青島嶗山啤酒圖片，嶗山啤酒上面的瓶蓋印有精品兩個字是什么意思啊是中獎了嗎

沒中獎，可能是比較好的啤酒吧

看看說明，可能中大獎了

有的是嶗山有的是精制

恭喜中獎

不是。

都不好喝！

我喜歡青島的

青島的比較好喝啊

青島啤酒好喝

青島啤酒.名酒當然不一樣了.

只要是酒 都好喝 哈哈

通常我們喝的散啤，一廠的最好喝，其次是四廠最差是平蘭的也就是七廠的，一廠的酒甜、沒有酸頭、清爽，四廠的有酸頭，味苦、微澀，別的盡量就別喝了。二廠不是不出散啤，而是你喝不到，幾乎都直供北京了，瓶啤青啤最好也是一廠的，二廠、五廠也不錯，七廠最差。嶗啤是五廠最好，就是原嶗山啤酒廠，相比起青啤來說嶗啤煞頭小點，味略苦點，一人一個愛好，有愿意喝青啤的有愿意喝嶗啤的。

二鍋頭好

都說2場的好喝

都說2場的好喝 但我覺得 幾場的都一樣

分好幾種青島純生``簡裝的我著買4元`` 還挺好喝的`` 你可以去大連和青島``參加啤酒節(jié)喝個夠

口味一般,真正的青島人都喝嶗山啤酒 江蘇的天目湖啤酒，廣州的珠江啤酒，南京的金陵干啤酒，都不錯 進口的喜力不錯 新出的雪花啤酒全新包裝的，特別難喝，酸溜溜的

我是很少喝酒的，極少，啤酒都很難喝，我買過青島的啤酒，很便宜的，啤酒喝多了會有小肚子的，建議還是喝紅酒吧，我蠻喜歡和紅酒的，紅酒的味道蠻好。

試試百威冰啤吧，在上海許多kTV里，都超受歡迎呢。 雪花啤酒要看產(chǎn)地，不信你可以買一瓶安徽合肥的試一試（并購以前龍津啤酒廠）。在上海還是三得力最普遍.. 青島純生啤酒，說實話，價格中高，口味比一般好一點點...

已解決問題 收藏 油悶大蝦怎么做啊??/? 標簽：大蝦 匿名 回答:1 人氣:32 解決時間:2007-09-07 12:04 檢舉 主料：大蝦750克。 配料:無 調料：精2克，鹽5克，克，醋10克，料酒20克，蔥絲、姜絲各5克，高湯150克，花生油50克。 制作過程：1、將大蝦剪去須、爪，擇去頭部的沙包，抽去背部的沙腸，洗凈， 2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入大蝦煎炒，至呈金紅色時加姜絲、蔥絲、料酒、鹽、白糖、醋、味精和高湯，燜5分鐘左右，先將蝦出鍋碼在盤內，再把汁收干，將剩下的蝦油淋在大蝦上即成。 特點:色澤油亮，蝦肉鮮嫩，甜咸適口。 詳細點的是： 油悶大蝦的制作材料：主料：大蝦一盤 輔料：大蔥半根，姜一塊，料酒，鹽，白糖，醋，水一碗油悶大蝦的做法：1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線 2、蔥、姜都切成一寸左右細絲 3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下 4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續(xù)燒，加一點糖，火可以稍微關小一些 5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。 6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！ 首先要說明的是：正宗的油悶大蝦用的蝦是湖蝦而不是大家所看到的圖片上的這種蝦。圖片上的蝦是屬于基圍蝦的類型（但不一定是基圍蝦，一般都是用成本低而外型差不多的蝦代替）。好了廢話少說，現(xiàn)在來詳細介紹這款美食的做法！ 第一步：剪去蝦須、蝦腿，剪掉蝦頭部，取出沙包，抽出沙腺，再將蝦背剪開。這一步很關鍵。有句話不是叫大魚吃小魚，小魚吃蝦米，蝦米吃泥巴！這款美食中的主角就是以吃泥巴為生，所以一定要刷洗干凈。餐館里一般是泡在一個大盆子里到點洗潔精隨便刷下，而我GG做時那是一個蝦一個蝦的用牙刷仔仔細細的刷！所以一盤蝦經(jīng)常是要洗一上午。 第二步：準備好作料。這道菜特吃作料，所以作料一定要準備充足?；旧暇褪躯}、蒜、花椒、辣椒、味精、糖等等。如果你想要味道好，還要準備一些香料之類的。我們這里的餐館號稱是用了大幾十種由中藥配伍的調料，吃起來口感確實比家里的好，可惜俺也沒有配方，超市中好像有配好的調料，可俺沒找到。 第三步：把鍋燒熱，到油。此菜叫油悶大蝦，所以油一定要多到些。 第四步：放入花椒、辣椒和蒜，燒出香味，如果有調料，這時可以把調料放進去了。 第五步：到入蝦，不停的翻炒。翻炒的過程中加入鹽、豆瓣醬、甜面醬、糖（加糖的目的是為了蝦更有味。不是說想要鹽加點糖） 第六步：蝦殼炒到全紅后，灑上少許料酒（白酒也行）翻炒一會。 第七步：加入啤酒，如果有高湯，加一點高湯味道更好，但一定要以啤酒為主。（加了啤酒后吃起來有啤酒的香味，如果不喜歡也可以不加。） 第八步：煮開后，蓋上鍋蓋，開悶，每過幾分鐘翻動一次。 第九步：湯汁煮得比較少（千萬不能煮得沒了）了以后加入少許醋、雞精，然后用生粉勾芡后，就可以起鍋了。 第十步：起鍋后放上一些香菜。強烈建議香菜一定要放，不僅是好看大家可以試試在吃蝦的中途吃二口脆生生的香菜，那感覺沒法說！

