外觀，包括包裝完整性，白酒高度是否合理，30年的酒還滿瓶不合理，有可能造假。至于2001年的XO，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，它的真實(shí)價(jià)值不會(huì)超過(guò)200元。如果你是一個(gè)有見(jiàn)識(shí)的葡萄酒愛(ài)好者，你根本不會(huì)買(mǎi)。當(dāng)然，你可能會(huì)覺(jué)得XO看起來(lái)更貴，但是XO只是一種定義靈年的方式，所謂的20年前進(jìn)口到中國(guó)的XO不一定靠譜。如果沒(méi)有雷米·馬丁、馬爹利、軒尼詩(shī)這些大品牌，普通的白蘭地XO就沒(méi)有任何意義。當(dāng)然除了一些精品酒莊，只有少數(shù)進(jìn)口到中國(guó)。
如上所述，葡萄的成熟度很高，在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)分解很多酸，所以釀出來(lái)的酒不會(huì)太酸。因此，早期采摘的葡萄酒會(huì)變酸。用通俗的話來(lái)解釋，提前摘的葡萄，釀出來(lái)的酒都會(huì)酸。產(chǎn)地也可以作為一個(gè)重要的參考標(biāo)準(zhǔn)。一般氣候溫暖的葡萄產(chǎn)區(qū)成熟度高，生長(zhǎng)過(guò)程中分解的酸多，所以產(chǎn)出來(lái)的酒不會(huì)太酸，而氣候較冷的葡萄產(chǎn)區(qū)則相反。
受不了酒太酸,怎樣避免買(mǎi)到過(guò)酸的葡萄酒？
首先，我們先要知道，葡萄酒為什么會(huì)酸。葡萄酒里占比較高的三種酸酒石酸蘋(píng)果酸和檸檬酸均來(lái)自葡萄果實(shí)，會(huì)因葡萄品種的不同而含量不同。所以，如果你不喜歡太酸的葡萄酒，那買(mǎi)酒的時(shí)候，一定要看清葡萄品種，像赤霞珠，黑皮諾，佳美，桑嬌維塞，內(nèi)比奧羅，雷司令等都是比較酸的葡萄。而歌海娜，金粉黛則屬于比較甜的葡萄。
梅洛，希拉的酸味也不會(huì)過(guò)重。產(chǎn)地也可以作為一個(gè)重要的參照標(biāo)準(zhǔn)，一般氣候溫暖的葡萄產(chǎn)區(qū)，葡萄成熟度高，生長(zhǎng)過(guò)程中分解掉的酸多，釀成的葡萄酒也不會(huì)太酸，而氣候較冷的葡萄產(chǎn)區(qū)，則相反。如果你地理知識(shí)沒(méi)有那么好，沒(méi)辦法分辨出哪些產(chǎn)地溫暖，哪些產(chǎn)地較冷，那你買(mǎi)的時(shí)候可以百度嘛，查一下就什么都知道了。去餐廳點(diǎn)紅酒的時(shí)候，也可以問(wèn)問(wèn)侍酒師這個(gè)酒的產(chǎn)區(qū)屬于冷涼氣候嗎？上面說(shuō)到，葡萄成熟度高，生長(zhǎng)過(guò)程中分解掉的酸多，釀成的葡萄酒也不會(huì)太酸，所以，早采風(fēng)格的葡萄酒就會(huì)比較酸，用通俗的話來(lái)解釋，就是未到成熟期，提前采摘的葡萄，釀成的酒，就會(huì)比較酸。
這種早摘風(fēng)格的酒還蠻多的，比如，長(zhǎng)相思或雷司令，以及霞多麗。大家買(mǎi)的時(shí)候可以避免這些品種。還有一個(gè)參照標(biāo)準(zhǔn)，就是酒精度。一般來(lái)說(shuō)，酒精度越高，酸味就會(huì)越淡，如果你實(shí)在記不住前面的那么多點(diǎn)，就選酒精度高的酒吧，超過(guò)13.5度的白葡萄酒，和過(guò)了14度的紅葡萄酒，都不會(huì)過(guò)酸。但是，這點(diǎn)不適用甜酒和氣泡酒哦如果，這些技巧你都完美的應(yīng)用了，選回來(lái)的酒還是覺(jué)得酸，那不要猶豫了，投入到甜酒的懷抱吧，干紅和干白可能不適合你。
自釀的葡萄酒存放三年，有一股酸味還能喝嗎？不能喝能干什么用？
葡萄酒的釀造過(guò)程非常復(fù)雜，儲(chǔ)存殺菌也是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。一般在農(nóng)村用塑料桶存放，不可取，密封性差。儲(chǔ)存不好，溫度變化大，容易變質(zhì)。在國(guó)外，我有幸去了幾家酒莊。他們的葡萄栽培很講究，一般都在向陽(yáng)的山坡上，通風(fēng)好，光照充足，葡萄品質(zhì)好。都有先進(jìn)的釀酒工具和檢測(cè)儀器。酒窖也很精致，存放在地下木桶里。這些都保證了葡萄酒的品質(zhì)。
。。當(dāng)然，你可能會(huì)覺(jué)得XO看起來(lái)更貴，但是XO只是一種定義靈年的方式，所謂的20年前進(jìn)口到中國(guó)的XO不一定靠譜。如果沒(méi)有雷米·馬丁、馬爹利、軒尼詩(shī)這些大品牌，普通的白蘭地XO就沒(méi)有任何意義。當(dāng)然除了一些精品酒莊，只有少數(shù)進(jìn)口到中國(guó)。我是一名居住在法國(guó)的葡萄酒行業(yè)從業(yè)者。我平時(shí)會(huì)拍一些關(guān)于美食美酒的VLOG，也會(huì)來(lái)回答問(wèn)題和大家分享一些知識(shí)。