吉林市勝利酒廠，炒臺(tái)式香腸用什么配料還有做法輔料等或者別的烹飪方法謝謝

北京香腸(甲) 去骨去皮生豬肉50公斤 肉蔻面15克 砂仁面31克 醬油5.5公斤 白酒750克 白糖2公斤 細(xì)鹽1.5公斤 硝酸鈉5克 2.北京香腸(乙) 去骨去皮豬肉50公斤 肉蔻面40克 砂仁面40克 花椒面40克 醬油1.5公斤細(xì)鹽1.5公斤 白糖1公斤 鮮姜200克 硝酸鈉5克 3.天津香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 白糖4公斤 味精100克 胡椒面50克 肉蔻面25克 白酒1.5公斤 亞硝酸鈉3克 4.天津大臘腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.3公斤 白糖3.5公斤 味精100克 白酒1.5公斤 鮮姜1公斤(將姜剁碎擠壓出汁使用) 亞硝酸鹽3克 5.山東香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 花椒面125克 丁香面70克 砂仁面40克 小茴香面40克 大蒜500克 鮮姜500克 醬油6公斤 植物油500克 6.浙江香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白醬油2.5公斤 白糖1.75公斤 白酒1公斤 五香面50克 硝酸鈉5克 7.山西香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽800克 醬油2.5公斤 白糖1.25公斤 白酒300克 花椒面60克 砂仁面50克 肉蔻面40克 味精40克 8.四川香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽2公斤 白糖1公斤 白酒200克 植物油1公斤 硝酸鈉5克 9.江蘇香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽2公斤 白糖1公斤 醬油600克 白酒200克 硝酸鈉5克 10.天津七美香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 醬油6.25公斤 香油3公斤 砂仁面60克 花椒面60克 細(xì)鹽1.5公斤 姜末1.5公斤 黃酒3公斤 蔥末3.5公斤 味精90克 11.天津小對(duì)腸 鮮牛肉20公斤 鮮豬肉30公斤 細(xì)鹽2公斤 淀粉4公斤 胡椒面100克 丁香面30克 肉蔻面60克 桂皮面60克 小茴香面60克 大料面60克 硝酸鈉5克 12.遼寧小香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.75公斤 白糖2.5公斤 黃酒5公斤 香油2公斤 五香面250克 白藏面500克 肉蔻面500克 陳皮面500克 桂皮面500克 山奈面500克 花椒面500克 大料面500克 丁香面250克 砂仁面250克 亞硝酸鹽3克 13.貴州小香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽2公斤 白糖1公斤 白酒1公斤 無(wú)色醬油1公斤 硝酸鈉5克 14.廣西小香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 醬油2.5公斤 白糖1公斤 細(xì)鹽1公斤 白酒750克 硝酸鈉5克 15.武漢玫瑰香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 糖玫瑰花600克 細(xì)鹽1.25公斤 白酒1公斤 白糖600克 硝酸鈉5克 16.廣州烤香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 白糖4公斤 白酒1.5公斤 油5公斤 芝麻醬1公斤 五香面250克 17.廣州鹵香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白糖2公斤 五香面100克 鹵湯配制法 清水50公斤，陳皮300克，甘草300克，花椒250克，大料250克，桂皮250克，丁香30克，草果250克，白糖1公斤，醬油2公斤，細(xì)鹽3公斤。將上述材料裝入小布袋里，放進(jìn)清水鍋里煮1小時(shí)即成。撈出材料袋來(lái)，下次再用，或不撈出布袋，讓其跟灌腸一起煮。總之，一袋料可連續(xù)使用7至10次。 18.遼寧臘腸：去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 肉蔻面30克 砂仁面30克 花椒面50克 醬油1.5公斤 白糖1公斤 鮮姜1公斤 胡椒面60克 硝酸鈉5克 19.上海臘腸 去骨去皮生豬肉50公斤 白糖3公斤 黃酒1公斤 白醬油2.5公斤 細(xì)鹽1.25公斤 硝酸鈉5克 20.上海豬肝香腸 鮮豬肝20公斤 鮮豬肉30公斤 白酒1.75公斤 白糖3公斤 醬油3公斤 細(xì)鹽1公斤 硝酸鈉5克 21.武漢豬肝香腸 鮮豬肝15公斤 鮮豬肉35公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白糖3公斤 白酒1.25公斤 醬油2.5公斤 鮮姜125克(榨汁用) 硝酸鈉5克 22.江蘇豬肝臘腸 鮮豬肝15公斤 鮮豬肉35公斤 白糖2.5公斤 食鹽1.5公斤 醬油1公斤 味精100克 白酒200克 硝酸鈉5克 23.武漢豬腰香腸 鮮豬腰(腎)15公斤 鮮豬肉35公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白糖3公斤 白酒1.25公斤 五香面50克 醬油2.5公斤 鮮姜125克(榨汁用) 硝酸鈉5克 24.