喝黃酒品牌是外行，因為每個黃酒品牌都設置了從低端到高端，從低價到高價的系列酒，以滿足市場上不同人群對黃酒的不同訴求。還有怎么才能喝出好喝的黃酒？當然是紹興黃酒最正宗最好喝！買紹興酒要認準品牌。
哪種黃酒正宗？
我是紹興人，我們紹興有句話是這樣說的: 鑒湖河水咣咣清，做來老酒甜梗梗! 好水釀好酒，所以我自豪地告訴你: 當然是我們紹興黃酒最正宗 最好喝! 買紹興黃酒，要認準牌子: 會稽山牌與古越龍山。紹興本地人愛喝會稽山黃酒，喜歡買壇裝或者去超市買散打零售的。
什么牌子的黃酒好喝？
黃酒喝品牌的就是外行了，因為每個黃酒品牌他都設立了從低端到高端，從價低到價高的系列酒，以適應市場各種不同人士對黃酒的不同需求。有些人需要送禮，當然從高端入手，達到有面子，當然選擇包裝精美年份長的酒。有些人就好這一口，那就注重口感。而喝黃酒怎么能喝出好口感的黃酒？我們要先來了解黃酒。黃酒有四種經(jīng)典口味，他們是元紅加飯善釀及香雪，也可以說是酒的四個品種。
元紅酒，又稱狀元紅，因古時在壇壁外涂刷朱紅色而得名。其發(fā)酵溫度較低，開耙攪拌時間間隔較短，酵母生長較為旺盛，故而發(fā)酵徹底，含糖量較低，在15.0g/L以下，是干型黃酒代表。清亮透明，色澤橙黃，入口微甘，落喉清爽，聞起來有新鮮杏仁香氣。元紅酒還有一個別名叫柜頭酒，老底子紹興人喜歡在酒店柜頭打一吊酒，靠在酒店貨柜上用用茴香豆或糖過酒估酒，魯迅的孔乙己描寫過這個場景。
加飯酒，亦稱花雕酒，曾因酒壇外面有一些漂亮的彩色圖案而得名。與元紅酒相比，相較于元紅酒增加了糯米飯量。其含糖量適中，在15.1g/L40.0g/L之間，是半干型黃酒代表。顏色較深，呈琥珀色，舌尖微甜，滿口生香，層次感強，回味有明顯的堅果和榛子香氣?；ǖ褡钪^于女兒紅。善釀酒，又稱雙套酒，釀造時以儲藏1-3年元紅酒代替鑒湖水釀造。
甜度更甚加飯，含糖量在40.1g/L100.0g/L之間，尤其適合女士及初飲者，是半甜型黃酒代表。深黃半透明，入口鮮甜，落喉順滑，更加醇厚，回味有淡淡的蜂蜜香。香雪酒，紹興黃酒中特殊品種，酒醪色如白雪，香濃味醇，故而取名為香雪。以50度糟燒白酒代替水釀造的酒，即以烈酒制酒，保留高含糖量，含糖量高于100.0g/L，是甜型黃酒代表。
香雪對釀酒師的經(jīng)驗要求高，釀造耗時長，出酒率低，很少單獨上市銷售。深黃半透明，入口香甜醇厚，落喉柔和順滑，回味有蜜棗甘草和焦糖的香氣。黃酒不是沒有高度酒。如果真論品牌，會稽山，塔牌，古越龍山及旗下的沈永和和女兒紅。都是不錯的選擇，因為釀酒也需要傳承，更需要酒器，酒窖，酒師。說老酒不好的都是在超市買的瓶裝酒，其實酒還是要甏裝筍殼黃泥封口的開甏酒最好。
市場上黃酒為什么這么便宜？
雖然我不懂酒，但是面粉比面包貴，這是今天行業(yè)內所有良心經(jīng)營者不得不面對的現(xiàn)實。為什么有那么多低價的東西在流通，而且數(shù)量很大？這必須從中國的工業(yè)發(fā)展模式說起。中國任何一個行業(yè)都經(jīng)歷過工業(yè)化的轉型。工業(yè)化的核心是批量標準化的機械化生產(chǎn)，批量化的流通，更有效率和規(guī)模化的生產(chǎn)方式。但是，失去的東西是顯而易見的，那就是傳統(tǒng)、人格乃至良知的喪失。