油燜大蝦的做法 對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。 做法： 1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。 油燜大蝦 菜系：山東菜 主料：對蝦4-6頭 輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量 做法：鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。 食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。 小編配酒：此蝦較為清淡，蝦肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因為酒的香味過濃會遮住蝦味，高度酒比較好，蝦能更好地闡釋酒的清香，層次感強。不要以為二鍋頭很廉價，其實配這道蝦很適宜。除此，嶗山礦泉釀造的青島啤酒也很適宜，爽口，能提煉可以很好地體現(xiàn)蝦肉的細膩、白嫩。

油悶大蝦 原料： 明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。 調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。 制作方法： （1）明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。 （2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。 （3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。 制作關鍵： （1）制作辣的油悶大蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮?。ㄆず竦陌l(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。 （2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。 （3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。 （4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。 （5）熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。

三片敲蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜 陽痿早泄食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 口味：咸鮮味 工藝：汆 三片敲蝦的制作材料：主料：河蝦500克輔料：火腿40克,雞胸脯肉40克,香菇（鮮）50克,小白菜50克調料：黃酒15克,鹽6克,味精3克,淀粉(蠶豆)10克 三片敲蝦的特色：鮮美爽滑，清澈見底。 教您三片敲蝦怎么做，如何做三片敲蝦才好吃1. 河蝦去頭留尾剝殼，剔除沙線，用清水洗凈，瀝干水，拍上干淀粉，用小木槌逐只輕輕敲成扇形片；2. 鍋置旺火入水燒沸，將槌好的蝦片入水氽熟，撈起轉入清水中過涼；3. 熟火腿切成菱形片；4. 香菇去蒂，洗凈，切成菱形片；5. 雞脯肉入水鍋煮熟，切成菱形片；6. 小白菜擇洗干凈，大的一部兩半；7. 炒鍋置旺火，注入清水燒沸，復將敲蝦落鍋焯一下，瀝去水；8. 另取炒鍋一只，置中火上，加清湯800毫升，下敲蝦，加精鹽、黃酒、火腿片、雞脯片、香菇片和小白菜，燒沸后撇去浮沫，放入味精即成。 三片敲蝦的制作要訣：1. 敲蝦片，干淀粉用量不要太多，以不粘砧板為準，必須用小木槌敲制，薄而成形且均勻；2. 需準備200克淀粉，作敲蝦片用；3. 蝦片在開水中氽時水要多，火力旺，否則易脫漿成糊狀，清湯制成的敲蝦紅綠相映，別有情趣。 小帖士-食物相克：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。三片敲蝦視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/3d83f4eb9a70f021.htm

