什么品牌蕎麥面純正，濟(jì)南哪家韓國(guó)料理的冷面最正宗蕎麥面的

我吃過(guò)韓國(guó) 升元 那個(gè)牌子的蕎麥面 挺好吃

正宗的料理去在北京海淀區(qū)中關(guān)村，有一家比較正宗，店名叫七八冷面!

我吃過(guò)韓國(guó) 升元 那個(gè)牌子的蕎麥面 挺好吃

苦蕎的原產(chǎn)地是貴州、四川、云南、山西，我就是其中的一個(gè)在貴州威寧。

如果是家里有糖尿病人、用這個(gè)挺好的，吃飯很多，主要是需要買正宗點(diǎn)的原材料。別買到質(zhì)量不好的，而影響了家人的病情。這是傳統(tǒng)的傳統(tǒng)蕎麥面 [原料/調(diào)料] 蕎麥面1束(100公克) 姜泥1小匙 蔥末1小匙 芥末1小匙 海苔絲少許 蕎麥面醬汁1/2杯 [制作流程] (1)將蕎麥面放入滾水中，氽燙約5～7分鐘后，用網(wǎng)杓撈起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，瀝乾水份后放在竹網(wǎng)上，再把海苔絲放在面條上。燙面水留下備用。 (2)將醬汁放入小碗中，依個(gè)人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調(diào)和均勻。 (3)用筷子夾起少許面條，將面條放入裝有醬汁的小碗中，讓面條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁后，即可送入口中食用。吃完面后，將作法(1)的燙面水加入剩余的醬汁中，拌勻后即可當(dāng)作湯來(lái)食用。 這是另外一個(gè)地方找的兩種吃法：一種是先用涼水調(diào)開(kāi)成糊狀，然后倒入滾水沖水喝。有段時(shí)間我每天早上堅(jiān)持喝，可這種東西幾乎沒(méi)熱量。我試過(guò)，喝一大碗一點(diǎn)血糖沒(méi)升。二是用涼水調(diào)成糊狀，在鍋里燒開(kāi)水，水滾后用手把糊團(tuán)成團(tuán)，再拍成餅放進(jìn)去煮。浮上來(lái)就算熟了。還有一種是合些白面蒸燙面饅頭，說(shuō)實(shí)話，真不好吃。

我知道的應(yīng)該沒(méi)有，不過(guò)安陽(yáng)有，而且賣小吃車免費(fèi)學(xué)小吃技術(shù)呢。好像是是悠+香。

沒(méi)有

道口燒雞 產(chǎn)于滑縣道口鎮(zhèn)傳統(tǒng)正宗品牌“義興張”、創(chuàng)制于清朝順治年，揚(yáng)名于乾隆中期，乃御用貢品。主要特點(diǎn)是：加工精細(xì)、色澤鮮艷、造型別致，五香俱佳，一攔自散，食之不膩，有形、色、味、爛“四絕”之稱。與北京烤鴨，金華火腿齊名。 老廟牛肉 滑縣老爺廟鄉(xiāng)傳統(tǒng)產(chǎn)品，創(chuàng)于明末清初，加工精細(xì)，配料講究，主要特點(diǎn)色鮮味美，肉爛筋面，塊硬抗風(fēng)，香味濃郁，耐存放。 安陽(yáng)三熏 傳統(tǒng)地方特產(chǎn)，包括熏雞、熏雞蛋、熏豬下水，已有百余年歷史，將原料精心鹵制，再用柏枝柏殼和松森鋸末等點(diǎn)烯熏制，其特點(diǎn)水分較少，熏香濃郁，脆爛不膩、耐儲(chǔ)存。 曹馬芝麻糖 安陽(yáng)縣崔家橋鄉(xiāng)曹馬村芝麻糖聞名全國(guó)，其獨(dú)特技藝已歷三百余年，其特點(diǎn)酥、薄、輕、空、無(wú)渣適口。 粉漿飯 用綠豆制作粉皮粉條后的余汁，加小米、黃豆、花生米、白菜、豬油熬制，再加香油、香菜， 食之有一股獨(dú)特的酸、香、甜、綿的味道。是安陽(yáng)老城一帶人們非常喜愛(ài)的傳統(tǒng)飯食。 燴菜 燴菜是安陽(yáng)特色菜，分為高中低檔。上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般的稱“行燴菜”。更大眾化的還有“全湯豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣燴菜”等，其中扁粉菜為市民街頭早點(diǎn)喜食品種。 安陽(yáng)燴菜特點(diǎn)為配料豐實(shí)，湯菜一體，原料葷素、肥瘦兼有，粗細(xì)搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉條、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中檔加雞丸、肥腸、氽丸、玉蘭片、木耳等。高檔加海參、魷魚、海米等。燴菜也可用火鍋形式現(xiàn)場(chǎng)制作。 皮渣 安陽(yáng)名吃，用粉條配以海米、蔥米、蒜片、姜沫、豬油、加水?dāng)嚢枵糁贫桑杉蹇蔂Z，炒菜作湯，味美可口，別有風(fēng)味。 血糕 安陽(yáng)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，始于清乾隆年間。用蕎麥面、豬血加調(diào)味料蒸制，甜而不膩，最大特點(diǎn)是不沾筷、不沾盤、不沾牙。乾隆南巡食之后，傳入宮中。內(nèi)黃灌腸 內(nèi)黃縣特有小吃，百余年歷史。以豬血、面粉、香油、五香料等合計(jì)灌入豬腸煮制，可用蒜汁涼調(diào)，也可油煎熱食。 關(guān)家酥燒餅 安陽(yáng)縣水冶鎮(zhèn)東大街關(guān)家精工制作的油酥燒餅，特點(diǎn)是皮酥里軟，味香可口，在安陽(yáng)地區(qū)頗有名氣。曾在鄭州展銷并獲好評(píng)，被錄入河南省風(fēng)味小吃。

