1，朋友送了兩瓶紅酒我不知道怎么辨別到底是不是好酒
第一步，看酒瓶外觀 · 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？ · 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡？ · 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3 第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的顏色是否不自然？ · 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) · 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標(biāo)識(shí) · 打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法 國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。 第四步，聞葡萄酒的氣味 · 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了 第五步，品葡萄酒的口感 · 飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。 · 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。 · 好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。希望對(duì)你有所幫助哦~
這個(gè)需要很多紅酒知識(shí)打底才有可能知道是不是好酒
最簡(jiǎn)單的方法就是紅酒是惟一的堿性酒，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會(huì)發(fā)生變化，變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)的葡萄酒則對(duì)堿不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。這是葡萄酒中所含的天然色素（花色素、原花色素）的一種性質(zhì)，遇酸變紅（PH值<7），遇堿變藍(lán)（PH值>7。補(bǔ)充一點(diǎn)：天然色素同時(shí)具有光的不穩(wěn)定性，所以真正的葡萄酒要用墨綠色或深棕色玻璃瓶來(lái)盛放，并且避光恒溫保存，用你的葡萄酒去曬曬太陽(yáng)就會(huì)產(chǎn)生沉淀。人工色素相當(dāng)穩(wěn)定，對(duì)PH值的改變和陽(yáng)光不敏感。希望對(duì)你有幫助！
2，怎樣從外觀辨別紅酒好壞
看酒標(biāo)，分級(jí)，產(chǎn)地，年份。1. 葡萄酒酒標(biāo)的信息涵蓋量最多，基本上通過(guò)酒標(biāo)，就能大致判斷這個(gè)酒的好壞。通過(guò)酒標(biāo)，能知道這款酒的名字、產(chǎn)地、年份、釀造品種和級(jí)別等。2. 法國(guó)葡萄酒的品質(zhì)隨著級(jí)別的提高而越好。3. 產(chǎn)地標(biāo)注的越小，品質(zhì)相對(duì)應(yīng)也越高。4. 葡萄酒品質(zhì)三分靠工藝，七分靠原料。每年的氣候、光照和降雨等都會(huì)對(duì)葡萄品質(zhì)有很大影響，因此年份的好壞直接關(guān)系到葡萄酒的品質(zhì)。
通常來(lái)說(shuō)，我們可以通過(guò)外貌與內(nèi)涵來(lái)判斷出一個(gè)人的特點(diǎn)與品質(zhì)，那么，按照釀酒師們的說(shuō)法，我們也是可以通過(guò)一瓶葡萄酒的外觀與內(nèi)涵來(lái)辨別出其品質(zhì)好壞的?！ ⊥庖拢壕破俊 ∈⒀b葡萄酒的酒瓶很像人的衣服，一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒所用酒瓶容積多為750ml，顏色多為棕綠色或深綠色，形狀為波爾多瓶形、布爾高尼瓶形或與之相似的式樣。判斷酒是否優(yōu)質(zhì)的一個(gè)充分條件就是用手觸摸酒瓶，看其底部是否有較深的凹陷，因?yàn)槠焚|(zhì)良好的紅酒，其酒瓶底部通常有較深的凹槽?！ ∧樕侯伾 ∑咸丫频念伾腿缤说哪樕粯樱覀兛梢酝ㄟ^(guò)對(duì)酒察顏觀色來(lái)判斷其優(yōu)良與否。品質(zhì)優(yōu)良的紅葡萄酒因富含丹寧、花色苷等物質(zhì)，一般呈現(xiàn)為寶石紅、胭脂紅、朱紅或紫紅色等色澤?！ ◇w香：酒的氣味 品質(zhì)良好的紅葡萄酒因含有豐富的醇類、酯類、酚類、醛類、有機(jī)酸等多種化合物質(zhì)，因而具有典型的醇香、花香、果香或品種香味，這些香味純正、濃厚、令人感到愉悅。反之，劣質(zhì)的勾兌酒氣味一般較刺鼻生硬，或多為酒精味和香精味道?！ ∩聿模壕企w 如同身材可以體現(xiàn)人的身體狀況一樣，葡萄酒的酒體也可反映出其品質(zhì)。酒體即酒入口的感覺(jué)，是葡萄酒很為重要的品質(zhì)指標(biāo)之一，取決于葡萄酒中糖類、酒精、有機(jī)酸、丹寧等各化合物成分的含量。優(yōu)質(zhì)紅酒的酒體柔和、豐滿、圓潤(rùn)，有骨架，并且呈現(xiàn)出很強(qiáng)的結(jié)構(gòu)感。
3，如何從外觀判斷一款葡萄酒的好壞
