白蘭地為什么叫干邑，什么叫干邑

產(chǎn)自法國(guó)干邑地區(qū)的白蘭地就叫做干邑

干邑都是白蘭地 白蘭地不一定是干邑

白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。但現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣把以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的酒稱作白蘭地。若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。干邑白蘭地是指在法國(guó)干邑或周邊地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地。其百分之九十的釀制原料必須為Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄，其余的葡萄種類可以是Folignan、Juran?on blanc、Meslier St-Fran?ois、Montils和Sémillon。[1]不過，大部分的干邑白蘭地純粹由Ugni Blanc釀造。[2]干邑白蘭地必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，并在法國(guó)橡木桶中密封釀制2年，才可稱作干邑白蘭地。市面上出售的干邑白蘭地中，有以“XO”（Extra Old）為最高級(jí)者，在香港該白蘭地普遍被簡(jiǎn)稱作“XO”或“XO酒”，并由此衍生出一種借其名意謂高級(jí)醬料的XO醬（僅取其高級(jí)之意，并不含有XO酒成份）。

不是什么白蘭地都可以說是干邑Gognac 能夠稱為干邑的必須是法國(guó)科涅克地區(qū)又稱干邑Cognac區(qū)出產(chǎn)的白蘭地 才能冠以干邑的名稱 干邑位于法國(guó)的波爾多之北 那里有一條夏朗德河 目前國(guó)內(nèi)最好的干邑品種是墨高頂級(jí)干邑 雖然這款干邑還鮮為人知 但是已經(jīng)有越來越多的高品位的消費(fèi)者接受并認(rèn)可了她的品質(zhì)祝愿朋友們的人生也能夠像墨高一樣 創(chuàng)造出絕世傳奇

路易十三時(shí)期（1610-1643年）, remy martin家族在法國(guó)干邑地區(qū)創(chuàng)造了如貢品般珍貴的干邑（葡萄酒白蘭地）. 1640年，干邑在路易十三時(shí)代首次被授權(quán)為特別征稅產(chǎn)品，由此，國(guó)王路易十三被稱為是“干邑保護(hù)神” . 1850年左右，人們?cè)趈arnac附近的路易十三時(shí)代的一個(gè)古戰(zhàn)場(chǎng)上，偶然發(fā)現(xiàn)了一個(gè)文藝復(fù)興時(shí)期巴洛克風(fēng)格的酒瓶，上面刻有皇家百合花紋飾。人頭馬家族第三代傳人之子 paul emile考慮到其商業(yè)價(jià)值，買下了這只酒瓶，并申請(qǐng)了復(fù)制專利。 1874年，復(fù)制的酒瓶被命名為路易十三，專用于裝盛公司最陳年和最名貴的干邑酒.

干邑COGNAC，是法國(guó)西南部的一個(gè)小鎮(zhèn)。在它周圍約10萬公頃的范圍內(nèi)，無論是天氣還是土壤，都最適合良種葡萄的生長(zhǎng)。因此，干邑是法國(guó)最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)，這里所產(chǎn)的葡萄可以釀制成最佳品質(zhì)的白蘭地。 法國(guó)政府規(guī)定：只有采用干邑區(qū)的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”。在干邑區(qū)里，按葡萄的質(zhì)量分成不同等級(jí)的6個(gè)種植區(qū)。最好的是干邑區(qū)中心種植地帶，稱“大香檳區(qū)GRANDCHAMPAGNE”，其次是“小香檳區(qū)PETITECHAMPAGNE”，其出產(chǎn)的葡萄可以說是干邑的精華。只有用這兩個(gè)種植區(qū)的葡萄按對(duì)半的比例混合后釀制的干邑白蘭地，法國(guó)政府才給予特別的稱號(hào)“特優(yōu)香檳干邑白蘭地FINECHAMPAGNECOGNAC”（這里說的香檳與香檳酒是兩回事，不可混為一談）。這個(gè)稱號(hào)是法律上的規(guī)定，任何酒商不能任意采用。到目前為止，人頭馬的全部產(chǎn)品都冠以此稱號(hào)。 采用干邑區(qū)中另外4個(gè)種植區(qū)的葡萄釀制的干邑白蘭地，質(zhì)量稍遜，政府也就沒有特別的稱號(hào)了。 從白蘭地的酒標(biāo)上可以讀到一些資料：該白蘭地的牌子，法國(guó)白蘭地，必定印上“法國(guó)造PRODUCEOFFRANCE”；干邑白蘭地，必定印上“干邑COGNAC”；干邑中最佳品質(zhì)的，必定印上“特優(yōu)香檳干邑（FINECHAMPAGNECOGNAC）”。

