但是，并不是所有的紅酒都需要醒酒，比較清淡的紅酒也不需要醒酒。比如大部分白酒都是可以開瓶喝的。這是喝紅酒前的必經(jīng)程序——醒酒。紅酒醒酒主要有兩個(gè)目的。紅酒醒酒，顧名思義，就是將紅酒醒酒，打開軟木塞，或者將酒倒入醒酒器中，促進(jìn)葡萄酒氧化，軟化單寧，展現(xiàn)紅酒潛在的優(yōu)良風(fēng)味。
紅酒為什么要醒酒？怎樣才能快速醒酒？
謝悟空君邀答紅酒為什么要醒酒？怎樣才能快速醒酒？。紅酒，宛如一個(gè)沉睡美人，總是那樣的安寧和嬌美，那么，如何喚醒這沉睡中的美人呢？這就是飲紅酒前的必要程序 —— 醒酒。紅酒為什么要醒酒？其實(shí)，紅酒醒酒的目的最主要有兩個(gè)一是去除葡萄酒中的沉淀，使杯中的酒看起來更為靚麗二是讓葡萄酒充分氧化，去除由二氧化硫帶來的臭味，使葡萄酒本身的香氣更具活力。
如果用科學(xué)的方法解釋醒酒，她的程序和變化，其實(shí)是這樣的1紅酒在氧氣的作用下，內(nèi)部的大顆粒分子開始裂解，逐漸變得活躍2單寧從緊致變得柔順，香氣風(fēng)味物質(zhì)從封閉變得開放。所謂的醒酒，就是紅酒逐漸氧化的過程。怎樣才能快速醒酒？Vinaera是全球首創(chuàng)的電子氣壓醒酒器，當(dāng)你需要醒酒時(shí)，只要將電子醒酒器置入紅酒瓶口，按動(dòng)下上方按鈕，就可以瞬間醒酒。
這款醒酒器有效降低紅酒因釀制時(shí)所產(chǎn)生的苦澀與雜味，有效的發(fā)揮洋酒入口的嗆辣感，進(jìn)而留住酒滑潤芳香的醇正口感。接著您就可以感受到紅酒的芳香四溢風(fēng)味圓潤質(zhì)地豐富以及美好的余味。相比傳統(tǒng)醒酒器，Vinaera醒酒器不僅可以有效地醒酒，其最大的特點(diǎn)就是它醒酒速度極快，約為114ml/8秒，是世界上最快的醒酒器。
為什么喝紅酒前要醒酒呢？
打個(gè)比方，許多葡萄酒在酒瓶里沉睡著，就像人剛睡醒時(shí)無法進(jìn)入最佳狀態(tài)一樣，剛被打開的酒多多少少都有一些迷糊，而醒酒，顧名思義，就是為了喚醒葡萄酒。簡單來說，醒酒有兩大目的一是除酒渣，二是讓酒與空氣接觸，進(jìn)行一定程度的氧化，散掉濁味，打開香氣，改善口感。我們先說除酒渣的功能。酒渣就是酒中物質(zhì)的沉淀，本質(zhì)是葡萄酒中的酒石酸結(jié)晶色素和單寧結(jié)合在一起的結(jié)果。
酒渣常存在于陳年后的老年份葡萄酒和裝瓶前未經(jīng)過濾的葡萄酒中，例如年份波特酒和自然酒。在倒酒的時(shí)候，如果不經(jīng)醒酒，酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中，葡萄酒不僅看起來渾濁，嘗起來也會(huì)有明顯的顆粒感，影響味覺體驗(yàn)。所以，人們對(duì)于酒渣往往是又愛又恨，愛它標(biāo)榜一瓶酒活過的漫長年月，又恨它太容易把這醞釀許久的味道給毀了。
如果想喝美酒又不想受到酒渣的影響，喝前醒酒確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。除了去除酒渣外，醒酒對(duì)葡萄酒的香氣和口感也會(huì)造成很明顯的影響。首先，醒酒可以散去酒中的某些濁味。比如說，葡萄酒中常出現(xiàn)的臭雞蛋點(diǎn)燃的火柴燒焦的橡膠煮爛的卷心菜味，這些氣味源于含硫化合物，在葡萄酒中非常常見，會(huì)讓人惡心，掩蓋果香。而醒酒，是可以一定程度上讓其揮發(fā)掉的。
不僅如此，不少人也認(rèn)為，葡萄酒在醒酒的過程中由于一直和氧氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)。這種氧化作用，對(duì)于一些單寧強(qiáng)勁的新酒尤其明顯。當(dāng)這些葡萄酒剛被打開時(shí)，香氣和口感被單寧緊緊裹住，無法展現(xiàn)自己的潛在魅力。在醒酒過程中，氧氣會(huì)使單寧變得更加柔和，抹去口感中的粗糙與尖刻，讓隱藏的香氣釋放出來，甚至逐漸發(fā)展出更多新的香氣。
隨著時(shí)間的推移，酒逐漸展開，就像一張被卷成一團(tuán)的紙。就像兩個(gè)人認(rèn)識(shí)之后，放下拘謹(jǐn)和戒備，慢慢敞開心扉，成為真正的朋友。怎么醒酒？醒酒是一門學(xué)問。醒酒取決于酒的類型、年份、重葡萄品種的儲(chǔ)存狀況等。和個(gè)人喜好。這里不做過多解釋。通常年輕且單寧厚重的干紅葡萄酒醒酒時(shí)間相對(duì)較長，可以提前1-2小時(shí)開瓶，而成熟年份酒提前30分鐘就足以建議使用醒酒器醒酒。理論上，肚子越大，醒酒時(shí)間越短。
