1，白酒為什么越喝越苦
苦味是糧食發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，一般長時放置就會自然消除
2，為什么白酒過一段時間會有苦味
酒苦都是釀造過程造成，酒苦不會隨儲存時間而減輕。成品酒加適當甜味酒或甜味劑。
白酒的苦味，一般來源于原輔料處理不徹底、發(fā)酵過程酒糟感染、用曲量較大、升溫過猛、酒中雜醇類物質(zhì)含量較多等原因，白酒中一旦產(chǎn)生了苦味物質(zhì)，是很難去除的，儲存只能使白酒的陳味增加，并不能減輕苦味?？梢园堰@樣的酒用其他的酒稀釋后用，或者用量小一些，適當?shù)乃嵛段镔|(zhì)能夠協(xié)調(diào)，醇類物質(zhì)也能夠減輕或掩蓋苦味物質(zhì)。
3，散裝白酒發(fā)苦是什么原因
散裝白酒謹慎購買，因為里面可能不是純的乙醇（酒精），還可能還有甲醇，這種混有甲醇的散酒會致眼睛失明，對身體健康構成威脅。至于發(fā)苦，可能是酒不純，混有雜質(zhì)。不要飲用了，以防對身體不利。
制作過程有問題
儲存時間稍長的白酒，會有一些微黃，但外觀看似是青綠色，是折光的原因。
白酒喝起來感到有些苦，可能是因為白酒中單寧物質(zhì)含量過高，太苦這就不太清楚了。
4，白酒放置了16年現(xiàn)在喝著是苦的為什么
很不幸啊 你放了16年的劣質(zhì)勾兌酒?。?！酒是純的香 ??！釀造出來的酒放的越久越香！而且在常溫和密封的狀態(tài)下是不會變質(zhì)的?。?！
切 這是假酒啊 lz 惡心想吐 酒發(fā)苦 刺激 有可能是工業(yè)酒精勾兌的
是變質(zhì)了醇香的陳年老酒 是放在專門存放酒的酒窖里 酒窖要求 有一定的濕度 溫度 空氣里微量元素的含量 酒窖的地理環(huán)境。。。 國內(nèi)外的名酒 廠家 一般都有專用酒窖 用來存放老酒有的富豪也有相當規(guī)模的私人酒窖
哈哈哈哈哈你那個是酒精勾兌的白酒時間放置長了，就反應出它自身的質(zhì)量就是（酒精+水+香精）入口辣，回味苦。沒有純正自然的糟香氣味。假如是純正糧食白酒時間放長了 它會自身發(fā)酵色澤微黃 或 淡綠色其香味、是屬于（純正糟香）口感棉潤、飽滿不刺激口腔
問題出在玻璃瓶的 容易跑味 陶瓷的就好的多酒精跑光了 剩下的有機成分變質(zhì)了
5，一瓶陳年老酒10年前酒的體積是475毫升由于酒精容易發(fā)揮現(xiàn)在
一瓶陳年老酒,10年前酒的體積是475毫升。由于酒精容易發(fā)揮，現(xiàn)在酒的體積比10年前減少了95毫升。剩下10年前酒體積的百分之（80）； （475-95）/475 =380/475 =0.8 =80%
山莊老酒也分高中低檔，低檔的肯定是勾兌的，因為純糧的酒成本是非常高的。有幾種方法可以鑒定是純糧食酒還是酒精勾兌酒一： 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過一會沒有味了。二： 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。三：用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學反應。四、自身體驗法：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會刺激大腦，最關鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之后對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長的時間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)，第二天身體難受不舒服。