從事葡萄酒行業(yè)10年資深侍酒師告訴你！就中國(guó)的技術(shù)來(lái)說(shuō)，你懂得。最好還是喝一下，網(wǎng)上買那種，不滿意可以退的。不過(guò)書面上可以看這些一、看酒標(biāo)、看葡萄酒的分級(jí)、看產(chǎn)地判斷、看葡萄酒的年份二、看獲獎(jiǎng)情況除了酒標(biāo)外，我們想判斷一款葡萄酒的好壞，也可以參考是否獲得國(guó)際葡萄酒大賽的獎(jiǎng)項(xiàng)。三、看瓶身 瓶底深淺、瓶底最大的作用是積存酒內(nèi)的沉淀物。瓶身重量、以法國(guó)為例，以前通常普通餐酒瓶的重量約為 400g
<p>經(jīng)常有人問(wèn)我怎么知道那個(gè)葡萄酒好那個(gè)不好呢？?jī)r(jià)格？包裝？產(chǎn)地？品種？年份？工藝？.......<br> <br>有人說(shuō)法國(guó)葡萄酒最好，有人告訴你智利的超值，更有人說(shuō)200快以下的酒沒(méi)法喝，有的推銷員說(shuō)某款酒獲得什么什么大獎(jiǎng)，專家給了多少分等等。選擇“另一半”時(shí)我們定出各種標(biāo)準(zhǔn)，但是見(jiàn)面后沒(méi)有感覺(jué)的情況也經(jīng)常發(fā)生？別人說(shuō)好的葡萄酒，你喝著不一定好。葡萄酒和對(duì)象一樣不好找，不好評(píng)判。</p> <p>經(jīng)常遇到一個(gè)美女跟著一個(gè)相貌非常平庸男人出雙入對(duì)（這里用世俗的眼光，美女=外表美麗），班級(jí)里的班花是不是也有被最“窩囊”的同學(xué)追到的事呢？最好的葡萄酒也有被暴發(fā)戶兌可樂(lè)干掉的情況呀（這里用價(jià)錢衡量葡萄酒的好壞）！但是所有人有都想知道到底什么葡萄酒好，怎么評(píng)價(jià)葡萄酒的品質(zhì)呢？針對(duì)這個(gè)問(wèn)題我談?wù)勛约旱挠^點(diǎn)：<br> <br>a無(wú)缺陷。和任何商品一樣，好的葡萄酒最起碼不應(yīng)該有缺陷。跟人一樣：你說(shuō)一個(gè)人是好人，那他不應(yīng)該有過(guò)罪行，也不應(yīng)該滿口的臟話，頭發(fā)要梳洗等等。但是葡萄酒可要考慮的更多了:<br>1)外觀：好的葡萄酒應(yīng)該包裝不太差，瓶子漂亮，標(biāo)整潔干凈，信息全面。瓶口整潔，平帽不鼓出來(lái)，塑膠冒完好。倒入酒杯應(yīng)該澄清透亮，不發(fā)污，沒(méi)有大塊的沉淀等等。<br>2)品嘗角度：顏色應(yīng)該能代表年份特征，新酒（最近一兩個(gè)年份）顏色不能太老（老的葡萄酒顏色偏黃，磚紅瓦紅都是老酒的特征），顏色不能污濁，葡萄酒表面不能有懸浮物，最好不要有沉淀。口感不能過(guò)于干癟，最好不要有某一種味道占主導(dǎo)地位，比如太酸或者太苦（雖然葡萄酒是有苦的味道，但是太苦很可能有問(wèn)題）葡萄酒中無(wú)論如何不應(yīng)該有咸的味道，那樣的葡萄酒肯定有問(wèn)題的！最關(guān)鍵的葡萄酒中不能有異味，味道不能讓我們難受！好的riesling會(huì)有汽油味，但是那種味道讓我們很舒服，增加了品酒的樂(lè)趣是好的方面。但是如果葡萄酒中有臭鞋墊、牲畜、豬圈、臟水等味道能是好酒嗎？<br> <br>b要給人享受。好的葡萄酒喝著應(yīng)該舒服，無(wú)論是色澤，香氣和口感都應(yīng)該給人以享受和愉快的感覺(jué)。<br> <br>c吸引人。好的葡萄酒應(yīng)該能引起品嘗者的興趣，如果喝了一次再也不想喝了，別人再說(shuō)好也毫無(wú)意義。酒標(biāo)要精美，酒瓶要漂亮，瓶形要專業(yè)（這點(diǎn)很多人不注意，但是觀察一下葡萄酒吧，有各種瓶子裝的，最常見(jiàn)的波爾多瓶和勃艮第瓶）瓶塞也有講究，最好的是軟木塞，而且是一個(gè)整塊的軟木皮做出來(lái)的，次之是兩邊是軟木中間夾得木屑的那種，在次之是完全用木屑粘合的，最次的是用橡膠塞。螺旋蓋的塞子很方便也很安全，但是給人不高檔的感覺(jué)，其實(shí)很不錯(cuò)！<br> <br>d有個(gè)性。好的葡萄酒應(yīng)該有自己的個(gè)性，讓人飲后印象深刻。國(guó)家在檢測(cè)葡萄酒的時(shí)候可以用到各種指標(biāo)，酸多少，酒精度多少，殘?zhí)侨绾?，二氧化硫含量等等，奇怪的是有的葡萄酒所有指?biāo)都合格但是喝著不怎么好，有的葡萄酒指標(biāo)表現(xiàn)平平但是喝著就是好喝，口感平衡。如果下次參加酒會(huì)你喝了數(shù)十款葡萄酒，給你留下印象最深的葡萄酒才是最好的葡萄酒（對(duì)于你個(gè)人來(lái)說(shuō)）。<br> <br>e有特點(diǎn)。好的葡萄酒應(yīng)該能體現(xiàn)產(chǎn)地特征，能突出所用葡萄的特點(diǎn)。內(nèi)地主持人用標(biāo)準(zhǔn)的港臺(tái)腔上節(jié)目雖然司空見(jiàn)慣，但是遼寧臺(tái)主持人用東北話報(bào)新聞才能體現(xiàn)黑土地的風(fēng)貌。如果一款波爾多bordeaux的葡萄酒上面用大字標(biāo)著赤霞珠（cabernet sauvignon）還說(shuō)是名莊酒（grand cru）總是讓人感覺(jué)不對(duì)路。當(dāng)然智利的赤霞珠可以和美國(guó)赤霞珠相近，澳大利以的chardonnay可以效仿法國(guó)的chablis，但是好的葡萄酒應(yīng)該能突出產(chǎn)地特征和品種特色。<br> <br>總之好的葡萄酒應(yīng)該：沒(méi)有缺陷、好喝、好看、有性格、讓人印象深刻，喝了還想再喝。</p> <p> </p> <p>（本文出自: 酒酷網(wǎng)-最全酒類購(gòu)物網(wǎng)站 <a target="_blank">http://www.jiukuwang.com</a>）</p>