云南牛肉香腸 鮮牛肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 白酒500克 白糖3公斤 白醬油1.5公斤 硝酸鈉5克 25.湖南雞肝香腸、鴨肝香腸 雞肝或鴨肝7.5公斤 豬肉42.5公斤 細(xì)鹽2公斤 白糖1.25公斤 白酒500克 硝酸鈉5克 二、西式腸類(lèi) 1.上海三明治腸 鮮牛肉30公斤 鮮豬肉20公斤 細(xì)鹽1.25公斤 胡椒面100克 肉蔻面50克 白糖250克 冰屑3公斤 硝酸鈉5克 食用色素胭脂紅5克 2.上海色拉米腸 鮮牛肉32.5公斤 鮮豬肉17.5公斤 細(xì)鹽1.5公斤 冰屑2公斤 胡椒面100克 胡椒粒50克 肉蔻面50克 白糖100克 白酒250克 3.上海雅果腸(又名雅果華斯) 鮮牛肉20公斤 鮮豬肉25公斤 牛舌5公斤 細(xì)鹽1.25公斤 胡椒面100克 肉蔻面50克 白糖250克 硝酸鈉5克 4.上海皮埃腸(又名皮埃華斯) 鮮牛肉10公斤 鮮豬肉40公斤 細(xì)鹽1公斤 胡椒面100克 肉蔻面50克 白糖250克 硝酸鈉5克 5.上海龐腸(又名龐華斯) 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.25公斤 胡椒面100克 白糖250克 肉蔻面50克 硝酸鈉5克 6.天津火腿腸 鮮豬肉30公斤 鮮牛肉20公斤 丁香面30克 桂皮面30克 肉蔻面30克 白胡椒面90克 淀粉2.5公斤 硝酸鈉5克 7.天津蘇式腸 鮮牛肉35公斤 鮮豬肉15公斤 細(xì)鹽1.75公斤 白胡椒面50克 肉蔻面50克 丁香面30克 白糖500克 白蘭地酒250克 紅葡萄酒500克 硝酸鈉5克 8.天津沙拉蜜腸(又名伊大利斯腸) 鮮牛肉35公斤 鮮豬肉15公斤 細(xì)鹽1.75公斤 胡椒面50克 肉蔻面50克 丁香面30克 白糖500克 白蘭地酒250克 紅葡萄酒500克 9.沈陽(yáng)黑道斯克腸 鮮豬肉35公斤 鮮牛肉15公斤 淀粉3.5公斤 胡椒面30克 桂皮面30克 大蒜200克 水8公斤 10.吉林伊大連斯腸 鮮牛肉12.5公斤 鮮豬肉37.5公斤 淀粉2.5公斤 胡椒面50克 桂皮面15克 大蒜200克 水4公斤 11.沈陽(yáng)奧火尼去腸 鮮豬肉35公斤 鮮牛肉15公斤 淀粉1.75公斤 胡椒面50克 桂皮面15克 丁香面5克 12.遼寧格拉布斯腸 去骨去皮生豬肉50公斤 淀粉4.5公斤 細(xì)鹽1.5公斤 白酒250克 白糖1公斤 大蒜200克 胡椒面30克 肉蔻面30克 味精30克 桂花100克 13.遼寧里道斯腸 鮮豬肉35公斤 鮮牛肉15公斤 淀粉5公斤 胡椒面50克 桂皮面30克 大蒜200克 香油500克 味精20克 細(xì)鹽175克 硝酸鈉5克 14.黑龍江格拉布斯腸 鮮豬肉30公斤 鮮牛肉20公斤 胡椒面50克 桂皮面30克 大蒜100克 淀粉2公斤 細(xì)鹽2公斤 硝酸鈉5克 15.黑龍江意大利斯腸 鮮牛肉25公斤 鮮豬肉25公斤 胡椒面50克 胡椒粒30克 桂皮面15克 淀粉1公斤 細(xì)鹽2公斤 硝酸鈉5克 16.黑龍江沙列姆腸 鮮牛肉35公斤 鮮豬肉15公斤 胡椒面50克 胡椒粒30克 白糖200克 香濱酒200克 細(xì)鹽2公斤 硝酸鈉5克 三、粉腸類(lèi) 1.天津粉腸 去骨去皮生豬肉50公斤 醬油5公斤 香油1.5公斤 大蔥3公斤 鮮姜末750克 干淀粉18.5公斤(如果用濕淀粉則是28.5公斤) 花椒水40公斤(500克花椒用40公斤熱開(kāi)水浸泡1小時(shí)即成) 細(xì)鹽3公斤 肉蔻面50克 硝酸鈉5克 食用色素胭脂紅5克 2.遼寧粉腸(甲) 去骨去皮生豬肉50公斤 淀粉50公斤 水90公斤 細(xì)鹽5公斤 味精100克 大蔥500克 大蒜500克 五香面100克 香油1公斤 3.遼寧粉腸(乙) 去骨去皮生豬肉50公斤 淀粉20公斤 水45公斤 細(xì)鹽2公斤 醬油4公斤 味精25克 花椒面100克 肉蔻面50克 大蔥末1.5公斤 鮮姜末750克 硝酸鈉5克 4.蘭州粉腸 去骨去皮生豬肉50公斤 干淀粉50公斤 水90公斤 味精100克 五香面100克 細(xì)鹽5公斤 細(xì)鹽5公斤 大蔥末500克 大蒜泥(將蒜搗爛即可)500克 香油1公斤 硝酸鈉5克 四、其它灌腸類(lèi) 1.山東南腸 去骨去皮生豬肉50公斤 醬油7公斤 細(xì)鹽2.5公斤 黃酒1公斤 白糖1公斤 砂仁面100克 丁香面50克 肉蔻面50克 花椒面100克 白芷面50克 小茴香面50克 2.河北熏腸 去骨去皮生豬肉50公斤 香油2.5公斤 雞蛋4公斤 鮮姜末1公斤 大蔥末6.5公斤 丁香面50克 大料面50克 淀粉11公斤 桂皮面50克 五香面50克 3.內(nèi)蒙古熏腸 去骨去皮生豬肉50公斤 淀粉7.5公斤 香油5公斤 醬油5公斤 細(xì)鹽1公斤 白糖1公斤 硝酸鈉5克 4.廣州衛(wèi)生腸 去骨去皮肥漂的豬凈紫肉(又名瘦肉)50公斤 白糖4.5公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白酒1公斤 醬油2.5公斤 硝酸鹽5克 5.上海灌腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1公斤 白糖1公斤 醬油2.5公斤 白酒250克 五香面10克 味精50克 硝酸鈉5克 6.上海肉腸 去骨去皮生豬肉45公斤 生豬皮5公斤 細(xì)鹽1.5公斤 胡椒面100克 肉蔻面30克 白糖750克 小茴香面50克 硝酸鈉5克 7.上海干腸 鮮牛肉30公斤 鮮豬肉20公斤 細(xì)鹽1.25公斤 胡椒面125克 白糖250克 肉蔻面50克 大蒜100克 淀粉1公斤 冰屑3公斤 硝酸鈉5克 8.上海肉棗(又名肉橄欖、肉葡萄) 鮮豬肉50公斤 細(xì)鹽2.5公斤 白酒2公斤 白糖8公斤 醬油7公斤 硝酸鈉5克 9.