蝦的三十一種做法大全（圖源：網(wǎng)絡）第一種：香辣蝦材料：海白蝦若干，背脊開邊?！「衫苯?，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲　泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。1、鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧　大火燒油至辣，倒入蝦。2、炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）4、姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r，放入蔥絲，翻炒　加適量鹽。 然后起鍋。第二種：茄汁明蝦原料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。做法：1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。第三種：油爆大蝦材料：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）制作方法：1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲）2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成注意：鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）風味特點："油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。第四種：黃金蝴蝶蝦原料：原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋做法：1、蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節(jié)不去2、準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用3、按照雞蛋——面粉——面包渣的順序4、依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟第五種：泡菜爆河蝦主料：河蝦輔料：四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。特點：泡菜味濃，開胃下飯。第六種：五彩豆腐蝦仁球材料：雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許做法：蝦仁洗凈拭干剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用。用煎炸鍋入油，以中火加至中溫后入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。第七種：毛豆鳳尾蝦原料：毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋調料：鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油做法：1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。3、鍋內留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，調味后勾芡，即成。第八種：沙拉龍蝦材料：熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許做法：1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片。2、西生菜切絲泡過冷水后瀝干水份，放在擺在盤子中央。3、綜合水果罐頭打凱開后，瀝干水份再放到西生菜上方。4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最后，在撒上蝦卵即可。第九種：鮮百合玉子蝦球材料：鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）做法：1、玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。2、 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。3、蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。其它材料一同放入拌勻， 下芡汁勾芡即可。芡汁：蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。第十種：冬瓜蝦湯（加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味）材料：冬瓜半塊、蝦四只、干貝若干、香菜一小搓。做法：1、冬瓜切片。2、蔥姜爆鍋。3、加入冬瓜片煸炒。4、加入清水，再放入蝦和干貝。5、大火熬開后放香菜末，加鹽調味。第十一種：陳皮河蝦[原料] 河蝦250克，九制陳皮15克。[調料] 糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。[操作程序]1、剪去河蝦的須，洗凈后濾干水分；陳皮切成末。2、油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟后立即撈出。3、鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出鍋裝盤。[特色點評] 肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。[要領提示] 爆蝦需旺火熱油，一次爆成。