4，怎么鑒別紅酒好與壞
鑒別紅酒好與壞方法方法一將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無(wú)色，則有參假可能呢。方法二“香氣分析”是品嘗葡萄酒過(guò)程中必不可少的一環(huán)。在分析葡萄酒的香氣時(shí)，通常需要按下列步驟進(jìn)行：第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止?fàn)顟B(tài)下分析葡萄酒的香氣。在聞香時(shí)應(yīng)慢慢地吸進(jìn)酒杯中的空氣。在此期間應(yīng)當(dāng)注意，酒杯托起時(shí)應(yīng)盡量避免搖動(dòng)，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性最強(qiáng)的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結(jié)果不能作為評(píng)價(jià)葡萄酒香氣的主要依據(jù)。第二次聞香在第一次聞香后，搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒呈圓周運(yùn)動(dòng)，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放，進(jìn)行第二次聞香。第二次聞香又包括兩個(gè)階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香，這一搖動(dòng)可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進(jìn)香味物質(zhì)的釋放。第二階段是搖動(dòng)結(jié)束后聞香，葡萄酒的圓周運(yùn)動(dòng)使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤(rùn)，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì)，使其香氣最為濃郁、最為優(yōu)雅。好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見(jiàn)等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的過(guò)程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說(shuō)明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無(wú)味、淡弱。方法三顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會(huì)告訴你許多有關(guān)酒的事。例如紅酒，當(dāng)它們變老時(shí)會(huì)失去色澤。基本上有幾個(gè)理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同：它的年齡。不同葡萄品種有不同的顏色。該酒在木桶陳內(nèi)陳年。搖晃：為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。每個(gè)人都很會(huì)搖晃酒，你可以用任何自己的方式來(lái)做——用左手，右手，兩只手指頭……聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來(lái)了，酒聞起來(lái)像什么呢？它有哪些形態(tài)香氣呢？精確地指出酒的氣味背后意義是，讓你能辨識(shí)出酒的某些特性。以下是經(jīng)常用到的對(duì)酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無(wú)疑問(wèn)，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
喝紅酒 如何辨別紅酒的好與壞和紅酒的年份，很多人不知道。。。
最簡(jiǎn)單的方法辨別紅酒好與壞：將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無(wú)色，則有參假可能呢。專業(yè)的紅酒辨別：第一步，看酒瓶外觀看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡？看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3第二步，看葡萄酒液看葡萄酒的顏色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感第三步，看酒塞標(biāo)識(shí)打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。第四步，聞葡萄酒的氣味如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了第五步，品葡萄酒的口感飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。
