茅臺(tái)鎮(zhèn)酒不是代表作品，或者說(shuō)不是很有代表性的酒廠，不存在一家獨(dú)大的現(xiàn)象。而且，百花齊放，百家爭(zhēng)鳴。林中鳥(niǎo)語(yǔ)花香，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒水平參差不齊。坤沙、碎砂、翻砂和濃香型葡萄酒，其中以傳統(tǒng)12987工藝釀造的坤沙葡萄酒為最佳。在茅臺(tái)鎮(zhèn)，最好不要買特供酒或山寨酒。雖然都說(shuō)茅臺(tái)有鎮(zhèn)，買酒要謹(jǐn)慎，但得益于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的釀造環(huán)境，除了茅臺(tái)，鎮(zhèn)酒其實(shí)也有好酒。
同是醬香酒，習(xí)酒和茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒有什么區(qū)別？
好吧，最近茅臺(tái)很火。我雖然很少喝酒，但是近幾年發(fā)現(xiàn)偶爾喝點(diǎn)酒對(duì)身體確實(shí)有好處，尤其是黃酒。至于白酒嘛，除了有限的高端酒，多數(shù)都是食用酒精勾兌的，喝了容易頭疼。茅臺(tái)酒的取水之源赤水河發(fā)源于云南鎮(zhèn)雄縣境內(nèi)，河水清澈透底，兩岸陡峭多險(xiǎn)灘急流，四分之三流域在大山中，是國(guó)內(nèi)唯一一條沒(méi)有被污染的長(zhǎng)江支流。赤水河幾十公里的距離，可以說(shuō)是世界上最適合造酒的地方。
川黔一帶的濕潤(rùn)，悶熱的氣候，形成了獨(dú)特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其復(fù)雜的生物代謝機(jī)理，使茅臺(tái)酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。在中國(guó)的釀酒史上，真正完整用食糧經(jīng)制曲釀造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅臺(tái)一帶所產(chǎn)的大曲酒，就已經(jīng)成為朝廷貢品。茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))習(xí)酒有限責(zé)任公司就是貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)有限責(zé)任公司的全資子公司，習(xí)酒公司位于習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)，地處赤水河中游紅軍四渡赤水的二朗灘渡口，距茅臺(tái)酒廠五十公里。
習(xí)酒最早叫習(xí)水大曲，是一家用了15年的時(shí)間把年?duì)I業(yè)額300萬(wàn)左右的縣級(jí)企業(yè)做到年銷售額超過(guò)2億元人民幣的國(guó)有大型二級(jí)企業(yè)。1996年習(xí)酒正式宣布破產(chǎn)，1997年由茅臺(tái)全資收購(gòu)，后來(lái)習(xí)水酒廠被茅臺(tái)公司收購(gòu)了，因此習(xí)酒就變成茅臺(tái)公司下屬企業(yè)的產(chǎn)品了。相近的地理位置，同屬一個(gè)集團(tuán)，但是習(xí)酒和茅臺(tái)依然大有區(qū)別。
具體的區(qū)別如下1品牌知名度的區(qū)別。茅臺(tái)天下皆知，知名度高，兩者品牌價(jià)值差別極大。1915年至今，貴州茅臺(tái)酒共獲得15次國(guó)際金獎(jiǎng)，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)家名酒稱號(hào)。2口感差異，這一點(diǎn)常喝酒的人很容易分辨出來(lái)。普通人只要用心，學(xué)會(huì)一看二聞三嘗四品幾招，一樣可以學(xué)會(huì)品酒。看，就是觀酒色。 聞，就是聞香。
嘗，就是嘗酒。嘗酒三式一抿二咂三呵抿，就是將酒杯送到唇邊，輕巧地緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿嘗咂，就是輕咂嘴巴，于慢慢品嘗中將酒咽下，自然地發(fā)出咂或嗒之聲呵，就是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。三式要絲絲入扣，靜心凝神而又輕松愉快。品，一杯酒干過(guò)之后，攜口中余味，將酒杯移近鼻子，先凝神靜氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑。
3造酒工藝不同。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次加生沙生糧八次發(fā)酵九次蒸餾，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)八九個(gè)月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加協(xié)調(diào)醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全體生產(chǎn)進(jìn)程近五年之久。習(xí)酒選用本地優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統(tǒng)醬香型工藝，經(jīng)(下沙糙沙)兩次投料，露地糖化，石窖發(fā)酵，清蒸回?zé)?，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，按質(zhì)裝壇，陳貯最少三年，精心勾兌等工序釀成。
無(wú)色透明，清澈晶亮醬香突出，幽雅細(xì)膩，協(xié)調(diào)豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯留香不息。酒度53度，屬醬香型大曲酒。4價(jià)格不同。這一點(diǎn)由品牌知名度市場(chǎng)需求決定。歷史已經(jīng)遠(yuǎn)去，我不知道當(dāng)年習(xí)酒為何破產(chǎn)，原廠長(zhǎng)英年早逝，否則中國(guó)有可能會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)茅臺(tái)級(jí)別醬香白酒。財(cái)智成功加百利網(wǎng)創(chuàng)立者，20年農(nóng)村生活，北漂十年，跨IT企業(yè)培訓(xùn)媒體職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，長(zhǎng)期每天閱讀30萬(wàn)字 ，民間經(jīng)濟(jì)思考者，公眾號(hào)加百利點(diǎn)靠木。
茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒您覺(jué)得好的有哪些？
謝謝邀請(qǐng)！??！眾所周知，茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒太多了，一進(jìn)茅臺(tái)鎮(zhèn)，那酒的香氣就很可怕。那么應(yīng)該如何挑選茅臺(tái)鎮(zhèn)的好酒呢？俗話說(shuō)，好貨不便宜，便宜沒(méi)好貨。幾十塊、幾十塊不可能買到優(yōu)質(zhì)的坤沙酒或者陳年醬香酒，所以我奉勸各位酒友不要貪小便宜！我們可以選擇不低于100元一斤的酒。傳統(tǒng)大曲醬香型白酒可分為坤沙、碎砂、翻砂和香型白酒。其中，以傳統(tǒng)12987工藝釀造的坤沙白酒為最佳。最好不要買茅臺(tái)鎮(zhèn)的特供酒。雖然茅臺(tái)取一鎮(zhèn)，買酒要謹(jǐn)慎，但得益于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的釀造環(huán)境，除了茅臺(tái)酒，真酒也有好酒。