廣州豬舌腸 去骨去皮生豬肉40公斤 生豬舌10公斤 白糖4.5公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白酒1公斤 醬油2.5公斤 硝酸鈉5克 10.廣州豬心腸 去骨去皮生豬肉40公斤 生豬心10公斤 白糖4.5公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白酒1公斤 醬油2.5公斤 硝酸鈉5克 11.上海豬肝腸 生豬肝25公斤 涼豬油(煉過(guò)的熟油)25公斤 鮮雞蛋7.5公斤 胡椒面100克 肉 面50克 白糖1.25公斤 細(xì)鹽750克 硝酸鈉5克 洋蔥(又名蔥頭)1.5公斤 12.遼寧勝利腸 鮮牛肉16公斤 鮮豬肉34公斤 淀粉6公斤 小茴香面6克 大蔥750克 鮮姜200克 香油750克 細(xì)鹽1公斤 13.遼寧大眾腸 熟拆骨碎肉45公斤 肥膘肉5公斤 淀粉15公斤 醬油7.5 大蔥3公斤 鮮姜1公斤 味精15克 花椒面50克 香油750克 丁香面15克 14.遼寧進(jìn)步腸 鮮牛肉25公斤 鮮豬肉25公斤 丁香100克 桂花100克 青梅1公斤 白糖1公斤 黃酒250克 細(xì)鹽2公斤 硝酸鈉5克 15.遼寧本溪腸 鮮牛肉25公斤 鮮豬肉25公斤 丁香面50克 大料面30克 肉 面 克 白酒250克 細(xì)鹽2公斤 淀粉500克 鮮姜1公斤 硝酸鈉5克 16.遼寧撫順腸 鮮豬肉33公斤 鮮牛肉17公斤 淀粉20公斤 水20公斤 細(xì)鹽1.5公斤 味精100克 五香面200克 大蔥500克 鮮姜1公斤 硝酸鈉5克 大蒜500克

讓其跟灌腸一起煮.內(nèi)蒙古熏腸 去骨去皮生豬肉50公斤 淀粉7.5 大蔥3公斤 鮮姜1公斤 味精15克 花椒面50克 香油750克 丁香面15克 14.上海臘腸 去骨去皮生豬肉50公斤 白糖3公斤 黃酒1公斤 白醬油2.遼寧粉腸(甲) 去骨去皮生豬肉50公斤 淀粉50公斤 水90公斤 細(xì)鹽5公斤 味精100克 大蔥500克 大蒜500克 五香面100克 香油1公斤 3.5公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白糖3公斤 白酒1.3公斤 白糖3.5公斤 亞硝酸鈉3克 4.天津大臘腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 雞蛋4公斤 鮮姜末1公斤 大蔥末6.5公斤 白酒250克 五香面10克 味精50克 硝酸鈉5克 6.5公斤 12.5公斤 硝酸鹽5克 5.貴州小香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽2公斤 白糖1公斤 白酒1公斤 無(wú)色醬油1公斤 硝酸鈉5克 14.5公斤 硝酸鈉5克 10.上海皮埃腸(又名皮埃華斯) 鮮牛肉10公斤 鮮豬肉40公斤 細(xì)鹽1公斤 胡椒面100克 肉蔻面50克 白糖250克 硝酸鈉5克 5.5公斤 味精100克 白酒1.25公斤 白酒1公斤 白糖600克 硝酸鈉5克 16.上海灌腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1公斤 白糖1公斤 醬油2.遼寧里道斯腸 鮮豬肉35公斤 鮮牛肉15公斤 淀粉5公斤 胡椒面50克 桂皮面30克 大蒜200克 香油500克 味精20克 細(xì)鹽175克 硝酸鈉5克 14.5公斤 大蔥3公斤 鮮姜末750克 干淀粉18.5公斤 細(xì)鹽1.25公斤 胡椒面125克 白糖250克 肉蔻面50克 大蒜100克 淀粉1公斤 冰屑3公斤 硝酸鈉5克 8.5公斤) 花椒水40公斤(500克花椒用40公斤熱開(kāi)水浸泡1小時(shí)即成) 細(xì)鹽3公斤 肉蔻面50克 硝酸鈉5克 食用色素胭脂紅5克 2.云南牛肉香腸 鮮牛肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 硝酸鈉5克 2.25公斤 白糖3公斤 白酒1.5公斤 淀粉2.5公斤 丁香面50克 大料面50克 淀粉11公斤 桂皮面50克 五香面50克 3.上海豬肝腸 生豬肝25公斤 涼豬油(煉過(guò)的熟油)25公斤 鮮雞蛋7.山東香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 花椒面125克 丁香面70克 砂仁面40克 小茴香面40克 大蒜500克 鮮姜500克 醬油6公斤 植物油500克 6.5公斤 細(xì)鹽2公斤 白糖1，或不撈出布袋.5公斤 香油5公斤 醬油5公斤 細(xì)鹽1公斤 白糖1公斤 硝酸鈉5克 4.北京香腸(乙) 去骨去皮豬肉50公斤 肉蔻面40克 砂仁面40克 花椒面40克 醬油1.上海豬肝香腸 鮮豬肝20公斤 鮮豬肉30公斤 白酒1.5公斤 味精90克 11.沈陽(yáng)奧火尼去腸 鮮豬肉35公斤 鮮牛肉15公斤 淀粉1，陳皮300克。 18.5公斤 鮮姜125克(榨汁用) 硝酸鈉5克 22.廣州牛肉腸 鮮牛肉35公斤 鮮豬肉15公斤 白糖4.江蘇豬肝臘腸 鮮豬肝15公斤 鮮豬肉35公斤 白糖2.5公斤 硝酸鈉5克 25.黑龍江意大利斯腸 鮮牛肉25公斤 鮮豬肉25公斤 胡椒面50克 胡椒粒30克 桂皮面15克 淀粉1公斤 細(xì)鹽2公斤 硝酸鈉5克 16、其它灌腸類(lèi) 1，下次再用，花椒250克。將上述材料裝入小布袋里.5公斤 白糖1公斤 鮮姜1公斤 胡椒面60克 硝酸鈉5克 19.遼寧臘腸.5公斤 油5公斤 芝麻醬1公斤 五香面250克 17.25公斤 白醬油2.5公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白酒300克 花椒面60克 砂仁面50克 肉蔻面40克 味精40克 8.5公斤 鮮姜末750克 硝酸鈉5克 4.5公斤 白糖1.