1，延邊大米延邊大米，吉林省延邊朝鮮族自治州特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境、悠久的種稻歷史、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代種稻技術(shù)，使延邊大米始終能夠保持其優(yōu)良的品質(zhì)，成為東北乃至全國(guó)大米中的精品。2006年12月31日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“延邊大米”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2，延邊蘋果梨延邊蘋果梨，吉林省延邊朝鮮族自治州特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。延邊蘋果梨屬于白梨系統(tǒng)，是中國(guó)優(yōu)良品種梨之一，主產(chǎn)于吉林省延邊朝鮮族自治州。果形扁圓，果面帶有點(diǎn)狀紅暈，酷似蘋果，故名蘋果梨。3，長(zhǎng)白山系列香煙長(zhǎng)白山系列香煙是延吉卷煙廠的主打品牌。其系列產(chǎn)品主要包括東方神韻、軟紅、硬紅、銀、醇香、阿里郎等。4，西洋參西洋參是五加科人參屬多年生草木植物，別名花旗參、洋參、西洋人參、American ginseng，原產(chǎn)于加拿大的大魁北克與美國(guó)的威斯康辛州，中國(guó)北京懷柔與長(zhǎng)白山等地也有種植。加拿大產(chǎn)的叫西洋參，美國(guó)參產(chǎn)的叫花旗參。5，延邊冷面延邊冷面是一道由蕎面和淀粉為主要材料做成的菜品，屬于面食。是朝鮮族的特色冷面。參考資料來(lái)源：百度百科-西洋參

人參被人們稱為“百草之王”，它具有補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚嚇、除邪氣、明目、開(kāi)心、益智、久服延年益壽，野山參在我國(guó)應(yīng)用有上千年的歷史，目前越來(lái)越稀少，是一味難得的天然綠色補(bǔ)品。所以要是您在延邊能淘到山參，一定要抓住機(jī)會(huì)。延吉冷面這是中國(guó)十大名面之一，蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷面留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無(wú)論是湯還是面，都要冰涼后食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統(tǒng)統(tǒng)拋到“面鋪”外。鹿茸雄鹿的嫩角沒(méi)有長(zhǎng)成硬骨時(shí)，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，對(duì)虛弱、神經(jīng)衰弱等有療效。為常用中藥，"神農(nóng)本草經(jīng)"列為中品。梅花鹿、馬鹿是我國(guó)主要的茸用鹿。梅花鹿主產(chǎn)于吉林、遼寧；馬鹿主產(chǎn)于黑龍江、吉林、青海、新疆、四川等省區(qū)。東北梅花鹿采收的叫“花鹿茸”，質(zhì)量最優(yōu)；東北馬鹿采收的叫“東馬茸”，品質(zhì)較優(yōu)；西北所產(chǎn)的叫“西馬茸”，品質(zhì)較次。狗肉火鍋到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行，這里跟全國(guó)其它地方一樣這里也流行吃火鍋，朝鮮族的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣，可能是延吉太冷，因此狗肉大補(bǔ)還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

