不僅爺爺，村里很多老人也喜歡喝散酒。即使他們的后代給他們買了上好的瓶裝酒，他們還是喜歡喝散酒。和他們聊過之后，我也不知道為什么。還好是便宜的散酒。如果喝瓶裝酒，每天喝一斤以上，成本真的太大了。我們鎮(zhèn)上賣散酒的也是個(gè)老頭，以前在酒廠工作。雖然釀的酒和以前不一樣，但也有點(diǎn)像，所以我爺爺和村里的老人都喜歡喝他釀的散酒。
白酒散裝好還是瓶裝好？
原漿酒也可以稱之為燒酒，是用純糧食發(fā)酵，經(jīng)過發(fā)酵后蒸餾出的散裝純糧白酒，釀酒分為固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵?！ 》彩呛矸酆吞欠鄱伎梢葬劸疲煌脑厢勚瞥龅陌拙骑L(fēng)味各不相同。糧食類的高粱玉米大麥;薯類的甘薯木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠米糠麩皮淘米水淀粉渣甘薯拐子甜菜頭尾等，均可作為代用原料。
野生植物，如橡子菊芋杜梨金櫻子等，也可作為代用原料?！ ∩⒀b白酒在釀造工藝和飲用色彩上都有著自己獨(dú)到的好處，散裝白酒的釀制工藝特別，截然不一樣于濃香和清淡的香味。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少通過五年，在這之中，分兩次投料九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒貯存勾兌等，在特別長(zhǎng)特別而高深莫測(cè)的的有生命的物質(zhì)反響過程中，在窖池和空氣中極大的微有生命的物質(zhì)群的并肩效用下，各種有好處的微有生命的物質(zhì)全數(shù)羅置于酒體中。
傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新工藝相結(jié)合，純糧釀造，原漿酒降度組合，藝術(shù)調(diào)味而成。濃香純正，槽香舒適，味綿柔醇和余味爽凈?！ ?散酒無包裝，自帶酒器瓶裝酒有酒瓶包裝盒酒標(biāo)等?！ ?散酒裝在大缸或大壇子里，經(jīng)常開蓋，酒度容易揮發(fā)降低瓶裝酒比較容易保持酒的質(zhì)量?！ ∩⒀b原漿酒是糧食粉碎浸泡初蒸燜糧復(fù)蒸出甑攤涼加曲裝箱培菌配糟裝桶發(fā)酵蒸餾成品酒。
為什么農(nóng)村老頭喜歡喝散酒，散酒屬于假酒嗎？
爺爺喝了一輩子散酒，他曾經(jīng)說過喝酒不喝瓶，簡(jiǎn)裝最聰明，喝酒喝廣告，不如捐學(xué)校，散酒不僅不是假酒，而且比瓶裝酒還好喝。爺爺是一個(gè)木匠，能給活人蓋房子，能給死人打棺材，有人要結(jié)婚，也需要爺爺幫忙打家具打嫁妝。木匠是個(gè)技術(shù)活，附近幾個(gè)村子里，也就爺爺一個(gè)人會(huì)，誰家有事都需要爺爺幫忙，所以那個(gè)時(shí)候，爺爺在村里的地位很高。
爺爺喜歡喝酒，別人請(qǐng)爺爺做木匠活的時(shí)候，總會(huì)請(qǐng)爺爺喝酒，別看那個(gè)時(shí)候窮，沒有什么好酒，也沒有什么好的下酒菜，但爺爺還是喝到了不少酒，也幾乎成了一個(gè)酒鬼。爺爺很喜歡喝酒，就算是沒人陪著，自己每天晚上也要喝2兩，一是因?yàn)橄矚g喝，二是為了緩解疲勞，睡個(gè)好覺，如果有人陪著，那就沒數(shù)了。記得有一次，爺爺跟老張喝酒，喝一斤的時(shí)候，兩人還很穩(wěn)重，但卻沒有一點(diǎn)停下的意思，后面越喝越多，隱隱有些較量的意思，最后兩人喝了5斤多，老張沒能回家，跟爺爺在院子里睡了一晚上，好在當(dāng)時(shí)是夏天，如果是晚上就麻煩了。
爺爺喜歡喝酒，而且最喜歡喝散酒，鎮(zhèn)上有一家開了很多酒的散酒鋪，里面有十幾口大缸，缸里面裝著各種各樣的白酒，最便宜的15元一斤，最貴的90塊錢一斤。我跟著爺爺去打過幾次白酒，每次都打10斤，也不打貴的，就只喝20塊錢一斤的，每天喝2-3兩，一個(gè)多月也就喝完了。至于爺爺為什么喜歡喝散酒，這件事還要從幾十年前說起了，那個(gè)時(shí)候，我們村還在釀酒，爺爺也在里面幫忙，他不是什么專業(yè)的技術(shù)工種，就是普通幫忙的，木匠才是他的主業(yè)，他只是閑著沒事過去幫忙而已，目的也不是為了賺錢，而是為了喝酒。
卸碎糧、拌酵母、養(yǎng)窖、燒酒、裝酒，爺爺幾乎每一步都參與過。他最喜歡的步驟是燒酒，因?yàn)榭梢酝低岛龋膊荒苷f可以偷偷喝，因?yàn)榇謇锸窃试S喝酒的。反正酒喝多了。爺爺說，那時(shí)候村里釀的是純糧酒，酒精度至少在60度以上。一口下去，感覺從口腔到胃都是熱乎乎的，喝了這種酒就敢在下雪天赤膊上陣了。轉(zhuǎn)眼幾十年過去了，村里的酒廠早就關(guān)門了。爺爺很懷念那時(shí)候的老酒，但是很難喝。雖然村里有些老人存了一點(diǎn)，但是量很少，也沒有打算拿出來喝，所以爺爺根本喝不了。