1、法國(guó)干邑區(qū)生產(chǎn)的白蘭地叫做“干邑”。是上等的白蘭地。 2、二者區(qū)別：所有的干邑都是白蘭地，但所有的白蘭地并不一定都是干邑。干邑是由法國(guó)的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律的限制與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，不可稱為干邑 。簡(jiǎn)單地說，法國(guó)干邑區(qū)以外生產(chǎn)的只能叫白蘭地，不能稱干邑。 3 XO，是法國(guó)白蘭地酒儲(chǔ)存時(shí)間的縮寫的其中一個(gè)標(biāo)志。就儲(chǔ)存時(shí)間的標(biāo)志字樣，法國(guó)白蘭地有如下幾種：一星★（5年）、二星★★（10年）、三星★★★（15年）、VO（15年以上）、VSO（20年以上）、VSOP（25年以上）、FOP（30年以上）、XO（40年以上）、Extra（50年以上）。儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的酒越稀少，這種稀少的酒不僅自身價(jià)值高，其酒瓶和酒標(biāo)也同樣具有很高的觀賞和收藏價(jià)值。 4 軒尼詩(shī)是法國(guó)干邑區(qū)生產(chǎn)的白蘭地的其中一個(gè)品牌，也就是干邑的一個(gè)品牌。它有VSOP級(jí)別，也有XO級(jí)別的。 如對(duì)酒水感興趣，可以查看我的回答記錄。

那是法國(guó)白蘭地的等級(jí)稱呼.. 干邑是地區(qū)名..只有在干邑區(qū)產(chǎn)的白蘭地酒才可以稱作干邑... XO..是白蘭地的等級(jí)..因?yàn)槟壳按蠖嗑粕虙?cǎi)混合酒.. 等級(jí)越高的裡面年份酒越高.. 軒尼斯是一個(gè)干邑白蘭地酒的品牌...

1、釀造工藝不同。（1）葡萄酒 葡萄酒是典型的發(fā)酵酒，發(fā)酵酒是制酒原料經(jīng)過發(fā)酵后，并在一定容器內(nèi)經(jīng)過一定時(shí)間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。（2）干邑 干邑屬于蒸餾酒，在發(fā)酵完成后，干邑的基酒需要在銅制壺式蒸餾器中進(jìn)行兩次蒸餾，之后再放入橡木桶中進(jìn)行陳釀。2、酒精度不同。（1）葡萄酒 通常而言，葡萄酒的酒精度在 5% abv - 20% abv之間。不同國(guó)家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì)導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國(guó)加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會(huì)高些，因此我們經(jīng)?？吹矫绹?guó)的葡萄酒酒精度在13% abv，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5% abv，甚至14% abv; 像德國(guó)等氣候相對(duì)寒冷一些的國(guó)家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對(duì)較低。（2）干邑 干邑完成兩次蒸餾后的酒精度約為 60% abv - 70% abv 左右，之后在橡木桶中陳年，酒精度逐漸下降，陳年到適宜程度后即可用于調(diào)配。對(duì)于干邑而言，調(diào)配結(jié)束后的酒精度一般不能低于 40% abv 。部分原桶原漿強(qiáng)度的未稀釋干邑，酒精度可以到 50% abv 左右，比如天使之享 48.8 的酒精度為 48.8% abv。3、葡萄品種不同。（1）葡萄酒 高品質(zhì)的葡萄釀出高品質(zhì)的葡萄酒，因此常見的高品質(zhì)白葡萄大概有這幾種：霞多麗 (Chardonnay)、長(zhǎng)相思 (Sauvignon Blanc)、賽美雍 (Semillon)、雷司令 (Riesling)、瓊瑤漿 (Gewurztraminer) 等。（2）干邑 并非所有白葡萄都能釀出上乘干邑，釀造干邑的葡萄主要選用三種：白玉霓 (Ugni Blanc)、鴿籠白 (Colombard)、白福爾 (Folle Blanche)。參考資料來源：搜狗百科——干邑參考資料來源：搜狗百科——葡萄酒