吉林伊大連斯腸 鮮牛肉12.25公斤 白酒1公斤 醬油2.5公斤細(xì)鹽1.山西香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽800克 醬油2.沈陽(yáng)黑道斯克腸 鮮豬肉35公斤 鮮牛肉15公斤 淀粉3.75公斤 白糖3公斤 醬油3公斤 細(xì)鹽1公斤 硝酸鈉5克 21，草果250克，細(xì)鹽3公斤.5公斤 冰屑2公斤 胡椒面100克 胡椒粒50克 肉蔻面50克 白糖100克 白酒250克 3.5公斤 白糖1.25公斤 硝酸鈉5克 20.5公斤(如果用濕淀粉則是28.5公斤 胡椒面50克 桂皮面15克 大蒜200克 水4公斤 11.5公斤 白酒2公斤 白糖8公斤 醬油7公斤 硝酸鈉5克 9.5公斤 硝酸鈉5克 19.四川香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽2公斤 白糖1公斤 白酒200克 植物油1公斤 硝酸鈉5克 9.廣州烤香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 鮮豬肉17：去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 白糖4公斤 白酒1.25公斤 白酒1公斤 醬油2.5公斤 白糖1公斤 鮮姜200克 硝酸鈉5克 3.遼寧撫順腸 鮮豬肉33公斤 鮮牛肉17公斤 淀粉20公斤 水20公斤 細(xì)鹽1.5公斤 白酒250克 白糖1公斤 大蒜200克 胡椒面30克 肉蔻面30克 味精30克 桂花100克 13.山東南腸 去骨去皮生豬肉50公斤 醬油7公斤 細(xì)鹽2.5公斤 胡椒面100克 肉蔻面30克 白糖750克 小茴香面50克 硝酸鈉5克 7.黑龍江格拉布斯腸 鮮豬肉30公斤 鮮牛肉20公斤 胡椒面50克 桂皮面30克 大蒜100克 淀粉2公斤 細(xì)鹽2公斤 硝酸鈉5克 15.25公斤 胡椒面100克 白糖250克 肉蔻面50克 硝酸鈉5克 6、肉葡萄) 鮮豬肉50公斤 細(xì)鹽2.5公斤 白酒1公斤 醬油21.浙江香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 黃酒5公斤 香油2公斤 五香面250克 白藏面500克 肉蔻面500克 陳皮面500克 桂皮面500克 山奈面500克 花椒面500克 大料面500克 丁香面250克 砂仁面250克 亞硝酸鹽3克 13.遼寧本溪腸 鮮牛肉25公斤 鮮豬肉25公斤 丁香面50克 大料面30克 肉 面 克 白酒250克 細(xì)鹽2公斤 淀粉500克 鮮姜1公斤 硝酸鈉5克 16.上海三明治腸 鮮牛肉30公斤 鮮豬肉20公斤 細(xì)鹽1.75公斤 白糖2.天津小對(duì)腸 鮮牛肉20公斤 鮮豬肉30公斤 細(xì)鹽2公斤 淀粉4公斤 胡椒面100克 丁香面30克 肉蔻面60克 桂皮面60克 小茴香面60克 大料面60克 硝酸鈉5克 12、粉腸類(lèi) 1.北京香腸(甲) 去骨去皮生豬肉50公斤 肉蔻面15克 砂仁面31克 醬油5.5公斤 白酒750克 白糖2公斤 細(xì)鹽1.上海干腸 鮮牛肉30公斤 鮮豬肉20公斤 細(xì)鹽1.廣西小香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 醬油2.5公斤 黃酒1公斤 白糖1公斤 砂仁面100克 丁香面50克 肉蔻面50克 花椒面100克 白芷面50克 小茴香面50克 2.江蘇香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽2公斤 白糖1公斤 醬油600克 白酒200克 硝酸鈉5克 10.廣州豬心腸 去骨去皮生豬肉40公斤 生豬心10公斤 白糖4.5公斤 硝酸鈉5克 7.5公斤 硝酸鈉5克 20.5公斤 細(xì)鹽1.上海肉腸 去骨去皮生豬肉45公斤 生豬皮5公斤 細(xì)鹽1.天津沙拉蜜腸(又名伊大利斯腸) 鮮牛肉35公斤 鮮豬肉15公斤 細(xì)鹽1.廣州鹵香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1?？傊?遼寧大眾腸 熟拆骨碎肉45公斤 肥膘肉5公斤 淀粉15公斤 醬油7.遼寧進(jìn)步腸 鮮牛肉25公斤 鮮豬肉25公斤 丁香100克 桂花100克 青梅1公斤 白糖1公斤 黃酒250克 細(xì)鹽2公斤 硝酸鈉5克 15.5公斤 細(xì)鹽1，白糖1公斤.廣州衛(wèi)生腸 去骨去皮肥漂的豬凈紫肉(又名瘦肉)50公斤 白糖4.天津七美香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 醬油6.湖南雞肝香腸.5公斤 白糖1公斤 細(xì)鹽1公斤 白酒750克 硝酸鈉5克 15.5公斤 胡椒面30克 桂皮面30克 大蒜200克 水8公斤 10.5公斤 醬油1公斤 味精100克 白酒200克 硝酸鈉5克 23.5公斤 硝酸鈉5克 18.天津香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.75公斤 白酒1公斤 五香面50克 硝酸鈉5克 7，醬油2公斤.5公斤 食鹽1.5公斤 細(xì)鹽1.5公斤 鮮豬肉37.天津粉腸 去骨去皮生豬肉50公斤 醬油5公斤 香油1.5公斤 豬肉42.天津火腿腸 鮮豬肉30公斤 鮮牛肉20公斤 丁香面30克 桂皮面30克 肉蔻面30克 白胡椒面90克 淀粉2.5公斤 細(xì)鹽1.5公斤 鮮姜125克(榨汁用) 硝酸鈉5克 24.25公斤 白糖2公斤 五香面100克 鹵湯配制法 清水50公斤、西式腸類(lèi) 1.河北熏腸 去骨去皮生豬肉50公斤 香油2.75公斤 白胡椒面50克 肉蔻面50克 丁香面30克 白糖500克 白蘭地酒250克 紅葡萄酒500克 硝酸鈉5克 8.