第十二種：蘆筍拌蝦仁材料：蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只調味料：鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙作法：1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗凈，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段備用；2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍汆燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用；3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁汆燙至變色，撈出，瀝干水分，盛入盤中，加入其余材料及A料拌勻，即可上桌。第十三種：黃金蝦托主料：白方面包4片，蝦膠4湯匙，蛋1只，白芝麻適量。配料：鹽、生粉、胡椒粉各適量。做法：1、面包切成直徑為二英寸的圓塊，蝦膠與調味料拌勻。2、將蝦膠鋪平在面包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內炸至兩面金黃，待瀝干油后再趁熱進食。備注：涂蝦膠時要薄，否則面包炸好，蝦仍未熟。第十四種：百花大蝦【所屬菜系】 魯菜【特點】 造型優(yōu)雅，味道鮮美，營養(yǎng)豐富?！驹稀俊⌒迈r對蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克、精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。【制作過程】　將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦皮，剝成蝦米，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成三分之二深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。火腿、黃蛋糕、紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干淀粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內。炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。第十五種：甘檸芝麻蝦原 料：無頭大蝦125克、面包25克、芝麻6克、味精0、5克、鹽0、5克、生粉8、5克、檸檬汁18克、雞蛋18、5克、油105克。制作過程：1、將無頭蝦去皮留尾，調去蝦線，洗凈，用刀從中間開成一片，放碗中加味精，鹽入味。2、雞蛋與生粉調承蛋糊，面包切成10片。3、將蝦沾勻蛋糊，一面粘上芝麻，然后放在面包片上，用手輕按一下。4、武火燒鑊，下油至沸，端離火位，將大蝦入油中，用文火浸炸至金黃色，撈起，放盤中即成，上菜時檸檬汁同上。風味特點：蝦鮮面包香，有芝麻香和檸汁甘甜風味。第十六種：上湯明蝦片材料：明蝦3只、油條1根、生菜4片、蔥1根。調味料：1、面粉少許；2、料酒1大匙、高湯5杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許。做法：1、明蝦去殼，抽凈泥腸后，用面粉抓洗凈黏液，再用清水沖凈，拭干水分，然后片薄；2、油條切碎，回鍋再炸酥，撈出后瀝凈油，鋪在碗內，另將生菜切絲放入，加入蔥花，再將片薄的明蝦片鋪在上面；3、將調味料（2）燒開，淋入，把明蝦片利用滾湯燙熟，然后趁熱食用。重點Tips提示：1、明蝦一定要新鮮才能做這道湯，否則腥味重。2、明蝦頭很大，丟了可惜，可以用油煎香后淋料酒燒高湯，留作他用，但不適合加在這道湯內，除非摻有雞骨湯，并經(jīng)過過濾。3、除了明蝦，也可以用新鮮魚片以相同方式食用。第十七種：油燜大蝦主料：對蝦4-6頭輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量做法：鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。蝦的處理：將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。說明：此蝦較為清淡，蝦肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因為酒的香味過濃會遮住蝦味，高度酒比較好，蝦能更好地闡釋酒的清香，層次感強。不要以為二鍋頭很廉價，其實配這道蝦很適宜。除此，嶗山礦泉釀造的青島啤酒也很適宜，爽口，能提煉可以很好地體現(xiàn)蝦肉的細膩、白嫩。第十八種：鹽酥蝦材 料：鮮蝦10兩，蔥末、姜末、蒜開及辣椒末各1大匙，太白粉5大匙。調味料：鹽、味精、胡椒粉各少許。腌 料：酒2大匙，鹽1/2小匙。作 法 ：1、 蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈、瀝干水分，以腌料腌20分鐘。2、 油鍋燒至八分熱，投入沾上太白粉的蝦 ，炸至酥脆撈出。3、 另起油鍋，用1大匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒末，再將蝦倒下，撒入調味料炒勻 。烹調指南 ：1、 這道菜以蘆蝦（皮薄、肉嫩）來做，口感佳。鹽酥蝦用油要少、不熗酒，以免炸酥的蝦反潮，而不酥脆。第十九種：翡翠蝦球準備時間：15分鐘烹飪時間：20分鐘特色：均是自身清香的天然美味，用合適的佐料來調味，更顯鮮香好滋味，絕對是視覺、嗅覺、味覺的小型“盛宴”。用料：大蝦（鮮活的河蝦）500g、西蘭花1/2棵（200g）、胡蘿卜1根蒜茸2湯匙（30g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）、水淀粉　2湯匙（30ml）、油1湯匙（15ml）、每食富海鮮上湯吊鮮TM原汁2湯匙（30ml）。做法：1、大蝦去頭剝去外皮，放入沸水鍋中氽2分鐘，取出后沖涼待用；將西蘭花洗凈，分成小朵；胡蘿卜去皮，切成圓片；然后分別放入沸水鍋中氽2分鐘，瀝干水分待用；2、大火加熱炒鍋中的油，待燒至5成熱時將蒜茸放入爆香，然后依次放入準備好的蝦球、西蘭花小朵和胡蘿卜片，一同翻炒2分鐘；3、緩緩勾入水淀粉，待醬汁收稠后調入白胡椒粉和每食富、海鮮上湯、吊鮮TM原汁即可。