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3,張?jiān)8杉t葡萄酒怎么樣 品嘗葡萄酒的六個(gè)層次

對(duì)于葡萄酒,各位都飛航藏的關(guān)注,國(guó)內(nèi)葡萄酒的等級(jí)制度很不規(guī)范。隨著《新國(guó)標(biāo)》的實(shí)施,張?jiān)M瞥隽俗约旱囊惶椎燃?jí)制度,對(duì)自己的葡萄酒進(jìn)行了四級(jí)分類,同時(shí)也對(duì)不同級(jí)別就得表現(xiàn)有了一個(gè)描述 張?jiān)8杉t葡萄酒怎么樣:大師級(jí):深寶石紅色;香氣純正、濃郁,具有成熟果香,具有黑加侖漿果香氣,具有濃郁的橡木香,橡木香與酒香協(xié)調(diào),具有陳釀香氣,入口柔和,口感圓潤(rùn)、豐滿,芳香持久。具有結(jié)構(gòu)感,典型性強(qiáng)。 相當(dāng)于智利葡萄酒的GRAN RESERVA(極品珍藏)酒邦定義為“格蘭珍藏”級(jí)。 張?jiān)8杉t葡萄酒怎么樣:珍藏級(jí):深寶石紅色;香氣純正、優(yōu)雅,愉悅,具有成熟漿果香氣,橡木香與酒香協(xié)調(diào)、典雅,具有陳釀香氣,入口柔和,口感圓潤(rùn)、醇厚,芳香持久。有骨架,具有品種典型性。 相當(dāng)于智利葡萄酒的RESERVA(珍藏)酒邦定義為“珍藏”級(jí)。 張?jiān)8杉t葡萄酒怎么樣:特選級(jí):寶石紅色;香氣純正、優(yōu)雅,果香濃郁,橡木香較濃郁,口感舒順、較醇厚。有結(jié)構(gòu),具有品種典型性。 相當(dāng)于智利葡萄酒的VARITAL(品種)酒邦定義為“經(jīng)典”級(jí) 張?jiān)8杉t葡萄酒怎么樣:優(yōu)選級(jí):寶石紅色;香氣純正、優(yōu)雅,果香較濃郁,具有橡木香,口感協(xié)調(diào),舒順。具有品種典型性。 相當(dāng)于智利葡萄酒的VDT(餐酒)酒邦定義為“餐酒”級(jí) 相當(dāng)于,并不能說一定好喝,而同等甚至更低價(jià)位的原裝進(jìn)口酒,確實(shí)要好喝好多。很多消費(fèi)者在品嘗過智利原裝進(jìn)口酒后都感覺要好喝很多,甚至完全顛覆了以前喝國(guó)產(chǎn)酒的口感。這也說明,葡萄酒很個(gè)性,人的口感是騙不了自己的嘴巴的。 葡萄酒的六個(gè)口味層次:飲用葡萄酒的基本格言是:你認(rèn)為好的酒就是最好的。