廣州牛肝腸 鮮牛肉20公斤 鮮豬肉20公斤 鮮牛肝10公斤 白糖4.5公斤 硝酸鈉5克 11.75公斤 胡椒面50克 肉蔻面50克 丁香面30克 白糖500克 白蘭地酒250克 紅葡萄酒500克 9.5公斤 白酒1公斤 醬油2.25公斤 細(xì)鹽750克 硝酸鈉5克 洋蔥(又名蔥頭)1.上海龐腸(又名龐華斯) 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 細(xì)鹽4.25公斤 香油3公斤 砂仁面60克 花椒面60克 細(xì)鹽1.75公斤 胡椒面50克 桂皮面15克 丁香面5克 12.廣州羊肉腸 鮮羊肉35公斤 鮮豬肉15公斤 白糖4.遼寧勝利腸 鮮牛肉16公斤 鮮豬肉34公斤 淀粉6公斤 小茴香面6克 大蔥750克 鮮姜200克 香油750克 細(xì)鹽1公斤 13.遼寧小香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 鮮姜1公斤(將姜剁碎擠壓出汁使用) 亞硝酸鹽3克 5.5公斤 黃酒3公斤 蔥末3.遼寧格拉布斯腸 去骨去皮生豬肉50公斤 淀粉4.25公斤 胡椒面100克 肉蔻面50克 白糖250克 冰屑3公斤 硝酸鈉5克 食用色素胭脂紅5克 2.廣州豬舌腸 去骨去皮生豬肉40公斤 生豬舌10公斤 白糖4，丁香30克.武漢豬腰香腸 鮮豬腰(腎)15公斤 鮮豬肉35公斤 細(xì)鹽1，一袋料可連續(xù)使用7至10次.武漢豬肝香腸 鮮豬肝15公斤 鮮豬肉35公斤 細(xì)鹽1.武漢玫瑰香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 糖玫瑰花600克 細(xì)鹽1.上海肉棗(又名肉橄欖.5公斤 胡椒面100克 肉 面50克 白糖1，大料250克.25公斤 胡椒面100克 肉蔻面50克 白糖250克 硝酸鈉5克 4.5公斤 白酒1公斤 醬油2，放進(jìn)清水鍋里煮1小時(shí)即成，甘草300克.5公斤 味精100克 五香面200克 大蔥500克 鮮姜1公斤 硝酸鈉5克 大蒜500克 17.5公斤 肉蔻面30克 砂仁面30克 花椒面50克 醬油1，桂皮250克.5公斤 姜末1.25公斤 白酒500克 硝酸鈉5克 二.天津蘇式腸 鮮牛肉35公斤 鮮豬肉15公斤 細(xì)鹽1.25公斤 醬油2.蘭州粉腸 去骨去皮生豬肉50公斤 干淀粉50公斤 水90公斤 味精100克 五香面100克 細(xì)鹽5公斤 細(xì)鹽5公斤 大蔥末500克 大蒜泥(將蒜搗爛即可)500克 香油1公斤 硝酸鈉5克 四.25公斤 五香面50克 醬油2.上海色拉米腸 鮮牛肉32.25公斤 白酒1公斤 醬油2.5公斤 白酒500克 白糖3公斤 白醬油1.5公斤 細(xì)鹽1、鴨肝香腸 雞肝或鴨肝7.上海雅果腸(又名雅果華斯) 鮮牛肉20公斤 鮮豬肉25公斤 牛舌5公斤 細(xì)鹽1.遼寧粉腸(乙) 去骨去皮生豬肉50公斤 淀粉20公斤 水45公斤 細(xì)鹽2公斤 醬油4公斤 味精25克 花椒面100克 肉蔻面50克 大蔥末1.黑龍江沙列姆腸 鮮牛肉35公斤 鮮豬肉15公斤 胡椒面50克 胡椒粒30克 白糖200克 香濱酒200克 細(xì)鹽2公斤 硝酸鈉5克 三.上海茶腸 鮮牛肉35公斤 鮮豬肉15公斤 細(xì)鹽1.5公斤 白糖4公斤 味精100克 胡椒面50克 肉蔻面25克 白酒1。撈出材料袋來(lái)

1.北京香腸(甲) 去骨去皮生豬肉50公斤 肉蔻面15克 砂仁面31克 醬油5.5公斤 白酒750克 白糖2公斤 細(xì)鹽1.5公斤 硝酸鈉5克　　2.北京香腸(乙) 去骨去皮豬肉50公斤 肉蔻面40克 砂仁面40克 花椒面40克 醬油1.5公斤細(xì)鹽1.5公斤 白糖1公斤 鮮姜200克 硝酸鈉5克　　3.天津香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 白糖4公斤 味精100克 胡椒面50克 肉蔻面25克 白酒1.5公斤 亞硝酸鈉3克　　4.天津大臘腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.3公斤 白糖3.5公斤 味精100克 白酒1.5公斤 鮮姜1公斤(將姜剁碎擠壓出汁使用) 亞硝酸鹽3克　　5.山東香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 花椒面125克 丁香面70克 砂仁面40克 小茴香面40克 大蒜500克 鮮姜500克 醬油6公斤 植物油500克　　6.浙江香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白醬油2.5公斤 白糖1.75公斤 白酒1公斤 五香面50克 硝酸鈉5克　　7.山西香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽800克 醬油2.5公斤 白糖1.25公斤 白酒300克 花椒面60克 砂仁面50克 肉蔻面40克 味精40克　　8.四川香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽2公斤 白糖1公斤 白酒200克 植物油1公斤 硝酸鈉5克　　9.江蘇香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽2公斤 白糖1公斤 醬油600克 白酒200克 硝酸鈉5克　　10.天津七美香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 醬油6.25公斤 香油3公斤 砂仁面60克 花椒面60克 細(xì)鹽1.5公斤 姜末1.5公斤 黃酒3公斤 蔥末3.5公斤 味精90克　　11.