雙香型白酒又稱雙香型白酒，是指兩種以上香型的混合，具有多香風(fēng)格，一般有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。侗香型又稱藥香型，以貴州遵義的侗酒為代表。這種香型白酒酒質(zhì)明亮，香氣濃郁，芝麻香突出，口感酥脆可口，酒味醇厚，回味悠長。四香型白酒也叫特香型白酒。江西樟樹鎮(zhèn)四香型白酒是這種香型白酒的典型代表。其特點(diǎn)是無色透明，氣味淡雅，飲后濃郁，醇厚，甜柔，和諧恰到好處。
一般白酒香型分類是什么？你喝過幾種？
中國白酒的香型1醬香型又稱茅香型,以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色或者微黃色,透明晶亮,醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,空杯留香,經(jīng)久不散,幽雅持久,口味醇厚豐滿,回味悠長。2清香型又稱汾香型,以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒酒質(zhì)特點(diǎn)，無色清亮透明,清香純匯.醇厚柔和。
3濃香型又稱瀘香型窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。這種香型的白酒酒質(zhì)的特點(diǎn)為無色或微黃色,清亮透明.窖喬濃郁.甜綿爽凈。4米香型以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的酒質(zhì)特點(diǎn)為無色透明,蜜香清雅,入口編甜,落口爽凈,回味怡暢。5鳳香型以陜西省寶雞市風(fēng)翔縣的西鳳酒為典型代表這種香型的白酒酒質(zhì)特點(diǎn)甘潤挺爽,諸味諧調(diào)。
尾凈悠長。即清而不淡,濃而不釅。6兼香型以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型混合型,是指具有兩種以上香型混合而成，具有一酒多香的風(fēng)格,一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。7董香型又稱藥香型,以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒酒質(zhì)特點(diǎn)為無色透明既有大曲酒的芳香。又有小曲酒的柔綿醇和回甜的特點(diǎn),有偷快的感覺,諸味協(xié)調(diào),回味悠長。
8鼓香型以廣東佛山的鼓味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以天米為原料,以釀制成活,放入陳年肥肉缸浸波而成。酒質(zhì)玉潔冰清,晶瑩悅?cè)?玻香純正,諸味協(xié)調(diào),入口醇厚，一般度數(shù)30度左右,低而不淡。9芝麻香型以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級景芝白干為典型代表。這種香型白酒酒質(zhì)通明,香氣襲人,芝麻香味突出,清冽可口,酒味醇和,余香悠長10四特香型又叫做特香型以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表這種香型的白酒質(zhì)特點(diǎn)為無色透明,聞香清雅,飲后濃郁,醇甜綿軟,酒體協(xié)調(diào),恰到好處。
醬香酒和其他香型的酒的區(qū)別？
首先很高心來回答這個(gè)問題，本人就是一位無酒不歡的人，但是不兇酒1特點(diǎn)不同醬香型酒略有焦香但不能出頭，香味細(xì)膩復(fù)雜柔順含瀘瀘香不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散茅臺酒有扣杯隔日香的說法，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。濃香型酒濃香型白酒具有芳香濃郁綿柔甘洌香味協(xié)調(diào)入口甜落口綿尾凈余長等特點(diǎn)。
2釀造工藝不同醬香型酒釀造工藝需要經(jīng)過1年生產(chǎn)周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，5年窖藏等釀造流程，一瓶醬香型白酒從原料進(jìn)廠到出廠要經(jīng)歷五年的時(shí)間。濃香型酒根據(jù)大曲的用火不同，分為中火曲和大火曲，大火曲用曲量大，香味偏濃，中火曲用曲量偏少，香味會(huì)稍淡。3對人體的影響不同醬香型酒易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小，醬香型酒三高的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。
而且醬香型白酒要存放三年以上，大部分揮發(fā)性物質(zhì)才能揮發(fā)掉。因此，酒體中儲(chǔ)存的揮發(fā)性物質(zhì)少，對人體刺激小，有益健康。濃香型白酒分子不聚合，都是酒精的小分子，會(huì)很快釋放出來，入口后會(huì)對黏膜造成很大刺激，會(huì)有麻辣的感覺。身體會(huì)迅速吸收小分子酒精，血液中的酒精含量會(huì)迅速上升，還會(huì)刺激大腦中的神經(jīng)，出現(xiàn)上火、頭痛的癥狀。