啤酒阿姨是上海最全的瓶裝啤酒店，就像啤酒博物館一樣，是地標(biāo)，有1000多種啤酒。你可以在家里使用簡(jiǎn)單的日常工具來(lái)釀造你自己的啤酒。精釀啤酒就是手工啤酒，是一種追求自由精神的啤酒。此外，比利時(shí)、德國(guó)等歐洲傳統(tǒng)啤酒產(chǎn)區(qū)，以及新興的啤酒消費(fèi)國(guó)英國(guó)，都出產(chǎn)優(yōu)秀的精釀啤酒。
如何自釀啤酒？
在家使用簡(jiǎn)單的日常用品工具就可以自釀啤酒。我嘗試過(guò)不下十次，分享下我的經(jīng)驗(yàn)。1.碾碎麥芽。將混好比例的麥芽碾碎，碾碎的標(biāo)準(zhǔn)是麥殼盡量保持完整，麥芯碎裂?？梢允褂媚胨楣ぞ?，沒(méi)有可以使用搟面杖。2.糖化。就是把麥芽糖里面的淀粉通過(guò)糖化酶的作用下轉(zhuǎn)化成短鏈的單糖。將碾碎麥芽投到67攝氏度的熱水中保溫1小時(shí)。
沒(méi)有專門的糖化鍋的話，可以使用家中燒水的大鍋，一般20L左右即可。燒水前徹底洗凈油脂類。3.煮沸麥子汁。將糖化好的麥汁煮沸一個(gè)小時(shí)，充分殺死麥汁中的雜菌。在剛煮開(kāi)時(shí)投去一份啤酒花，關(guān)火前15分鐘可以投入第二份。不同的啤酒類型可以投入不同的酒花和次數(shù)。4.冷卻。關(guān)火后快速將麥汁冷卻至室溫。沒(méi)有冷卻器可以使用冷水持續(xù)沖大鍋的外壁，或?qū)㈠伵堇渌小?/p>
精釀啤酒哪里做的好？
精釀啤酒的意思是手工啤酒，是一種追求自由精神的啤酒。精釀啤酒往往產(chǎn)量小，多元化，品質(zhì)和口感均優(yōu)于傳統(tǒng)的工業(yè)拉格啤酒，精釀啤酒擁有眾多的口味，比如咖啡味抹茶味水果味，等等。從釀造工藝和風(fēng)格上分類，精釀啤酒大致分為英式苦啤與淡色艾爾美式淡色艾爾波特世濤英式印度淡色艾爾比利時(shí)淡色艾爾比利時(shí)雙料比利時(shí)金色艾爾德式淺色小麥啤酒等。
精釀啤酒與傳統(tǒng)啤酒有什么區(qū)別？如果把工業(yè)啤酒比作流水線上生產(chǎn)的快消食品，而精釀啤酒則像是享用一道精致的料理。工業(yè)啤酒更多的用大米玉米和淀粉等原料取代釀酒的麥芽，釀造的啤酒比較清淡，而精釀啤酒更多得專注于原料于工藝，口感上更為濃郁厚重。美國(guó)是精釀啤酒的發(fā)源地，美國(guó)精釀啤酒起源于1965年的嬉皮士文化。
此外，歐洲傳統(tǒng)的啤酒產(chǎn)地如比利時(shí)德國(guó)，和啤酒的新興消費(fèi)國(guó)英國(guó)，出產(chǎn)的精釀啤酒品質(zhì)也很優(yōu)秀。近年來(lái)，隨著喝精釀啤酒的新文化階層的消費(fèi)與帶動(dòng)，他們大多是藝術(shù)家美食愛(ài)好者戶外愛(ài)好者等等，精釀啤酒文化在中國(guó)也慢慢普及開(kāi)來(lái)，中國(guó)也出現(xiàn)了不少優(yōu)質(zhì)的精釀啤酒品牌。如果你是酒精愛(ài)好者，不妨去嘗嘗這幾個(gè)國(guó)家，特別是我國(guó)的精釀啤酒！您對(duì)這個(gè)問(wèn)題有什么不同的見(jiàn)解嗎？歡迎在下方留言討論，如果您覺(jué)得回答得還不錯(cuò)，歡迎點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)一只愛(ài)吃的小肥蝦，帶你領(lǐng)略美食背后的趣味與文化。
你所在的城市都有哪些好的精釀啤酒？
夏天，怎么能少了約上三兩好友吹著晚風(fēng)喝著精釀啤酒，這不就是我們理想中的夏天該有的樣子么？本地圖來(lái)推薦一波北京大躍啤酒 Great Leap Brewing(工體店)大躍的酒單是多姿多彩的，技術(shù)和服務(wù)都沒(méi)得說(shuō)Slow Boat Brewery(三里屯店)與其說(shuō)悠航是一間酒吧，不如說(shuō)它是一個(gè)有好精釀喝的餐廳更為適合，酒單搶先推薦猴拳IPA。
NBeerPub牛啤堂精釀啤酒(華熙LIVE店)人無(wú)啤不可交是牛啤堂的口號(hào)，定期的垂直式品鑒大會(huì)，絕對(duì)令品嘗手工啤帶來(lái)另一種層次。上海The BREW釀餐廳魔都首個(gè)5星級(jí)酒店里的手工釀酒坊，有手工釀酒坊，餐酒搭配也很舒心。啤酒阿姨全上海最全的瓶啤店，宛如啤酒博物館，是一家有一千多種啤酒的地標(biāo)級(jí)存在。
金麥芽釀啤酒館(靜安店)是臺(tái)灣省人開(kāi)的純德國(guó)啤酒館。除了啤酒，各種烘焙或油炸的小吃都有很濃的臺(tái)灣風(fēng)味。成都懶人精釀啤酒吧除了精選的世界精釀啤酒，很多人都喜歡在這里喝自釀啤酒，從小麥到黑啤都有，口味和口感各不相同。蜂蜜和麥芽都是中國(guó)精釀品牌的扎啤，由圈內(nèi)某大咖設(shè)計(jì)打造的頂級(jí)扎啤系統(tǒng)呈現(xiàn)。