天津小對(duì)腸 鮮牛肉20公斤 鮮豬肉30公斤 細(xì)鹽2公斤 淀粉4公斤 胡椒面100克 丁香面30克 肉蔻面60克 桂皮面60克 小茴香面60克 大料面60克 硝酸鈉5克　　12.遼寧小香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.75公斤 白糖2.5公斤 黃酒5公斤 香油2公斤 五香面250克 白藏面500克 肉蔻面500克 陳皮面500克 桂皮面500克 山奈面500克 花椒面500克 大料面500克 丁香面250克 砂仁面250克 亞硝酸鹽3克　　13.貴州小香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽2公斤 白糖1公斤 白酒1公斤 無(wú)色醬油1公斤 硝酸鈉5克　　14.廣西小香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 醬油2.5公斤 白糖1公斤 細(xì)鹽1公斤 白酒750克 硝酸鈉5克　　15.武漢玫瑰香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 糖玫瑰花600克 細(xì)鹽1.25公斤 白酒1公斤 白糖600克 硝酸鈉5克　　16.廣州烤香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 白糖4公斤 白酒1.5公斤 油5公斤 芝麻醬1公斤 五香面250克　　17.廣州鹵香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白糖2公斤 五香面100克　　鹵湯配制法 清水50公斤，陳皮300克，甘草300克，花椒250克，大料250克，桂皮250克，丁香30克，草果250克，白糖1公斤，醬油2公斤，細(xì)鹽3公斤。將上述材料裝入小布袋里，放進(jìn)清水鍋里煮1小時(shí)即成。撈出材料袋來(lái)，下次再用，或不撈出布袋，讓其跟灌腸一起煮?？傊淮峡蛇B續(xù)使用7至10次。　　18.遼寧臘腸：去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 肉蔻面30克 砂仁面30克 花椒面50克 醬油1.5公斤 白糖1公斤 鮮姜1公斤 胡椒面60克 硝酸鈉5克　　19.上海臘腸 去骨去皮生豬肉50公斤 白糖3公斤 黃酒1公斤 白醬油2.5公斤 細(xì)鹽1.25公斤 硝酸鈉5克　　20.上海豬肝香腸 鮮豬肝20公斤 鮮豬肉30公斤 白酒1.75公斤 白糖3公斤 醬油3公斤 細(xì)鹽1公斤 硝酸鈉5克　　21.武漢豬肝香腸 鮮豬肝15公斤 鮮豬肉35公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白糖3公斤 白酒1.25公斤 醬油2.5公斤 鮮姜125克(榨汁用) 硝酸鈉5克　　22.江蘇豬肝臘腸 鮮豬肝15公斤 鮮豬肉35公斤 白糖2.5公斤 食鹽1.5公斤 醬油1公斤 味精100克 白酒200克 硝酸鈉5克　　23.武漢豬腰香腸 鮮豬腰(腎)15公斤 鮮豬肉35公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白糖3公斤 白酒1.25公斤 五香面50克 醬油2.5公斤 鮮姜125克(榨汁用) 硝酸鈉5克　　24.云南牛肉香腸 鮮牛肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 白酒500克 白糖3公斤 白醬油1.5公斤 硝酸鈉5克　　25.湖南雞肝香腸、鴨肝香腸 雞肝或鴨肝7.5公斤 豬肉42.5公斤 細(xì)鹽2公斤 白糖1.25公斤 白酒500克 硝酸鈉5克

灌腸制品的配方灌腸制品的配方、用料和標(biāo)準(zhǔn)，在很大程度上決定著產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)量。一、香腸類(lèi)1.北京香腸(甲) 去骨去皮生豬肉50公斤 肉蔻面15克 砂仁面31克 醬油5.5公斤 白酒750克 白糖2公斤 細(xì)鹽1.5公斤 硝酸鈉5克2.北京香腸(乙) 去骨去皮豬肉50公斤 肉蔻面40克 砂仁面40克 花椒面40克 醬油1.5公斤細(xì)鹽1.5公斤 白糖1公斤 鮮姜200克 硝酸鈉5克 3.天津香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 白糖4公斤 味精100克 胡椒面50克 肉蔻面25克 白酒1.5公斤 亞硝酸鈉3克4.天津大臘腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.3公斤 白糖3.5公斤 味精100克 白酒1.5公斤 鮮姜1公斤(將姜剁碎擠壓出汁使用) 亞硝酸鹽3克5.山東香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 花椒面125克 丁香面70克 砂仁面40克 小茴香面40克 大蒜500克 鮮姜500克 醬油6公斤 植物油500克6.浙江香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白醬油2.5公斤 白糖1.75公斤 白酒1公斤 五香面50克 硝酸鈉5克 7.山西香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽800克 醬油2.5公斤 白糖1.25公斤 白酒300克 花椒面60克 砂仁面50克 肉蔻面40克 味精40克8.四川香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽2公斤 白糖1公斤 白酒200克 植物油1公斤 硝酸鈉5克9.