小貼士：如沒有鮮活的河蝦，可用蝦仁代替烹調。第二十種：魚香大蝦用料：凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。制法：1、蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。2、取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。3、鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。4、倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。第二十一種：紅椒爆鮮蝦主 料：中蝦1斤、蒜茸2茶匙、蔥2根切碎、川椒粉1茶匙。配 料：腌料：鹽1/4茶匙，麻油、古月粉適量，雞蛋白2茶 匙，生粉半湯匙。生粉1/4茶匙，水1湯匙，鹽1/4茶匙。做 法：1、川椒放在鑊中，慢中炒香，舂碎，篩出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）2、中蝦去殼去腸，只留回尾部之殼，洗凈抹干水。3、蝦背切開，取去腸，加腌料腌十分鐘，泡油。4、下油二湯匙，爆香蒜茸、川椒粉，下蝦，贊酒一茶匙炒勻，埋獻，下蔥兜勻上碟。第二十二種：香脆蘋果蝦仁材料：蘋果1個，蝦仁300克，蔥2根調味料：（1）鹽1/2茶匙，檸檬汁1茶匙。（2）鹽1/4茶匙，蛋清1粒，太白粉1茶匙。（3）太白粉1/3茶匙做法：1、蔥切小段；蘋果去頭尾及核心，切成小菱形丁以調味料（1）泡10分鐘。2、蝦仁去腸泥，洗凈瀝干用布拭干水分，腌于調味料（2）30分鐘。3、炒鍋燒熱，入3杯油滑鍋2次，以中火燒至4分熱，入蝦仁滑開后下蘋果丁，至蝦仁變色即可撈出瀝油。4、鍋中留油1大匙，爆香蔥段，入蝦仁、蘋果丁及調味料（3）拌炒均勻后，再勾芡即可。第二十三種：蝦仁炒面【原料】面條500克，熟雞肉、蝦仁50克，水發(fā)海參25克，豆油20克，醬油、花椒水各5克，精鹽3克蔥末、姜末各2克，鮮湯150克?！局谱鬟^程】1、將面條用開水煮熟，撈出用涼水過涼，控干水分待用；2、將蝦仁、海參、雞肉切成片，鍋內加底油，油熟時下雞肉片、蝦片煸炒，至五成熟時下海參，加蔥末、姜末、醬油、花椒水、精鹽、味精，添適量鮮湯，再把面條倒入鍋內拌炒，至炒干水分即可。第二十四種：全家福鮮菇蝦仁主料：荔芋約400克，罐裝清雞湯1杯，脆炸粉2湯匙，吉士粉1/2湯匙，鮮蝦仁約180克，紅蘿卜、西芹、鮮草菇各約100克，姜汁酒1茶匙，鹽適量。配料：芡汁料：生粉3/4茶匙，清水3湯匙。調味料：鹽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油適量。做法：1、荔芋刨皮，先切薄片后切長絲，落少許鹽撈勻，軟化，加入脆炸粉、吉士粉再撈勻，蝦仁洗凈腌過，泡嫩油鏟出。2、把芋絲四至五條絞成一束束弧形長條，擺在不銹鋼有漏孔碗中成雀巢狀，把另一個同樣的鋼碗輕壓其上，放中火內炸成。3、西芹切菱形，紅蘿卜切粒，鮮菇去腳、頂劃一刀，均飛水，用清雞湯加鹽煨熟。4、燒熱鑊，落油一湯匙爆香西芹等，加入蝦仁，加酒及調味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢內上碟。第二十五種：蝦仁雙花原料：菜花，西蘭花各一朵切小塊，胡蘿卜一根切菱形片，一齊用熱水焯一下。海中蝦適量，剝殼后將蝦背切開去蝦線，以少量料酒、鹽、雞精和蔥姜末淹漬入味。制作過程：鍋內油燒至八分熱時將蝦球爆香，倒入焯好的雙花和胡蘿卜翻炒，放入適量的糖、鹽、胡椒炒透，出鍋前勾薄芡。第二十六種：美味龍蝦球主料：900克左右的大龍蝦。配料：姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。做法：取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，并把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘；豬朥網(wǎng)切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上。第二十七：鮮炸蝦餅主料：中沙蝦500克、青蔥60克、精鹽5克、五香粉0、2克、生油30克、白發(fā)粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒醬25克、番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克（耗費150克）。做法：1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入精鹽、表蔥粒、五香粉拌勻先腌5分鐘，然后加入白發(fā)粉、生油30克。用清水拌勻，成蝦餅漿待用。2、將鼎燒熱，放入生油，候油燒熱至油溫180攝氏度時，把蝦餅漿淋在鼎鏟上，逐件放進油鼎炸至酥脆，并且熟透呈金黃色，撈起，用刀切成日字型件擺砌于盤間，盤邊要點綴。3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內煮滾，用濕粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛著，跟蝦餅一起上席即成。第二十八種：仁筍粒炒蝦仁帶子主料：夏威夷果仁100克，冬筍粒、蘆筍粒各100克，帶子4個，鮮蝦160克，紅蘿卜半個。配料：調味料：胡椒粉、鹽、糖少許。做法：1、蝦去頭去殼，挑出黑線腸，紅蘿卜去皮，切粒。2、帶子、蝦仁先用油略炒盛起。3、起油鍋，放下冬筍粒、蘆筍粒和紅蘿卜粒炒勻，加入帶子蝦仁略炒，略加水稍燜后放調味料，再加果仁炒勻即成。備注：烹制本菜，也可用其他果仁代替夏威夷果仁，用芥蘭菜代替蘆筍。第二十九種：豆腐鮮蝦湯主料：布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿卜各約50克，蛋白1只量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。配料：調味料：鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。