因?yàn)槿说母杏X和喜好各不相同,即使評(píng)論,也基本不加入個(gè)人喜好,而是評(píng)判這款酒的本質(zhì)風(fēng)味,并確定這款酒的級(jí)別。然而,人們飲葡萄酒的時(shí)間長(zhǎng)短不同,對(duì)葡萄酒在不同階段的喜好也會(huì)改變,通常分以下幾個(gè)階段: 葡萄酒的層次是什么樣的?剛接觸葡萄酒時(shí):剛接觸葡萄酒時(shí),人們的感官對(duì)葡萄酒通常是沒有經(jīng)驗(yàn)的。這類人一般不喜歡酸度高的白葡萄酒和單寧新而重的紅葡萄酒。如果你喜歡甜口味,可選擇半甜的白葡萄酒或甜酒,如晚收成的酒、貴腐酒、冰酒等。如果你口味偏重,可選擇單寧成熟和帶果味的紅葡萄酒,如智利、阿根廷、澳大利亞的酒。 葡萄酒的層次是什么樣的?第二階段:這個(gè)階段已經(jīng)是喜歡喝葡萄酒的人了,這時(shí)他們開始喜歡濃郁口味的葡萄酒,比如酒體重的葡萄酒、單寧新的葡萄酒。波爾多紅葡萄酒成了他們熱衷的對(duì)象,如果有錢,開始追捧波爾多五大酒莊的酒,以飲到為榮。當(dāng)然,還有美國(guó)、智利等國(guó)家單寧重的紅酒。喝白葡萄酒的人則開始喜歡美國(guó)的莎當(dāng)妮、新西蘭的長(zhǎng)相思。 葡萄酒的層次是什么樣的?第三階段:這些人喝葡萄酒已經(jīng)有一定經(jīng)驗(yàn)了,不再追求大酒(重酒體的酒),而開始追求優(yōu)雅和細(xì)膩。這時(shí),法國(guó)勃艮地的黑比諾葡萄酒是追求的目標(biāo)。自從喜歡上了黑比諾,也開始喜歡酸度強(qiáng)的干白了,比如夏布利的干白、德國(guó)的雷司令干白,而對(duì)美國(guó)的莎當(dāng)妮不屑一顧。 葡萄酒的層次是什么樣的?第四階段:這些人開始追求個(gè)性化和特點(diǎn)。這時(shí)候開始喜歡上意大利的葡萄酒,Barolo和Montalcino地區(qū)的名酒會(huì)非常吸引你,那種單寧和酸度并重的紅酒滋味讓你流連忘返。 葡萄酒的層次是什么樣的?第五階段:喝到這一階段,你才想起西班牙和葡萄牙也是生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家。你開始對(duì)這兩個(gè)國(guó)家的雪莉、波特酒以及馬德拉酒有興趣,對(duì)葡萄牙多羅河流域的紅酒、西班牙的里奧哈和娜瓦拉的酒也興趣盎然,發(fā)現(xiàn)這里竟然也有性價(jià)比高的佳釀,而且開始對(duì)具備地域風(fēng)格特征的酒有興趣了。 葡萄酒的層次是什么樣的?第六階段:這基本是最高階段,你已懂得在葡萄酒的世界里打太極拳了。

