍋煮，壓蕎模子的漏孔置湯鍋上，后面用杠桿壓，孔內壓出的蕎面條便流進鍋里。要一碗煮一碗現(xiàn)壓現(xiàn)煮，扎扎有聲。這饸饹分熱涼兩種吃法，一般是夏季涼吃，調入精鹽、香醋、芥末、蒜汁、芝麻醬和紅油辣子，有時師傅芥末下得狠了一些，一筷子入口，不由渾身一顫，好象七竅六神都通了，是消夏祛暑的好東西。冬季多是熱吃，在饸饹碗里澆上臊子和熱骨頭湯，再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗絲和紫菜，吃起來湯鮮面筋，通體舒暢。前面說教場門的饸饹有名時用了“曾經(jīng)”二字，就是想在這里說如今教場門的饸饹幾個字在一般西安人的口中已鮮有提及了。不過，對于好吃此物者而言，卻不必發(fā)愁，西安食肆上售賣者越來越多，從西安飯莊、五一飯店這樣赫赫有名的大店到街頭的小吃鋪，什么黑蕎饸饹、苦蕎饸饹還真不少，若得空嘗上一碗，你會發(fā)現(xiàn)，這饸饹的臊子和調料汁子還真是越來越有滋味了，也難怪，如今物阜民豐，人的嘴就讒了、尖了，這一讒一尖，不定又會促成幾個新的饸饹“老字號”冒出來呢！