白啤和黑啤的區(qū)別，黑啤和白啤有什么區(qū)別

黑啤和白啤的區(qū)別如下1、味道不同黑啤酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，較為醇厚濃重。白啤酒花香氣突出，清新淡雅，更為活潑和跳躍。2、口感不同黑啤口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯，味香、有著柔和的麥芽香。白啤泡沫持久，酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。3、制作工藝不同黑啤酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃糖化工藝而釀成。白啤酒以大麥芽和小麥芽為原料，有時加入一定比例的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成。

黑啤和白啤的區(qū)別：一、味道不同。二、外觀不同。三、制造工藝不同。一、味道不同。1、黑?。汉谄←溠课吨?，較甜。酒花較多數(shù)酒濃，酒精度3％～7．5％，具滋補(bǔ)作用。2、白?。汉猩倭烤凭企w濃厚，味微酸，爽口，營養(yǎng)豐富。二、外觀不同。1、黑?。汉谄【凭埔撼始t褐色，含有豐富的二氧化碳。2、白?。壕埔撼拾咨鍥鐾该?。三、制造工藝不同。1、黑?。汉谄【浦饕x用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃糖化工藝而釀成。2、白?。喊灼【埔源篼溠亢托←溠繛樵?，有時加入一定比例的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成。參考資料來源：百度百科-黑啤參考資料來源：百度百科-白啤

黑啤和白啤的區(qū)別有定義不同，釀造工藝不同，氣味差別。1、定義不同白啤就是Weizenbier小麥啤酒，其特點(diǎn)是加入了一定比例的小麥，釀造出來的啤酒顏色會比一般啤酒淺很多，通常會有點(diǎn)渾濁，喝起來有淡淡的酸味、香蕉味。黑啤，在德國飯店的黑啤通常是Schwarzbier，schwarz本身是德語里「黑」的意思，翻譯過來就是黑啤酒的意思，這是一種下發(fā)酵的啤酒，一般而言，度數(shù)其實(shí)不高，通常也就5°左右，淡淡的啤酒花苦味、但是烘烤麥芽的焦苦味不重，有點(diǎn)淡淡的麥芽甜味。2、釀造工藝不同從制作上面來講，黑啤酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃糖化工藝而釀成。而白啤酒以大麥芽（60～70％）和小麥芽（25～40％）為原料，有時加入5％的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成。3、氣味差別黑啤酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，較為醇厚濃重。白啤酒花香氣突出，清新淡雅，更為活潑和跳躍。啤酒的分類：1、按濁度：分為清亮啤酒和渾濁啤酒。濁度小于或等于2.0EBC（一種濁度計(jì)量單位）是清亮啤酒，大于2.0EBC的是渾濁啤酒。渾濁啤酒，按照色度還可以分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。濁度在2EBC-14EBC是淡色啤酒，濁度在15EBC-60EBC是濃色啤酒，濁度在60EBC以上的就是黑啤酒。2、按殺菌工藝：分為熟啤酒和生啤酒。區(qū)分的方式是經(jīng)過巴氏滅菌和瞬時高溫滅菌的是熟啤酒，否是就是生啤酒。熟啤經(jīng)過高溫殺菌減少了啤酒原有的香醇、新鮮味，存在口味上的不穩(wěn)定性；生啤酒是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，也稱鮮啤酒。純生啤酒就是生啤酒，不經(jīng)高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術(shù)濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。3、按酵母類型：分為上面發(fā)酵啤酒、下面發(fā)酵啤酒、混合發(fā)酵啤酒。上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒的分類主要是啤酒酵母在發(fā)酵階段所處在發(fā)酵液上下而分的。像艾爾啤酒就是上面發(fā)酵，拉格啤酒就是下面發(fā)酵。國內(nèi)大部分啤酒都是采用下面發(fā)酵，也就是大部分都是拉格啤酒。