張?jiān)8杉t葡萄酒怎么樣 品嘗葡萄酒的六個(gè)層次

長(zhǎng)城、張?jiān)5绕放圃趦?nèi)的所有國(guó)產(chǎn)葡萄酒均標(biāo)注了原料、生產(chǎn)廠家、規(guī)格、地址等詳細(xì)的信息,但對(duì)添加劑的說明卻是空白的。另外,王朝一款干白葡萄酒的成分表中有標(biāo)示"含有微量的山梨酸鉀"的字樣。但在法國(guó)產(chǎn)的一款卡斯特主舵者1960的葡萄酒酒標(biāo)上,標(biāo)識(shí)的信息卻多了許多,包括類型、葡萄年份、葡萄品種、生產(chǎn)日期、配料、生產(chǎn)國(guó)、保質(zhì)期等,配料一欄上除了標(biāo)注了葡萄外,還標(biāo)注了二氧化硫;而另一種法國(guó)產(chǎn)的閣緣居酒莊酒配料一欄上,標(biāo)注的仍然是葡萄汁、二氧化硫?! ∠M(fèi)者購(gòu)買國(guó)產(chǎn)葡萄酒時(shí)普遍關(guān)注的是葡萄酒的品牌和價(jià)格,如長(zhǎng)城、張?jiān)?、王朝,除了知道生產(chǎn)葡萄酒需要葡萄作為原料,生產(chǎn)過程中是否添加了食品添加劑或其他配料都不太關(guān)心。調(diào)查顯示,對(duì)于葡萄酒要添加二氧化硫之類的添加劑,95%以上的消費(fèi)者均表示不知道?! 《?、酒標(biāo)必須標(biāo)注添加劑  葡萄酒的原料是不是就只有葡萄呢?回答是否定的,葡萄酒的生產(chǎn)過程中加入了眾多添加劑,而二氧化硫和山梨酸鉀就是使用最普遍的葡萄酒添加劑。按照《食品安全法》第四十二條第七項(xiàng)的規(guī)定,預(yù)包裝食品包裝的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。因此,國(guó)產(chǎn)葡萄酒就該把所有的添加劑都標(biāo)注出來,給消費(fèi)者一個(gè)知情的權(quán)利?! 〉珵槭裁磭?guó)產(chǎn)葡萄酒的酒標(biāo)上沒有注標(biāo)添加劑呢,原來在此之前,國(guó)家并沒有規(guī)定一定要在瓶標(biāo)上注標(biāo)添加劑,《食品安全法》自6月1日出臺(tái)之后,對(duì)于添加劑有了新規(guī)定,目前葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)正在著手解決這個(gè)問題,估計(jì)在10月1日以后,葡萄酒酒標(biāo)就會(huì)按新的法規(guī)來修改?! ?guó)產(chǎn)葡萄酒標(biāo)亟待規(guī)范,由于目前大多數(shù)葡萄酒都是今年6月1日以前生產(chǎn)的,所以對(duì)這些貨沒有明確要求換上新酒標(biāo),但對(duì)于6月1日以后出廠的國(guó)產(chǎn)葡萄酒,就必須按照《食品安全法》的條款辦事,如果違反規(guī)定,將受到嚴(yán)處。  對(duì)于在標(biāo)簽中標(biāo)注使用了的添加劑,其實(shí)在食品、飲料產(chǎn)品中并不少見。但是在酒類行業(yè)就比較少見。但按照去年1月1日正式實(shí)施的葡萄酒國(guó)標(biāo)的規(guī)定,預(yù)包裝葡萄酒標(biāo)簽應(yīng)符合gb10344《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》的規(guī)定。gb10344規(guī)定,甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)標(biāo)示具體名稱;其他食品添加劑可以按gb2760的規(guī)定標(biāo)示具體名稱或類別名稱,這是強(qiáng)制性標(biāo)注的內(nèi)容。  目前國(guó)際上對(duì)葡萄酒包裝中添加劑的標(biāo)示有兩種方法,一是給添加劑用一兩位數(shù)的數(shù)字或者符號(hào)編碼,消費(fèi)者可以通過編碼在網(wǎng)上查到該添加劑的詳細(xì)信息;二是直接將添加劑的名稱標(biāo)注在包裝上,更利于監(jiān)管部門的管理和監(jiān)督?! ∪⑦m量加入添加劑有益無害  葡萄在生產(chǎn)過程中允許添加二氧化硫、山梨酸鉀等添加劑。以二氧化硫?yàn)槔?,因?yàn)槎趸蚓哂锌寡趸?、抑菌并促進(jìn)有益微生物生長(zhǎng)的作用,在葡萄酒的釀造過程中使用二氧化硫已經(jīng)成為保證葡萄酒質(zhì)量不可取代的重要手段。此外,它還可以加速色素、單寧、礦物質(zhì)及有機(jī)酸的溶解,保護(hù)芳香物質(zhì),防止過氧化味的形成等,從而明顯改善葡萄酒的風(fēng)味。添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(gb2760-2007)中允許添加到葡萄酒當(dāng)中的食品添加劑有十來種,苯甲酸及其鈉鹽、果膠、二氧化硫、山梨酸及其鉀鹽等,添加的量也是有限制的,因此專家認(rèn)為,如果添加劑在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi),對(duì)身體不但無害,還有助于葡萄酒品質(zhì)的提高,如果超量,就會(huì)對(duì)人體的健康和酒品質(zhì)量造成影響。

還可以,不過那要看是多少價(jià)位的了

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