關(guān)鍵第一步，好紅酒是塵封多年的極品酒。所以，我們開了酒之后，一定要把紅酒叫醒。我們需要將葡萄酒倒入一個(gè)漂亮的醒酒器中，給它一個(gè)適當(dāng)?shù)难趸瘯r(shí)間，最好的時(shí)間是當(dāng)紅酒濃郁的風(fēng)味顯露出來(lái)的時(shí)候。第二個(gè)關(guān)鍵步驟是紅酒的容器一定要選好。自古就有夜光杯葡萄酒的說(shuō)法。古人通過(guò)總結(jié)自己多年的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，一定要選擇裝紅酒的容器。容器最好有較大的口和體，這樣才能充分釋放紅酒的香氣。
紅酒的常識(shí)有哪些？
過(guò)年的時(shí)候大家在家多多少少聚會(huì)的時(shí)候都會(huì)品上一兩口小酒，不管是白酒啤酒還是葡萄酒，都擺在桌上，等待著大家。啤酒喝了漲肚子，白酒喝了醉人，唯獨(dú)有葡萄酒不管在什么時(shí)候，一個(gè)人在家獨(dú)自飲上一小杯，還是和三五好友聚會(huì)時(shí)邊聊天邊品嘗都是很不錯(cuò)的選擇。那么關(guān)于葡萄酒到底有哪些細(xì)微的小細(xì)節(jié)是我們不知道的呢，現(xiàn)在，小編就帶大家來(lái)看一看吧。
自制葡萄酒和工廠葡萄酒很多朋友為了方便和覺得健康便喜歡自己在家動(dòng)手做，把洗干凈的葡萄用鹽水泡過(guò)之后再在陽(yáng)臺(tái)上充分晾干，用白砂糖和葡萄按照一定比例一起混合捏碎再裝入發(fā)酵容器每天按時(shí)倒入酒液等他發(fā)酵，達(dá)到發(fā)酵點(diǎn)之后再將葡萄籽好，葡萄肉和葡萄皮分離開來(lái)，過(guò)個(gè)三四周左右，自制的葡萄酒便做好了。但是很多朋友卻不知道，這樣看似很健康都是自己親手做的沒有添加劑和防腐劑，但是卻是隱藏著大大的危害。
在自制過(guò)程中，容器選擇不當(dāng)，葡萄選擇錯(cuò)誤，發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短都有可能導(dǎo)致中毒，大多數(shù)葡萄酒里面含有不同程度的甲醇和雜醇油，都是會(huì)對(duì)我們身體產(chǎn)生有害的物質(zhì)，而這種物體都是在葡萄皮發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，發(fā)酵的越徹底，產(chǎn)生的有害物質(zhì)越多。而且自制的葡萄酒存放時(shí)間一般只有5到30年。而我們?cè)谕饷尜I的大工廠生產(chǎn)的葡萄酒，都有專業(yè)的設(shè)備和技術(shù)，經(jīng)由專業(yè)人士的手進(jìn)行采摘和發(fā)酵，并且有專業(yè)的滅菌過(guò)程，有效的避免了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，從根源就鏟除了危害。
如果嚴(yán)重的話還會(huì)導(dǎo)致中毒死亡，所以小編建議大家還是去外面正規(guī)渠道購(gòu)買葡萄酒喝的比較放心舒適。紅白桃紅葡萄酒的選擇葡萄酒按照顏色來(lái)分類的話一般分為紅葡萄酒白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒是用葡萄帶著皮一起發(fā)酵釀制而成的，浸泡葡萄皮的時(shí)間越長(zhǎng)的話，沉淀的顏色就會(huì)越深。所以紅葡萄酒喝起來(lái)的味道會(huì)比較濃郁，酒精度也比較深。
白葡萄酒而白葡萄酒則是把葡萄皮和葡萄籽都去掉之后，避免了果皮中沉淀的色素和單寧，所以最后呈現(xiàn)的顏色多為白色，根據(jù)葡萄品種的不同也會(huì)呈現(xiàn)淡黃色等。不知道是不是去了皮的原因，白葡萄喝起來(lái)比較清淡，果香味比較濃郁，完美的還原的葡萄的味道，卻又帶著絲絲酒香。桃紅葡萄酒顏色介于紅白葡萄酒之間，一般是用顏色深的黑葡萄釀制而成，顏色看起來(lái)也很少女心。
酒是怎么品的？
白酒品評(píng)在外行來(lái)看有點(diǎn)神秘，今天來(lái)和大家介紹一下白酒怎樣品評(píng)。白酒感官品評(píng)有著其他檢測(cè)方法無(wú)法比擬的特點(diǎn)，通過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)掌握品酒技能，為新產(chǎn)品研發(fā)質(zhì)量評(píng)價(jià)市場(chǎng)預(yù)測(cè)等提供科學(xué)依據(jù)。簡(jiǎn)單介紹一下專業(yè)品酒的要求:一環(huán)境要求室內(nèi)清潔整齊，無(wú)異雜氣味，空氣新鮮，光線充足。二感官品評(píng)內(nèi)容白酒的感官品評(píng)主要包括色澤香氣口味和風(fēng)格4個(gè)方面。
1眼觀色 把酒杯拿起來(lái)，然后輕輕搖動(dòng)，使酒液游動(dòng)后進(jìn)行觀察，觀察其透明度有無(wú)懸浮物和沉淀。2聞香 將酒杯置于鼻下，頭略低，注意不要沾著酒液，嗅聞酒的氣味，辨別酒的香氣和異香。注意只能對(duì)酒吸氣，不要對(duì)酒呼氣?？奢p晃酒液使香氣溢出，以增強(qiáng)嗅感。3口嘗味 酒液入口量12毫升為宜，低度酒可略多一點(diǎn)。
酒入口后，使酒接觸舌緣，在舌面和舌根鋪展，充分接觸味蕾，仔細(xì)評(píng)價(jià)酒的醇厚、豐滿、細(xì)膩、柔和、和諧、刺激的狀況。23秒后，你可以吞咽或吐出葡萄酒，以判斷葡萄酒的余味和回味。4.決定葡萄酒的風(fēng)格，酒體的個(gè)體風(fēng)格是葡萄酒色、香、味整體品質(zhì)的綜合反應(yīng)。名酒之所以貴，是因?yàn)樗鼈円再|(zhì)量和風(fēng)格而聞名。
