簡單來說，酒包括冰酒。2.什么是冰酒？冰酒就是我們常說的冰酒，是用冰葡萄釀造的甜酒。冰葡萄不是一個品種，而是將葡萄延遲采收，在自然條件下氣溫低于-7℃時，在枝頭保持一定時間，冷凍，采收，在冷凍狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵而成的一種酒。
冰酒與葡萄酒有什么區(qū)別？
葡萄酒實際上是紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、加強型甜酒的總稱。而冰酒是甜酒的一種，因此從概念上說冰酒從屬于葡萄酒。這個提法本身是有缺陷的！冰酒的制作工藝和其它葡萄酒是不同的，主要區(qū)別是葡萄采摘期的不同，簡單說冰酒的葡萄原料是延后采摘的，例如冰寒地凍的12月份。所以葡萄原料成熟度高，產(chǎn)量又小，故這種甜度頗高的酒相對于一般餐酒市場賣價要貴一些。
冰葡萄酒和葡萄酒有什么區(qū)別？
我是國家級品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題：1.什么是葡萄酒？顧名思義，葡萄酒就是用葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵之后釀造的酒。葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；如果按含糖量來分，可分為干性、半干、半甜、甜型葡萄酒；按酒的狀態(tài)可以分為：靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。2.什么是冰葡萄酒？冰葡萄酒就是我們常說的冰酒，是用冰葡萄來釀造出來的甜型葡萄酒，冰葡萄不是一個品種，而是將葡萄推遲采收，當自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上再保持一定時間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。
現(xiàn)在冰酒用的主流葡萄品種是雷司令、威代爾、瓊瑤漿。3.冰葡萄酒和葡萄酒的關(guān)系？葡萄酒是一個大的概念，包括所有用不用品種、不同工藝、不同生產(chǎn)者、不同釀酒師釀造的各類不同風格的酒款的統(tǒng)稱。而冰酒是葡萄酒門類當中一個酒款而已。簡單的講葡萄酒包括冰葡萄酒。冰葡萄酒通常呈金黃色，晶瑩剔透，酒體散發(fā)著濃郁的花香和蜂蜜的香氣，經(jīng)過陳年的冰酒還有帶有一絲干果、蜜餞等的獨特風味，口感酸甜適口，特別受女性酒友的喜愛。
補充：冰酒在葡萄酒中屬于小眾葡萄酒款，有些國家和地區(qū)為了降低成本、提高產(chǎn)量，采用人工冷凍葡萄（將葡萄采摘下來之后再進行冷凍的方式）的方式進行釀造，這種方式生產(chǎn)的葡萄酒在風味和品質(zhì)上與自然結(jié)冰條件下釀造的冰葡萄酒是有很大差距的?，F(xiàn)在市面上有很多所謂的冰葡萄酒，質(zhì)量參差不齊，特別是一些價格很低的產(chǎn)品，因為葡萄的品質(zhì)不高，糖分不夠，所以采用外加糖的方式提升糖分，這樣的冰酒品質(zhì)是低劣的。
選購時一定要慎重。以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關(guān)注或點個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
葡萄酒中的冰葡萄酒你了解多少？
冰酒(icewine)的起源，其實是很巧合的，都是偶然間的發(fā)現(xiàn)。就好像中國的臭豆腐一樣，屬無心栽柳之作。(貌似很多名吃什么的，都是被偶然創(chuàng)造出來的)1794年冬天，德國法蘭克尼亞地區(qū)的一位農(nóng)場主，因為外出歸途發(fā)生意外，耽擱了葡萄的最佳收獲時機。而偏偏那一年的寒霜來的特別早，可憐的農(nóng)場主回到家，看到的是一串串掛滿了冰霜的葡萄。
被冰雪侵蝕的葡萄看似已毫無用處，農(nóng)場主的心也拔涼拔涼的，咋辦呢，一年白干了。這時候，他身體里面的隱藏的智慧小人出現(xiàn)了……何不用這些冰葡萄釀酒試試。于是，在智慧小人的引領下，僥幸小人的慫恿下，農(nóng)場主就這么干了。世界上第一款冰葡萄酒誕生了!一般的葡萄酒在九十月份就把葡萄采摘下來進行釀造。而冰酒所需要的葡萄要掛在枝頭上，等到十二月份大雪普降才能摘下來，并且必須在凌晨3，4點最冷的時候進行。
這時候的葡萄已經(jīng)完全成熟，經(jīng)過冰雪霜凍，十分脆弱，故采摘十分不易，稍有不慎就功虧一簣。采摘的葡萄因為在冰雪中成熟透頂，水分減少，剩余的水分也凝結(jié)成冰，葡萄中的糖分與香氣凝為一體。釀造出來的冰酒如琥珀般晶瑩剔透，甜度達到比芒果還甜的18度以上，被稱為葡萄酒中的瓊漿玉液。1000公升得冰葡萄只能釀造出100公升的葡萄酒原汁，因此，冰酒的口感更加的香甜醇厚，回味悠長。
德國雖然作為冰酒的發(fā)源地，但因為氣候的原因，冰酒并未在德國發(fā)現(xiàn)起來。反而是加拿大獨特的氣候條件成就了冰酒的發(fā)展。在加拿大的尼亞加拉半島，夏季陽光溫暖，冬季冰雪嚴寒，給葡萄種植及冰酒釀造提供了良好的條件。到21世紀，加拿大已成為全球最大，也是冰酒品質(zhì)最高的生產(chǎn)地。冰酒分為白冰酒和紅冰酒，白冰酒為淡黃色，紅冰酒為透紅色。
主要是因為釀造用的葡萄品種不同。真正的冰酒叫冰酒。注意冰和酒之間沒有空隙。不是帶空格的冰酒，只是賣羊頭狗肉。注意區(qū)別。另外，晚集酒并不是真的冰酒，雖然有的人喝起來也是一樣的。注意買冰酒一定要有好眼力。大家都知道假紅酒有多泛濫，冰酒也不例外。學會簡單區(qū)分知識，一眼就能識破很多貓膩。