江蘇香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽2公斤 白糖1公斤 醬油600克 白酒200克 硝酸鈉5克10.天津七美香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 醬油6.25公斤 香油3公斤 砂仁面60克 花椒面60克 細(xì)鹽1.5公斤 姜末1.5公斤 黃酒3公斤 蔥末3.5公斤 味精90克 11.天津小對(duì)腸 鮮牛肉20公斤 鮮豬肉30公斤 細(xì)鹽2公斤 淀粉4公斤 胡椒面100克 丁香面30克 肉蔻面60克 桂皮面60克 小茴香面60克 大料面60克 硝酸鈉5克12.遼寧小香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.75公斤 白糖2.5公斤 黃酒5公斤 香油2公斤 五香面250克 白藏面500克 肉蔻面500克 陳皮面500克 桂皮面500克 山奈面500克 花椒面500克 大料面500克 丁香面250克 砂仁面250克 亞硝酸鹽3克13.貴州小香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽2公斤 白糖1公斤 白酒1公斤 無(wú)色醬油1公斤 硝酸鈉5克14.廣西小香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 醬油2.5公斤 白糖1公斤 細(xì)鹽1公斤 白酒750克 硝酸鈉5克15.武漢玫瑰香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 糖玫瑰花600克 細(xì)鹽1.25公斤 白酒1公斤 白糖600克 硝酸鈉5克 16.廣州烤香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 白糖4公斤 白酒1.5公斤 油5公斤 芝麻醬1公斤 五香面250克17.廣州鹵香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白糖2公斤 五香面100克 鹵湯配制法 清水50公斤，陳皮300克，甘草300克，花椒250克，大料250克，桂皮250克，丁香30克，草果250克，白糖1公斤，醬油2公斤，細(xì)鹽3公斤。將上述材料裝入小布袋里，放進(jìn)清水鍋里煮1小時(shí)即成。撈出材料袋來(lái)，下次再用，或不撈出布袋，讓其跟灌腸一起煮?？傊?，一袋料可連續(xù)使用7至10次。18.遼寧臘腸：去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 肉蔻面30克 砂仁面30克 花椒面50克 醬油1.5公斤 白糖1公斤 鮮姜1公斤 胡椒面60克 硝酸鈉5克19.上海臘腸 去骨去皮生豬肉50公斤 白糖3公斤 黃酒1公斤 白醬油2.5公斤 細(xì)鹽1.25公斤 硝酸鈉5克20.上海豬肝香腸 鮮豬肝20公斤 鮮豬肉30公斤 白酒1.75公斤 白糖3公斤 醬油3公斤 細(xì)鹽1公斤 硝酸鈉5克21.武漢豬肝香腸 鮮豬肝15公斤 鮮豬肉35公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白糖3公斤 白酒1.25公斤 醬油2.5公斤 鮮姜125克(榨汁用) 硝酸鈉5克22.江蘇豬肝臘腸 鮮豬肝15公斤 鮮豬肉35公斤 白糖2.5公斤 食鹽1.5公斤 醬油1公斤 味精100克 白酒200克 硝酸鈉5克23.武漢豬腰香腸 鮮豬腰(腎)15公斤 鮮豬肉35公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白糖3公斤 白酒1.25公斤 五香面50克 醬油2.5公斤 鮮姜125克(榨汁用) 硝酸鈉5克24.云南牛肉香腸 鮮牛肉50公斤 細(xì)鹽1.5公斤 白酒500克 白糖3公斤 白醬油1.5公斤 硝酸鈉5克25.湖南雞肝香腸、鴨肝香腸 雞肝或鴨肝7.5公斤 豬肉42.5公斤 細(xì)鹽2公斤 白糖1.25公斤 白酒500克 硝酸鈉5克二、西式腸類(lèi)1.上海三明治腸 鮮牛肉30公斤 鮮豬肉20公斤 細(xì)鹽1.25公斤 胡椒面100克 肉蔻面50克 白糖250克 冰屑3公斤 硝酸鈉5克 食用色素胭脂紅5克2.上海色拉米腸 鮮牛肉32.5公斤 鮮豬肉17.5公斤 細(xì)鹽1.5公斤 冰屑2公斤 胡椒面100克 胡椒粒50克 肉蔻面50克 白糖100克 白酒250克3.上海雅果腸(又名雅果華斯) 鮮牛肉20公斤 鮮豬肉25公斤 牛舌5公斤 細(xì)鹽1.25公斤 胡椒面100克 肉蔻面50克 白糖250克 硝酸鈉5克4.上海皮埃腸(又名皮埃華斯) 鮮牛肉10公斤 鮮豬肉40公斤 細(xì)鹽1公斤 胡椒面100克 肉蔻面50克 白糖250克 硝酸鈉5克5.上海龐腸(又名龐華斯) 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1.25公斤 胡椒面100克 白糖250克 肉蔻面50克 硝酸鈉5克6.天津火腿腸 鮮豬肉30公斤 鮮牛肉20公斤 丁香面30克 桂皮面30克 肉蔻面30克 白胡椒面90克 淀粉2.5公斤 硝酸鈉5克7.天津蘇式腸 鮮牛肉35公斤 鮮豬肉15公斤 細(xì)鹽1.75公斤 白胡椒面50克 肉蔻面50克 丁香面30克 白糖500克 白蘭地酒250克 紅葡萄酒500克 硝酸鈉5克8.天津沙拉蜜腸(又名伊大利斯腸) 鮮牛肉35公斤 鮮豬肉15公斤 細(xì)鹽1.75公斤 胡椒面50克 肉蔻面50克 丁香面30克 白糖500克 白蘭地酒250克 紅葡萄酒500克9.沈陽(yáng)黑道斯克腸 鮮豬肉35公斤 鮮牛肉15公斤 淀粉3.5公斤 胡椒面30克 桂皮面30克 大蒜200克 水8公斤10.吉林伊大連斯腸 鮮牛肉12.5公斤 鮮豬肉37.5公斤 淀粉2.5公斤 胡椒面50克 桂皮面15克 大蒜200克 水4公斤 11.