做法：1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠分別切指甲片大小，紅蘿卜切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水。2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調味料拌腌，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠用剩下的調味料加一茶匙鹽煨至入味。4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最后將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。第三十種：涼瓜河鮮蝦特點：小火湯水微沸，以保鮮嫩；浸入鹵汁時間要長，入味好。材料：涼瓜（苦瓜）100克，河鮮蝦仁150克，蔥1根，生姜5克，花椒5粒，精鹽5克，芝麻油2克，味精、料酒各適量。制作方法：1、將涼瓜洗凈后支內瓤，斜片成厚片，入沸水鍋內燙熟，撈出控去水，加精鹽，味精、芝麻油腌漬入味，排隊在盤內成空心圓形。2、取鮮河蝦洗耳恭聽去雜質，去蝦槍、須、腿，放入用蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精調制的鹵汁中，用小火燒至鍋邊起泡蝦已變色時，撈出晾涼，裝在盤內的空心圈內即成。第三十一種：口味蝦一、口味蝦概況據(jù)考證，口味蝦自90年出現(xiàn)在長沙南門口，為一孔姓家庭首推，后流派眾多，又出現(xiàn)教育街派和南門口派，做法也分幾種，發(fā)展到今天，現(xiàn)在以辣味為主流。二、蝦蝦，長沙人喜歡叫它為龍蝦，其實，不是，哪里有這么多的龍蝦吃呀，何況，龍蝦在海洋中才有，而這蝦子在湖區(qū)生長；蝦子大的約五寸長，有雙鉗，殼硬；傳說是從澳洲引進，后來，沒有天敵，搞的到處都是，甚至還喜歡在大堤下面打洞，危害一方，生長非?？?，現(xiàn)在，長沙人一邊吃它還一邊帶著一股為民除害的神情。三、做法：(方法較多，僅介紹以下三種)1、白灼將高湯燒開，將蝦放進鍋中武火煮15分鐘撈起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的調味碗，剝去硬殼蘸料吃。特點：肉質細嫩、眾口易調。2、鹵汁將高湯中加入配好的鹵藥(家庭中可以考慮買現(xiàn)成的鹵粉)，看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下多少蝦子，用武火先煮開五分鐘，再用文火煮二十分鐘，起鍋后配以蔥花蒜絨稍拌即可。特點：香、嫩可口。3、口味蝦此為最流行的做法了。先將蝦子在+開水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時候，起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒后，稍放點料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋后加蔥花盛碗。 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鰍蝦湯 基本特點 主治房事不節(jié)，陽痿，痛經(jīng)。 基本材料 泥鰍100克，蝦10克，生姜5片，食鹽少許。 [用法]①將泥鰍洗凈，去內臟，蝦洗凈，去殼取仁，②泥鰍與蝦仁共入鍋煮，將熟入姜鹽，再沸一沸即成，飲湯食泥鰍和蝦。 [功效]補腎壯陽。 [主治]房事不節(jié)，陽痿，痛經(jīng)。 豆腐鮮蝦湯 主料： 布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿卜各約50克，蛋白1只量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。 配料： 調味料：鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。 做法： 1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠分別切指甲片大小，紅蘿卜切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水。 2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調味料拌腌，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。 3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠用剩下的調味料加一茶匙鹽煨至入味。 4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最后將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。 材料：冬瓜半塊、蝦四只、干貝若干、香菜一小搓 \ 冬瓜蝦湯 1.冬瓜切片。 2.蔥姜爆鍋。 3.加入冬瓜片煸炒。 4.加入清水，再放入蝦和干貝。 大火熬開后放香菜末，加鹽調味 好啦，鮮美的冬瓜蝦湯出鍋啦 泰式酸辣蝦湯] [原料/調料] 1.草蝦 300公克 蔥末 少許 2.番茄 1個 香菇 3朵 洋菇 5朵 魚丸 3顆 朝指椒 6支 干香茅 1/2大匙 檸檬葉 3片 南姜 4片 1.酸枳醬 1大匙 酸辣醬 2大匙 鹽 1/2小匙 2.魚露 3大匙 檸檬汁 2大匙 紅糖 1大匙 辣椒粉 1/4小匙 [制作流程] (1)草蝦去頭，洗凈備用。番茄、香菇、洋菇洗凈后切片，魚丸對切備用。朝指椒切斜片備用。 (2)鍋中加入8杯水，開火煮沸后，將所有的材料2加入同煮，等到再次沸騰時，將草蝦及調味料1加入，再煮約2分鐘。 (3)將煮好的湯盛到湯碗中，加入調味料2拌勻，最后撒上蔥末即可上桌食用。 蘿卜蝦湯 主料：大蝦50克，青蘿卜100克。 配料：花生油、醋、蔥花、精鹽、胡椒粉各適量。 制法：將蘿卜洗凈，切成絲。炒鍋燒熱，加入花生油適量，燒熱后，加入蔥花，然后再加入大蝦，翻炒幾下。蝦鍋中加入適量水和蘿卜絲，八成熟時，加入各種調味品燒開即可。 功效：此菜富含優(yōu)質蛋白質、維生素和纖維素，有補充營養(yǎng)和減肥的雙重功效。

