紅酒醒酒，顧名思義，就是將紅酒醒酒，打開(kāi)軟木塞，或者將酒倒入醒酒器中，促進(jìn)葡萄酒氧化，軟化單寧，展現(xiàn)紅酒潛在的優(yōu)良風(fēng)味。一是去除紅酒中的沉淀物，尤其是長(zhǎng)期陳釀的紅酒。但是，并不是所有的紅酒都需要醒酒，比較清淡的紅酒也不需要醒酒。比如大部分白酒都是可以開(kāi)瓶喝的。
紅酒為什么要醒？
你的小千已上線。首先了解一下為什么要醒酒。一是為了去除紅酒中的沉淀物，尤其是長(zhǎng)期陳年的紅酒。二是讓紅酒與空氣充分接觸，釋放一些不悅的異味，可以使其封閉的花香果香增加風(fēng)味。柔和單寧，口感圓潤(rùn)醇厚。醒酒要多久也需要分情況討論。因?yàn)榕c該葡萄品種釀酒風(fēng)格年份長(zhǎng)遠(yuǎn)/好壞產(chǎn)區(qū)風(fēng)土都有很大的關(guān)系。有一個(gè)比較通用的指標(biāo)就是，通常單寧含量越高的品種，所釀紅酒醒酒的時(shí)間就越長(zhǎng)。
如赤霞珠西拉內(nèi)比奧羅等品種釀出來(lái)的就比較酒味重，這樣就需要醒酒時(shí)間長(zhǎng)一些來(lái)相撞一下。如而黑皮諾梅洛佳美等釀出來(lái)的酒體較輕，則不需要醒很久。那大部分紅酒的話也并不是說(shuō)放得越久越好，主要還是看品種吧。當(dāng)然最簡(jiǎn)單的是開(kāi)瓶之后微微抿一口，先記住這種感覺(jué)。過(guò)20-30分鐘再抿一口，相信我，總會(huì)遇到口感最好的時(shí)刻。
紅酒為什么要醒酒？有什么用？
紅酒醒酒，顧名思義，就是喚醒紅酒，把木塞打開(kāi)，或者把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化，柔化單寧，讓紅酒潛在的優(yōu)秀風(fēng)味體現(xiàn)出來(lái)。醒酒通常是為了將紅酒與其因陳年在瓶底所形成的帶苦味的沉淀物分離開(kāi)來(lái)，這些沉淀物倒在杯中既有礙觀瞻，又會(huì)影響口感。開(kāi)瓶之后，應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器中，把沉淀物留在瓶底，這個(gè)過(guò)程即醒酒，俗稱(chēng)換瓶。
同時(shí)，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，紅酒本身的花香果香逐漸散發(fā)出來(lái)，口感變得更加復(fù)雜醇厚和柔順。但不是所有的紅酒都需要醒酒，酒體較輕的紅酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開(kāi)瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。若從價(jià)格上論，現(xiàn)在市面上價(jià)格在2000元/瓶以下的紅酒都不需要醒酒。
只有年輕緊致酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價(jià)格更高，因?yàn)樗鼈兙哂旋嫶蟮慕Y(jié)構(gòu)和陳年的能力。除此之外，經(jīng)過(guò)五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開(kāi)瓶靜放1小時(shí)左右即可飲用較老的紅酒換瓶去渣后，半小時(shí)以內(nèi)就可以飲用處于陳年期的紅酒需在醒酒器中醒酒1小時(shí)左右較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時(shí)左右有些年輕強(qiáng)勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時(shí)間甚至更長(zhǎng)。
總的來(lái)說(shuō)，醒酒時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)是比起酒齡較長(zhǎng)酒體較輕的葡萄酒，年輕多單寧高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。那么，如何判斷一瓶佳釀已經(jīng)醒好了呢？可以每隔5-10分鐘不斷去品嘗， 直到自己滿意為止。醒酒的過(guò)程非常神奇，開(kāi)瓶后不同時(shí)間給你帶來(lái)的感覺(jué)是不一樣的， 要品味每次品嘗所帶來(lái)的不同香氣，感受它在杯中不斷的變化，下次再喝的時(shí)候就知道該醒多長(zhǎng)時(shí)間了。
紅酒打不開(kāi)怎么辦？
紅酒開(kāi)瓶器有多種，螺旋型，海馬刀，蝶型，兔型，電動(dòng)的。一般只要木塞質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題，開(kāi)瓶器螺絲對(duì)準(zhǔn)了，不要歪斜基本很好開(kāi)。打不開(kāi)的情況無(wú)非是沒(méi)有紅酒開(kāi)瓶器，或者開(kāi)的不正導(dǎo)致木塞拔斷了，這兩種情況我都推薦用筷子把木塞頂進(jìn)瓶里，不要敲斷瓶口，萬(wàn)一進(jìn)點(diǎn)玻璃碴子那就危險(xiǎn)了，木塞頂進(jìn)去無(wú)非倒酒慢點(diǎn)或者掉點(diǎn)木渣，這些都無(wú)關(guān)緊要。
家里沒(méi)有酒刀，怎么開(kāi)紅酒？
1.皮鞋開(kāi)酒法。你需要一只鞋。這種方法在市場(chǎng)上廣泛傳播。雖然鞋底不夠厚有一定的危險(xiǎn)性，可能會(huì)把酒瓶打碎，但其實(shí)是可行的！方法很簡(jiǎn)單。只要把瓶口的包裝紙撕掉，把瓶子放進(jìn)鞋里，然后在墻上撞幾下，酒塞就出來(lái)了。如圖2所示。用錘子開(kāi)酒的方法。開(kāi)酒需要一個(gè)螺絲，一個(gè)錘子，一個(gè)錘子，而不是像你想的那樣直接把酒瓶砸了。