什么是老窖，老白干，二鍋頭老窖是瀘州最有名的。老窖、大曲、小曲、老白干、二鍋頭是根據(jù)什么來(lái)區(qū)分的？牛欄山二鍋頭主打中低端市場(chǎng)，銷售力量超過(guò)紅星二鍋頭、北京二鍋頭等。，年銷售額過(guò)百億。比如紅星二鍋頭，北京二鍋頭，一擔(dān)糧二鍋頭，方莊二鍋頭等等。
藍(lán)酒第一次看到藍(lán)酒的時(shí)候，我以為是漱口水。綠色葡萄酒，這種寬容的葡萄酒，通常是添加了草藥的苦艾酒。不經(jīng)過(guò)后陳釀直接裝瓶的洋酒是透明的。烈酒是剛蒸餾出來(lái)的，不管是什么原料，都是透明無(wú)色的。在橡木桶中陳釀后，蒸餾酒的顏色會(huì)變成迷人的琥珀色。
二鍋頭的二鍋是什么意思？
二鍋頭顧名思義是二鍋的頭酒。 頭酒又稱酒頭是指蒸餾開(kāi)始時(shí)流出的酒，大約有0.5-1.0公斤。酒頭酒度很高，一般在70-80度酒頭含有大量對(duì)人體有害的低沸點(diǎn)物質(zhì)同時(shí)又含有大量的成香醇類。二鍋頭是舊時(shí)河北省石家莊地區(qū)保定地區(qū)對(duì)好酒的一種稱謂1949年北平和平解放，由在已經(jīng)解放了的石家莊的華北酒類專賣公司接收北平的釀酒行業(yè)，將北平統(tǒng)一組織生產(chǎn)的白酒起名為二鍋頭。
為什么二鍋的頭酒好？二鍋究竟是指起冷卻作用的天鍋還是蒸糧蒸酒的甑鍋？說(shuō)長(zhǎng)道短的多為外行人的望文生義與主觀臆斷。 建國(guó)前，北京根本就沒(méi)有二鍋頭酒，這個(gè)老北京都知道。釀過(guò)酒的人或者有一定釀酒知識(shí)的人都知道，舊時(shí)釀造白酒普遍采用老五甑工藝即每一個(gè)酒班每天要做五甑活燒五鍋酒，五甑分別是回活大茬應(yīng)是米字牌加一個(gè)查cha)二茬小茬和糟活。
每一甑活，天鍋都要換水5-6次。如果說(shuō)二鍋頭酒是天鍋第一次換水也就是說(shuō)天鍋第二次的冷水流出的頭酒話，那么五甑活每甑都會(huì)有二鍋的頭酒，都會(huì)有二鍋頭。行內(nèi)人都知道，中國(guó)傳統(tǒng)白酒的釀造是分層發(fā)酵分層蒸餾，每層的質(zhì)量不同也就是說(shuō)老五甑每甑燒出的酒質(zhì)量不同，尤其是作為丟糟的糟活其燒出酒酒度低味雜，一般作為酒尾回鍋二次蒸餾。
作為好酒的代名詞，二鍋頭酒是天鍋第一次換水后燒出的酒應(yīng)該不成立。 舊時(shí)釀酒，天鍋?zhàn)⒗渌陉靛佒希鹄鋮s作用。蒸餾出的酒氣遇天鍋冷凝成酒，天鍋中的冷卻水溫度升高后需及時(shí)放掉，換入冷水。循環(huán)往復(fù)至蒸餾結(jié)束。二鍋頭是每天燒酒時(shí)五甑活中第二甑鍋蒸餾出的頭酒。 按照當(dāng)時(shí)的慣例，酒班兒上工后第一甑是燒回活。
回活不添加生糧蒸餾出酒后作為糟活入發(fā)酵池底后下一個(gè)班次蒸餾后丟糟甩糟第二甑燒的是大茬，大茬酒酒香純正口味醇厚協(xié)調(diào)會(huì)味悠長(zhǎng)有糧香味，盡管大茬酒的脂類酸類不及二茬酒但其口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于二茬酒。這才是二鍋頭酒被稱為好酒的根本原因。 二鍋頭本是華北地區(qū)特別是河北石家莊和保定地區(qū)人們對(duì)好酒的一種稱謂，二鍋的頭酒酒度高酯含量高且一般消費(fèi)者可望而不可及，因而不斷的讓人們神往和神話。
無(wú)論是甑鍋還是天鍋第二鍋的頭酒，真正的二鍋頭酒少之又少。看花酒花摘酒掐頭去尾是中國(guó)白酒的傳統(tǒng)工藝，沿襲至今。從古至今，酒行出售的都是勾調(diào)出的酒，酒頭絕不會(huì)單獨(dú)出售。真正的二鍋頭酒僅僅是個(gè)傳說(shuō)。 應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)指出的是，舊時(shí)包括建國(guó)初期北方釀酒采用的均為大曲混蒸混燒老五甑。隨著時(shí)光的流逝，混蒸混燒改為清蒸清燒大曲改為麩曲天鍋改為自動(dòng)循環(huán)的冷卻器。
全國(guó)各個(gè)省的代表名酒是什么？
四川省川酒是我國(guó)白酒界最強(qiáng)的軍團(tuán)，十七大名酒占了六席，號(hào)稱川酒六朵金花，分別是五糧液瀘州老窖劍南春郎酒沱牌和全興大曲。自九十年代濃香酒崛起，川酒更是將近二十年占據(jù)中國(guó)白酒市場(chǎng)的半壁江山。五糧液是川酒的領(lǐng)頭羊，也是濃香型白酒的老大，1994年五糧液超過(guò)汾酒成為中國(guó)白酒行業(yè)老大，2013年才被茅臺(tái)反超。
2020年五糧液酒類營(yíng)收仍超過(guò)五百億，僅次于茅臺(tái)五糧液集團(tuán)的營(yíng)收更是超過(guò)茅臺(tái)集團(tuán)。除五糧液外，瀘州老窖是濃香酒鼻祖，也曾在上世紀(jì)問(wèn)鼎第一，目前年銷售額超160億。還有劍南春郎酒舍得酒水井坊也是非常著名的名酒。貴州省茅臺(tái)與蘇格蘭威士忌法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，也是國(guó)內(nèi)的老四大名酒之一。
藍(lán)酒第一次看到藍(lán)酒的時(shí)候，我以為是漱口水。是的，這是倫敦第一杜松子酒。藍(lán)色來(lái)自藍(lán)色梔子花，不是人工色素。天藍(lán)色的酒真的很特別。五顏六色的洋酒在各種利口酒面前毫無(wú)意義。這種便宜的果味酒，原則上顏色不限。因?yàn)槎际侨斯な秤蒙兀锨ХN顏色，你可以選擇。除此之外，風(fēng)味伏特加也喜歡增色。
2013年超越五糧液成為中國(guó)白酒行業(yè)的龍頭，醬香型白酒的頂級(jí)代表，中國(guó)當(dāng)前高檔白酒的代名詞。2020年銷售額將超過(guò)900億元，收購(gòu)的白酒營(yíng)收也將超過(guò)100億元。省內(nèi)二線品牌如董酒國(guó)泰習(xí)酒珍酒貴州春亞西郊也很不錯(cuò)。山西省產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市。汾酒是中國(guó)四大名酒之一，在五大名酒評(píng)選中五次被評(píng)為名酒。