三鮮敲蝦湯屬于美味羹湯，主要原料是蝦肉，口味是鮮香，工藝是煮，難度屬于中級。 原　　料:中等蝦16只。小菜心8棵、一只雞蛋、肉絲少許。素油一匙、鹽適量、料酒一匙、白胡椒粉少許、蔥花適量。 操　　作:1、雞蛋攤成薄蛋皮并切細絲；肉絲用少許鹽和料酒腌10分鐘后炒到肉色變白即可；小菜心清洗干凈；預備夠做湯用的開水。 2、把蝦去頭，去殼，但保留尾部最后一節(jié)蝦殼。從背部剪開，剔除黑沙腸，洗干凈，用紙巾抹干水份待用。請參考流程圖A。 3、用淀粉（也叫生粉）和使用搟面杖等工具把蝦肉敲扁。盡量薄一些，但也不要勉強。蝦肉水份越多越難做這個步驟的工作。見流程圖B。 4、敲好的蝦要注意防止粘連，分開排放。圖C。 5、鍋里燒開水，把敲蝦二張一次放入滾水中，待蝦尾變紅，蝦肉成不透明白色即撈出投入冷水中。依次煮好所有敲蝦。圖D所示就是泡在冷水中的敲蝦。這樣處理后的蝦，冰箱可以保存一周。隨時可以取用。所以，這個步驟可以提前做好，對聚會請客選用此湯，這點非常重要。 6、鍋內燒熱一匙素油，推入小菜心略翻炒至菜心成碧綠色，一次注入湯品所需的開水，加蓋燒至水又滾，打開蓋子，加入瀝干水份的敲蝦，烹入一匙料酒，加鹽調味，保持大火，然后把肉絲和蛋絲加入沸騰的湯中混合續(xù)燒一分鐘就關火，撒上白胡椒粉和蔥花即可。