果香味紅酒是好紅酒嗎，想要果香味的紅酒有介紹嗎必須要法國的哦

法國的摩寧諾！果香味很濃，其中精品大魔白葡萄酒的果香味最濃！

澳洲的 有些著名的產(chǎn)區(qū)是 出產(chǎn)果香濃郁上的設拉子的可以試一下，例如產(chǎn)區(qū)是狼人谷的，巴羅莎谷的等等

寧夏凱仕麗酒莊的大地干紅葡萄酒有著藍莓和黑莓的果香，個人覺得很喜歡。

葡萄其實是又酸又甜的，因為甜味可以掩蓋酸味，所以我們吃葡萄感覺到的酸不強烈；而葡萄釀成酒后，里面的糖分都轉(zhuǎn)化成為酒精，剩下的酸就明顯了。 葡萄酒之于酸，就如身體之于骨頭，沒有酸的葡萄酒就沒有架構(gòu)。白葡萄酒尤其，酸度賦予葡萄酒清新爽口的感覺，我們把它形容成為爽脆。同時也會讓我們增加分泌唾液從而解渴，同時也提高人體循環(huán)，促進新陳代謝。 經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒酸度會比未經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒好一些。因為葡萄酒在橡木桶陳釀的過程中，讓葡萄酒的各種香味達到了一種平緝龔光夾叱蝗癸偉含連衡。酸味就沒有那么的明顯了。如果覺得波爾多葡萄酒偏酸，那么建議品嘗波爾多中高檔葡萄酒，這些經(jīng)過橡木桶陳釀后達到了和諧，酸味較不突出。 葡萄酒的酸也分幾種： 第一蘋果酸，這是一種最常見的酸，并不只是蘋果里面才有，而是幾乎所有水果都有的酸 第二是乳酸，除了糖可以發(fā)酵，其實酸也是可以發(fā)酵的，比如葡萄酒里面天然的蘋果酸就可以發(fā)酵成為乳酸 第三檸檬酸，果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對比較少。 第四酒石酸，常常在喝酒時發(fā)現(xiàn)瓶塞或者瓶身會有沉淀的晶體狀的東西，白葡萄酒會呈現(xiàn)透明的顏色而紅葡萄酒的晶體是紅黑色。 第五醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化嚴重就會揮發(fā)一種酸味，這就是醋酸

第一個問題 第一步：控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協(xié)調(diào)性。 第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。 第三步：觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 第四步：飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。 第五步：酒序。喝酒時應按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。 第二個問題 1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。 2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味。 3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度