沈陽(yáng)奧火尼去腸 鮮豬肉35公斤 鮮牛肉15公斤 淀粉1.75公斤 胡椒面50克 桂皮面15克 丁香面5克 12.遼寧格拉布斯腸 去骨去皮生豬肉50公斤 淀粉4.5公斤 細(xì)鹽1.5公斤 白酒250克 白糖1公斤 大蒜200克 胡椒面30克 肉蔻面30克 味精30克 桂花100克13.遼寧里道斯腸 鮮豬肉35公斤 鮮牛肉15公斤 淀粉5公斤 胡椒面50克 桂皮面30克 大蒜200克 香油500克 味精20克 細(xì)鹽175克 硝酸鈉5克14.黑龍江格拉布斯腸 鮮豬肉30公斤 鮮牛肉20公斤 胡椒面50克 桂皮面30克 大蒜100克 淀粉2公斤 細(xì)鹽2公斤 硝酸鈉5克15.黑龍江意大利斯腸 鮮牛肉25公斤 鮮豬肉25公斤 胡椒面50克 胡椒粒30克 桂皮面15克 淀粉1公斤 細(xì)鹽2公斤 硝酸鈉5克16.黑龍江沙列姆腸 鮮牛肉35公斤 鮮豬肉15公斤 胡椒面50克 胡椒粒30克 白糖200克 香濱酒200克 細(xì)鹽2公斤 硝酸鈉5克三、粉腸類(lèi)1.天津粉腸 去骨去皮生豬肉50公斤 醬油5公斤 香油1.5公斤 大蔥3公斤 鮮姜末750克 干淀粉18.5公斤(如果用濕淀粉則是28.5公斤) 花椒水40公斤(500克花椒用40公斤熱開(kāi)水浸泡1小時(shí)即成) 細(xì)鹽3公斤 肉蔻面50克 硝酸鈉5克 食用色素胭脂紅5克2.遼寧粉腸(甲) 去骨去皮生豬肉50公斤 淀粉50公斤 水90公斤 細(xì)鹽5公斤 味精100克 大蔥500克 大蒜500克 五香面100克 香油1公斤 3.遼寧粉腸(乙) 去骨去皮生豬肉50公斤 淀粉20公斤 水45公斤 細(xì)鹽2公斤 醬油4公斤 味精25克 花椒面100克 肉蔻面50克 大蔥末1.5公斤 鮮姜末750克 硝酸鈉5克4.蘭州粉腸 去骨去皮生豬肉50公斤 干淀粉50公斤 水90公斤 味精100克 五香面100克 細(xì)鹽5公斤 細(xì)鹽5公斤 大蔥末500克 大蒜泥(將蒜搗爛即可)500克 香油1公斤 硝酸鈉5克 四、其它灌腸類(lèi)1.山東南腸 去骨去皮生豬肉50公斤 醬油7公斤 細(xì)鹽2.5公斤 黃酒1公斤 白糖1公斤 砂仁面100克 丁香面50克 肉蔻面50克 花椒面100克 白芷面50克 小茴香面50克2.河北熏腸 去骨去皮生豬肉50公斤 香油2.5公斤 雞蛋4公斤 鮮姜末1公斤 大蔥末6.5公斤 丁香面50克 大料面50克 淀粉11公斤 桂皮面50克 五香面50克 3.內(nèi)蒙古熏腸 去骨去皮生豬肉50公斤 淀粉7.5公斤 香油5公斤 醬油5公斤 細(xì)鹽1公斤 白糖1公斤 硝酸鈉5克4.廣州衛(wèi)生腸 去骨去皮肥漂的豬凈紫肉(又名瘦肉)50公斤 白糖4.5公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白酒1公斤 醬油2.5公斤 硝酸鹽5克5.上海灌腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細(xì)鹽1公斤 白糖1公斤 醬油2.5公斤 白酒250克 五香面10克 味精50克 硝酸鈉5克6.上海肉腸 去骨去皮生豬肉45公斤 生豬皮5公斤 細(xì)鹽1.5公斤 胡椒面100克 肉蔻面30克 白糖750克 小茴香面50克 硝酸鈉5克7.上海干腸 鮮牛肉30公斤 鮮豬肉20公斤 細(xì)鹽1.25公斤 胡椒面125克 白糖250克 肉蔻面50克 大蒜100克 淀粉1公斤 冰屑3公斤 硝酸鈉5克8.上海肉棗(又名肉橄欖、肉葡萄) 鮮豬肉50公斤 細(xì)鹽2.5公斤 白酒2公斤 白糖8公斤 醬油7公斤 硝酸鈉5克9.廣州豬舌腸 去骨去皮生豬肉40公斤 生豬舌10公斤 白糖4.5公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白酒1公斤 醬油2.5公斤 硝酸鈉5克10.廣州豬心腸 去骨去皮生豬肉40公斤 生豬心10公斤 白糖4.5公斤 細(xì)鹽1.25公斤 白酒1公斤 醬油2.5公斤 硝酸鈉5克11.上海豬肝腸 生豬肝25公斤 涼豬油(煉過(guò)的熟油)25公斤 鮮雞蛋7.5公斤 胡椒面100克 肉 面50克 白糖1.25公斤 細(xì)鹽750克 硝酸鈉5克 洋蔥(又名蔥頭)1.5公斤12.遼寧勝利腸 鮮牛肉16公斤 鮮豬肉34公斤 淀粉6公斤 小茴香面6克 大蔥750克 鮮姜200克 香油750克 細(xì)鹽1公斤13.遼寧大眾腸 熟拆骨碎肉45公斤 肥膘肉5公斤 淀粉15公斤 醬油7.5 大蔥3公斤 鮮姜1公斤 味精15克 花椒面50克 香油750克 丁香面15克14.遼寧進(jìn)步腸 鮮牛肉25公斤 鮮豬肉25公斤 丁香100克 桂花100克 青梅1公斤 白糖1公斤 黃酒250克 細(xì)鹽2公斤 硝酸鈉5克15.遼寧本溪腸 鮮牛肉25公斤 鮮豬肉25公斤 丁香面50克 大料面30克 肉 面 克 白酒250克 細(xì)鹽2公斤 淀粉500克 鮮姜1公斤 硝酸鈉5克16.遼寧撫順腸 鮮豬肉33公斤 鮮牛肉17公斤 淀粉20公斤 水20公斤 細(xì)鹽1.5公斤 味精100克 五香面200克 大蔥500克 鮮姜1公斤 硝酸鈉5克 大蒜500克17.廣州牛肉腸 鮮牛肉35公斤 鮮豬肉15公斤 白糖4.5公斤 細(xì)鹽1.5公斤 白酒1公斤 醬油2.5公斤 硝酸鈉5克18.廣州牛肝腸 鮮牛肉20公斤 鮮豬肉20公斤 鮮牛肝10公斤 白糖4.5公斤 細(xì)鹽4.5公斤 白酒1公斤 醬油2.5公斤 硝酸鈉5克19.廣州羊肉腸 鮮羊肉35公斤 鮮豬肉15公斤 白糖4.5公斤 細(xì)鹽1.5公斤 白酒1公斤 醬油2.5公斤 硝酸鈉5克20.上海茶腸 鮮牛肉35公斤 鮮豬肉15公斤 細(xì)鹽1.25公斤 冰屑3公斤 胡椒面100克 肉蔻面50克 白糖150克 硝酸鈉5克