根據(jù)面條的企業(yè)，根據(jù)地區(qū)不同，品牌也有不同，建議選購(gòu)時(shí)可以這樣選擇：1、添加劑少2、不要有任何膠質(zhì)添加劑的3、加了粗糧的，有利于身體健康。相信這樣的面條品牌的面條質(zhì)量也不會(huì)差，但是最起碼健康。

以下是中國(guó)十大面條個(gè)人認(rèn)為每個(gè)地方的特色面都有自身獨(dú)特的魅力因此沒(méi)有高低排名之分。1、武漢熱干面武漢熱干面既不同于涼面，又不同于湯面。（）（）中國(guó)面條產(chǎn)業(yè)網(wǎng)（）（）熱干面的面條和普通的面條稍有不同，在做面條時(shí)，要加入少許堿水，這樣做出的熱干面才會(huì)筋道。2、北京炸醬面地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，其次是炸醬時(shí)火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，炸出來(lái)的醬才香噴噴。3、山西刀削面山西刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個(gè)面葉的長(zhǎng)度都是六寸。4、河南蕭記燴面蕭記燴面的創(chuàng)始人蕭鴻河原是鄭州國(guó)營(yíng)長(zhǎng)春飯店做伊府面的師傅。他沒(méi)有沿襲傳統(tǒng)的羊肉燴面風(fēng)格，而是將海參、魷魚加入羊肉燴面中，稱之為三鮮燴面。5、蘭州拉面蘭州拉面制作的五大步驟無(wú)論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。6、杭州片兒川片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)。7、昆山奧灶面奧灶面最注重“五熱一體，小料沖湯”。所謂“五熱”是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱;“小料沖湯”指不用大鍋拼湯，而是根據(jù)來(lái)客現(xiàn)用現(xiàn)合，保持原汁原味。8、鎮(zhèn)江鍋蓋面“面鍋里面煮鍋蓋，先燙澆頭再燙筷”就是鎮(zhèn)江鍋蓋面的名稱來(lái)源。大鍋里漂著小鍋蓋，煮熟的面條就很筋道。而杉木鍋蓋特有的木香也增加了另一重鮮味。9、四川擔(dān)擔(dān)面擔(dān)擔(dān)面相傳1841年由自貢一個(gè)叫陳包包的小販創(chuàng)制。當(dāng)年挑擔(dān)擔(dān)面的扁擔(dān)一頭是個(gè)煤球爐子，上面一口銅鍋。另一頭裝的是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。10、延吉冷面蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽，這就是正宗延吉冷面。附帶：中國(guó)十大掛面品牌企業(yè)質(zhì)量都挺不錯(cuò)的可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行選擇。陳克明(克明面業(yè)股份有限公司)金沙河(河北金沙河面業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司)香雪(中糧集團(tuán)有限公司)金健gaeagem(金健米業(yè)股份有限公司)金龍魚(益海嘉里食品營(yíng)銷有限公司)今麥郎(今麥郎面品有限公司)想念(河南想念食品有限公司)春絲(江西省春絲食品有限公司)裕湘(湖南裕湘食品有限公司)博大面業(yè)