1. 果香 果香被稱為葡萄品種香。由于紅葡萄酒的果香，來源于原料紅葡萄的漿果，是葡萄品種所固有的香氣。 大家應該知道葡萄的芳香物質(zhì)是來自于成熟葡萄的果皮中，而紅葡萄酒在發(fā)酵的時侯是帶皮發(fā)酵的，所以葡萄皮中的芳香物質(zhì)，自然就浸溶到了酒里。這個發(fā)酵過程還能加強芳香物質(zhì)的溶解。因此，紅葡萄酒的果香，比釀酒葡萄原料的果香要濃烈得多。 果香是紅酒的靈魂，也是葡萄酒區(qū)別于其他飲料酒的特征。品種不同的紅葡萄酒，他們的果香成分也不同。懂葡萄酒的人通過聞香，就能辨別出釀造紅酒的葡萄品種和葡萄原料的質(zhì)量。 像這些果香較重、果香濃郁、果香飽滿、有青草的氣味、青椒的氣味、有紫羅蘭的氣味、草莓的氣味等詞都是描述優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒果香的。 2. 酒香 酒香是紅酒在發(fā)酵的過程中生成的香味，我們也叫它發(fā)酵香。它酒香主要取決于葡萄漿果里的含糖量。通常，葡萄的糖度越高，產(chǎn)生的酒香越濃。 另外，紅葡萄酒在完成酒精發(fā)酵的過程中，酵母菌除了把糖分解成乙醇和二氧化氮外，還會伴生一些呈香物質(zhì)的副產(chǎn)品，如高級醇、高級脂肪酸、各種醛類、酯類等。 此外，為能使發(fā)酵的酒香幽雅，并使紅酒的酒香與果香相協(xié)調(diào)。紅葡萄酒在發(fā)酵時，必須選用生香好的酵母菌種。 在紅酒的世界里，果香要為主，酒香為副，果香要濃于酒香。否則，就失去了葡萄酒的特性。3. 陳釀香 陳釀，顧名思義就是說，酒的釀造時間比較久，陳釀香來源于橡木桶陳釀的香氣，紅酒在陳釀老熟的過程中形成的香味。所以也叫橡木香。如法國的AOC級葡萄酒，一般要在全新的橡木桶里儲存兩年左右的時間，才能獲得橡木的香味和口味。 紅葡萄酒是在橡木桶里儲存的，如果長時間的在橡木桶里，會使酒的香氣發(fā)生變化。由于與空氣接觸而形成的氧化型酒香和在瓶中儲存，隔離空氣而蘭成的還原型酒香。在這個過程中還會有兩個變化。 一是陳釀香。紅酒內(nèi)的各種成分之間相互發(fā)生反應。如氧化反應、還原反應、酯化反應、水解反應等，從而改變了紅酒的香氣，使紅酒有了老酒香。 二是紅酒對橡木成分的萃取作用，得到橡木香。橡木的單寧、香草醛、香蘭素等成分，溶浸到紅酒里，會賦予紅酒一種橡木香。好的葡萄品種中的高質(zhì)量單寧成分，在老熟過程中能生成好的香氣。如赤霞珠紅葡萄酒的單寧變化，就會有很好的香氣出現(xiàn)。 具有多層次的氣味變化，香氣豐滿而細膩，濃郁的果香與陳釀的橡木香并至，香氣豐富而變化多端，具有高傲、高貴、孤芳自賞的氣質(zhì)等等。都是 對于多年陳釀的高質(zhì)量干紅葡萄酒，香氣的描述詞匯。 知道了紅酒香氣的分類，就可以更好的了解紅酒，細細的品味紅酒的了。知道紅酒的香氣是怎么來的了。

葡萄酒中的香氣被歸類為三種主要類型：即水果味、泥土味和橡木味?！　　　∫弧⑾鹉疚丁　　　∑咸丫频南鹉疚吨饕獊碓从谙鹉就鞍l(fā)酵和陳釀。在葡萄酒釀造過程中，最常用的橡木桶是法國橡木桶和美國橡木桶，這兩種橡木桶會給葡萄酒帶來不一樣的香氣特征。法國橡木桶一般會給葡萄酒增添烤香料的味道，而美國橡木桶會給葡萄酒增添可可和蒔蘿的味道?！　　　《?、泥土味　　　　辨別出葡萄酒中的水果味和非水果味之后，可以進一步看看酒中是否有泥土的味道。泥土的味道主要分為石頭/礦物質(zhì)類和土壤類。舊世界的葡萄酒強調(diào)風土，因此它們的泥土味比較明顯?！　∪⑺丁　ζ咸丫频南銡膺M行描述時，一般先從它的水果味入手。白葡萄酒的四大果味特征包括蘋果/梨子、核果、柑橘和熱帶水果；紅葡萄酒的四大果味特征包括黑色水果、紅色水果、藍色水果以及其他水果。與果味相對的是“非果味”，紅、白葡萄酒中的非果味包括花朵、香料、藥草及其他的味道。

1、葡萄本身自己帶有的香氣 2、葡萄酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香氣 3、葡萄在陳釀階段產(chǎn)生的香氣 4、在橡木桶中熟成過程中產(chǎn)生的香氣

葡萄酒中香氣按照其來源分為三種：品種香（主要是源自于葡萄本身，表現(xiàn)為果香、花香、植物香味，一般在新酒中很明顯）、發(fā)酵香（主要是生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的香氣，表現(xiàn)為酵母、橡木味）、陳釀香（醇香，主要變現(xiàn)為巧克力、動物、香料以及礦石等味道，一般在陳釀四五年的時候比較明顯，不過要進行適度的醒酒）