正規(guī)原汁葡萄酒一般不用白玻璃瓶或塑料桶盛裝，否則屬低檔配制型葡萄酒（即我們通常說(shuō)的勾兌酒）。這是因?yàn)榧t葡萄酒內(nèi)有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，光線照射要引起變質(zhì)。所以正規(guī)的紅葡萄酒只能用有顏色的遮光玻璃瓶盛裝。再就是認(rèn)瓶貼，所有紅葡萄酒的酒瓶背面都有一個(gè)小瓶貼，上面有些內(nèi)容是應(yīng)該看的。首先是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：國(guó)家對(duì)葡萄酒生產(chǎn)有一個(gè)比較嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為gb/t15037。正規(guī)的原汁葡萄酒均執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)，在背標(biāo)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)一欄也標(biāo)注該標(biāo)準(zhǔn)。只要不是執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)的，多為配制型低檔酒。其次是果汁濃度：中高檔紅葡萄酒一般標(biāo)注“100％”或“全汁”，反之，則為低檔配制酒。再就是酒精度：酒精度是指酒內(nèi)的酒精含量，中高檔紅葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)酒精度一般在10——12％（v/v）之間，且不允許添加外源性酒精。酒精度低于10％（v/v）的基本都是低檔配制酒。紅葡萄酒的酒精度嚴(yán)格控制在11——12％（v/v）之間，完全是通過(guò)自然發(fā)酵產(chǎn)生的酒精;另外就是糖度：甜紅葡萄酒的糖度應(yīng)大于每升50克，干紅葡萄酒應(yīng)小于每升4克。紅葡萄酒在儲(chǔ)藏時(shí)必須臥放或倒放，這是因?yàn)橹懈邫n紅葡萄酒使用橡樹(shù)皮的軟木塞密封，其需要酒液浸泡以保持濕潤(rùn)，避免因瓶塞干燥產(chǎn)生空隙而使空氣進(jìn)入瓶中，導(dǎo)致紅葡萄酒氧化變質(zhì)，同時(shí)葡萄酒液可以浸提橡木塞的香味和使橡木中的酚類物質(zhì)溶解到酒液里面，再與葡萄酒液里的酚類物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)人體有益的物質(zhì)。
簡(jiǎn)單了說(shuō)。先看酒帽，法國(guó)原產(chǎn)地灌裝酒的酒帽是半鋁半鐵的鋁箔材料，而國(guó)內(nèi)兌裝的則是塑料制品。再看酒塞，法國(guó)原產(chǎn)地灌裝酒的酒塞是整塊橡木制成并且標(biāo)明所用葡萄的年份，而國(guó)內(nèi)兌裝則是碎木壓制。三看酒標(biāo)，法國(guó)原產(chǎn)地灌裝酒的酒如果在國(guó)內(nèi)有某個(gè)代理公司，則酒瓶背后的酒標(biāo)已經(jīng)貼好了中文標(biāo)簽，并且750毫升字樣中的數(shù)字字體大于漢字。而國(guó)內(nèi)兌裝則是全英文酒標(biāo)或者事后貼上的中文標(biāo)簽，很山寨的感覺(jué)。四看酒瓶，法國(guó)原產(chǎn)地灌裝酒的酒瓶質(zhì)地較厚，瓶口光滑，瓶底凹槽有防滑顆粒，而國(guó)內(nèi)兌裝的酒瓶質(zhì)地較薄，瓶口粗糙，瓶底凹槽沒(méi)有防滑顆粒。五看酒體，法國(guó)原產(chǎn)地灌裝酒的酒體氣味芬芳，掛杯時(shí)間較長(zhǎng)，而國(guó)內(nèi)兌裝酒會(huì)散發(fā)一種帶有刺鼻感的果味，并且味道很淡，掛被時(shí)間和很短。暫時(shí)就說(shuō)這么多吧，歡迎來(lái)淘寶商城“淳億酒類專營(yíng)店”購(gòu)買法國(guó)原產(chǎn)地灌裝的葡萄酒哦～
優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會(huì)發(fā)生變化，變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)的葡萄酒則對(duì)堿不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。 知道了這個(gè)道理，平常喝紅葡萄酒時(shí)，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。 紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法： ①看標(biāo)示 看標(biāo)示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會(huì)提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會(huì)破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無(wú)疑就是半汁葡萄酒。 ②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無(wú)光，顏色與酒名不符，沒(méi)有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長(zhǎng)；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒(méi)有后味 。