1. 干邑是一種從葡萄榨汁發(fā)酵后再蒸餾提取出的烈酒。屬于白蘭地的一種，但只有采用法國(guó)干邑地區(qū)內(nèi)的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑”，這是法國(guó)政府明文規(guī)定的法令。所以干邑的原料并不是波爾多地區(qū)的葡萄，而是干邑地區(qū)的。干邑和葡萄酒都是通過壓碎葡萄的過程來提取果汁的，但干邑制作的獨(dú)特之處在于葡萄汁發(fā)酵后再將蒸餾過程進(jìn)行兩次， 也被稱為“雙蒸餾”。2. 用于釀造干邑的葡萄百分之九十必須為Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄，其余的葡萄種類可以是Folignan、Juran?on blanc、Meslier St-Fran?ois、Montils和Sémillon。不過，現(xiàn)在大部分的干邑98%以上由Ugni Blanc釀造。所以釀造干邑的葡萄都是白葡萄。3. 葡萄酒是通過壓碎葡萄，然后從破碎的葡萄中提取葡萄汁而制成的。然后將果汁發(fā)酵，把糖轉(zhuǎn)化成酒精。釀酒師會(huì)使用許多不同的技術(shù)來幫助完成這個(gè)過程。之后會(huì)通過不同的方式將葡萄酒陳年，然后再裝瓶。4. 有很多不同類型的葡萄可用于制作葡萄酒。其中包括霞多麗，長(zhǎng)相思，西拉，雷司令，灰皮諾，馬斯喀特，賽美蓉……這個(gè)名單相當(dāng)長(zhǎng)的，主要由白葡萄、紅葡萄和黑葡萄組成。5. 說到陳年，它也是區(qū)別葡萄酒和干邑的一個(gè)非常重要的釀制環(huán)節(jié)。在實(shí)踐中，如果您購(gòu)買了一瓶好的葡萄酒，您可以將它放置起來，這一過程也是繼續(xù)葡萄酒的陳年過程?？梢允蛊咸丫浦械慕Y(jié)構(gòu)酸和丹寧酸度下降，從而改變葡萄酒的口味甚至顏色。但是如果您買了一瓶好的干邑，整個(gè)陳年過程已經(jīng)在木桶里進(jìn)行了。換句話說，在干邑酒瓶裝之前，就已經(jīng)在木桶中陳年了很久。一旦裝入玻璃酒瓶，口味、顏色、香味都不會(huì)再改變。

只有在干邑產(chǎn)的白蘭地 才有資格叫干邑，世界上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家很多，但以法國(guó)出品的白蘭地最為馳名。而在法國(guó)產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美。干邑本身是法國(guó)西南部的一個(gè)地區(qū)，這里生產(chǎn)的葡萄品質(zhì)非常高，很適合用來釀造白蘭地。1. 按照酒的分類，不是一類。白蘭地是葡萄蒸餾酒，干邑白蘭地必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，并在法國(guó)橡木桶中密封釀制2年，才可稱作干邑白蘭地。，而葡萄酒是葡萄發(fā)酵酒，沒有蒸餾過程。2. 葡萄酒選用的釀酒葡萄品種很多，對(duì)原料品質(zhì)要求較高。干邑白蘭其百分之九十的釀制原料必須為Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄，其余的葡萄種類可以是Folignan、Juran?on blanc、Meslier St-Fran?ois、Montils和Sémillon。不過，大部分的干邑白蘭地純粹由Ugni Blanc釀造。3. 由于葡萄酒只經(jīng)過發(fā)酵，所以酒精度一般在11至13度，相對(duì)較低，但干邑經(jīng)過蒸餾的工序，酒精度較高，達(dá)到40度左右。

干邑白蘭地是指在法國(guó)干邑或周邊地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地。其百分之九十的釀制原料必須為Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄，其余的葡萄種類可以是Folignan、Juran?on blanc、Meslier St-Fran?ois、Montils和Sémillon。不過，大部分的干邑白蘭地純粹由Ugni Blanc釀造。干邑白蘭地必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，并在法國(guó)橡木桶中密封釀制2年，才可稱作干邑白蘭地。而葡萄酒是自然發(fā)酵產(chǎn)生的酒精，而干邑的蒸餾出的酒精不同，所以不是一類

干邑是法國(guó)干邑或周邊地區(qū)生產(chǎn)的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，并在法國(guó)橡木桶中密封釀制2年，才可稱作干邑。所有干岜都是白蘭地，但是，并非所有白蘭地都是干岜。 根據(jù)法國(guó)聯(lián)邦鑒定的標(biāo)準(zhǔn)，「干岜」必須是在法國(guó)干岜區(qū)蒸餾的葡萄白蘭地酒，那里約二十五萬畝得天獨(dú)厚的砂堊土，加上溫和氣候，成為最適宜種植葡萄的理想環(huán)境。 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。按照國(guó)際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度數(shù)不能低于8.5°；按照我國(guó)最新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種，前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成，后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。 以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。