蕎面饸饹饸饹，因多用蕎麥面制成，比較固定的叫法是蕎面饸饹。據(jù)有人考證說(shuō)此食物在元代已經(jīng)有了，根據(jù)是元人王楨著的《農(nóng)書·蕎麥》節(jié)中有“北方山后，諸郡多種，磨而為面或作湯餅，渭之河漏?！薄昂勇?、“ 饸饹”，兩者在讀音上無(wú)論按普通話還是陜西腔都很相近，也許后者是前者的轉(zhuǎn)音吧。蕎麥畝產(chǎn)不高，但制成的饸饹卻很惹人愛(ài)，色澤黑亮，入口筋頑，越嚼越香。因而幾十年前西安的巷子里就有一句俚語(yǔ)“蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客?！别氿浤艽?，可不是誰(shuí)在自家小廚房搗騰一陣子就能做出來(lái)的，象羊肉泡、葫蘆頭一樣，也得到市面上專營(yíng)的“老字號(hào)”才能品到正宗風(fēng)味，上面說(shuō)到的教場(chǎng)門饸饹就曾經(jīng)是古城最有名的一家。問(wèn)了一些烹飪界老人，對(duì)教場(chǎng)門饸饹比較肯定的一種說(shuō)法是出現(xiàn)于清末，是由渭南呂家村一位姓孟的老人創(chuàng)出的牌子，其后人孟兆武少承家傳，練就了一手做饸饹的絕技，1932年，他先在當(dāng)時(shí)西安市最熱鬧的南院門第一市場(chǎng)售賣，后來(lái)又遷到教場(chǎng)門，此后幾十年，在西安飲食市場(chǎng)中自成一家，名氣大噪。據(jù)內(nèi)行講，孟氏做饸饹選料很考究，主要用關(guān)中千陽(yáng)、隴縣、白水、長(zhǎng)武、蒲城諸縣的新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做，饸饹的制做過(guò)程筆者曾經(jīng)看過(guò)幾次，主要分和面、煮條、拌油等程序，這些也無(wú)甚稀奇，唯一有趣的是兩個(gè)環(huán)節(jié)，一個(gè)是制青石水，選一塊雞蛋大小的青石用火燒紅，放入涼水中一激，“嗞喇”一聲，青石水就成了，舀一小碗徐徐灑入面盆再揉和成面團(tuán)。據(jù)說(shuō)加入這青石水，饸饹由此就筋韌耐嚼了。我看那從火苗上取下的圓溜溜的石塊輕輕滑入水中，瞬間爆出無(wú)數(shù)翻滾的小水珠，霧氣蒸騰，當(dāng)時(shí)就想，這簡(jiǎn)直就是給饸饹注入了靈魂嘛！借其它物性以使食物入口筋滑的方法，在北方很多地方都存在。記得當(dāng)年在部隊(duì)時(shí)，駐兵榆林毛烏素沙漠，于營(yíng)中常吃一種黃面饸饹，入口不僅滑爽，而且有一種油香味，當(dāng)時(shí)只糊里糊塗地聽(tīng)老兵講加了什么“沙毫”，即是沙漠中大量生長(zhǎng)的一種野草的籽實(shí)，許多年以后才知道，那東西提煉出的“沙棘”油，其價(jià)令人咋舌。閑言少敘。再說(shuō)制饸饹的另一環(huán)節(jié)。壓床子。是把一個(gè)象粗木條凳似的木架子架在大鐵鍋上，一個(gè)漏斗狀的圓孔對(duì)著鍋，將蕎面一塊塊摶成團(tuán)塞入圓孔用力下壓成條條細(xì)絲入鍋，行話是“鍋開(kāi)壓、鍋開(kāi)打”。“打”就是一煮開(kāi)就打斷長(zhǎng)條收上來(lái)。這床子如今在西安的食肆上已難看見(jiàn)，偶能見(jiàn)到，就有外國(guó)人拍照，本地人圍觀，以看稀罕，這用具簡(jiǎn)直可以進(jìn)飲食文物博物館了。工具象個(gè)鍤瓜餡的鍤子,比小指頭細(xì)的蕎面條就一段段漏下來(lái),煮熟的饸饹滑溜溜的,很勁刀,吃多了腮幫子累得慌.蕎面的制作很別致，設(shè)焦炭爐、湯鍋煮，壓蕎模子的漏孔置湯鍋上，后面用杠桿壓，孔內(nèi)壓出的蕎面條便流進(jìn)鍋里。要一碗煮一碗現(xiàn)壓現(xiàn)煮，扎扎有聲。這饸饹分熱涼兩種吃法，一般是夏季涼吃，調(diào)入精鹽、香醋、芥末、蒜汁、芝麻醬和紅油辣子，有時(shí)師傅芥末下得狠了一些，一筷子入口，不由渾身一顫，好象七竅六神都通了，是消夏祛暑的好東西。冬季多是熱吃，在饸饹碗里澆上臊子和熱骨頭湯，再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗絲和紫菜，吃起來(lái)湯鮮面筋，通體舒暢。前面說(shuō)教場(chǎng)門的饸饹有名時(shí)用了“曾經(jīng)”二字，就是想在這里說(shuō)如今教場(chǎng)門的饸饹幾個(gè)字在一般西安人的口中已鮮有提及了。不過(guò)，對(duì)于好吃此物者而言，卻不必發(fā)愁，西安食肆上售賣者越來(lái)越多，從西安飯莊、五一飯店這樣赫赫有名的大店到街頭的小吃鋪，什么黑蕎饸饹、苦蕎饸饹還真不少，若得空嘗上一碗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這饸饹的臊子和調(diào)料汁子還真是越來(lái)越有滋味了，也難怪，如今物阜民豐，人的嘴就讒了、尖了，這一讒一尖，不定又會(huì)促成幾個(gè)新的饸饹“老字號(hào)”冒出來(lái)呢！