1，二鍋頭酒是蒸餾時經(jīng)什么方法留下來的酒拜托了各位 謝謝
蒸餾鍋是雙層的?！九磕懶再|(zhì)】里面是酒料、夾層是蠟、外面加熱。蒸餾塔的管也兩層，里面走蒸餾出來的氣體、外層是冷凝水。蒸餾氣體預冷凝形成酒滴落下為酒。經(jīng)兩次蒸餾就叫二鍋頭。
揚場
2，二鍋頭酒是蒸餾時經(jīng)什么方法留下來的酒
現(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。
講的很對 樓上的！我是在酒廠給你工作的！程序我知道
3，牛欄山二鍋頭工藝從五十年代到今天有什么變化嗎詳細
牛欄山二鍋頭從原料粉碎到成品酒灌裝，大致要經(jīng)過11道關(guān)鍵工序。其中從配料—糊化—降溫—糖化酶—水到酒母—入池發(fā)酵—出池蒸餾—老熟處理—勾兌—灌裝等十道主要工序不但要按嚴格的工藝指標去操作，而且還要有衛(wèi)生指標、理化指標等細化的量分配指標。只有在特定的干凈環(huán)境下去操作，才能釀出好酒。 1.采用冷凍法處理調(diào)味酒，開發(fā)生產(chǎn)高檔清香、濃香產(chǎn)品 2.白酒專用精濾片保持成品酒的清涼透明無雜質(zhì)。 3.白酒蒸餾專用試驗設備用于固態(tài)法、液態(tài)法共酵的蒸餾試驗，生產(chǎn)調(diào)味酒，調(diào)味品。 牛欄山酒廠每年都在搞。1999年繼15年陳釀“精品二鍋頭”上市后，2003年九月份企業(yè)又向社會推出了兩種新產(chǎn)品：45°珍品二鍋頭和50°精制二鍋頭，其外包裝和酒瓶用料質(zhì)材上乘考究，色彩花紋圖文并茂，莊重典雅，對消費者具有很強的吸引力。以珍品二鍋頭為例，可謂集中了牛欄山酒廠幾百年釀酒歷史之精華，酒的品味上乘，檔次高。上市后，頗受消費者歡迎，并一致反映，其酒質(zhì)具有清香型酒的典型風格。
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你得問造酒的。
你寫文用的會不知道釀酒行業(yè)的規(guī)矩？？？？你在酒廠做技術(shù)員之前會簽保密協(xié)議的?。。?！怎么可能為你的50分告訴你？？？再者...大型酒廠都有陳年的窖池和多年的老曲..那里面的微生物現(xiàn)在都還無法全部測定啊制作流程所有的發(fā)酵工藝學書籍上都有發(fā)酵工具上面也有...寫論文也要專心點咯..買本《發(fā)酵工藝學》的書看看吧...哎....小兄弟！你比我當年寫發(fā)酵畢業(yè)論文還不如啊
