好酒在長(zhǎng)期貯存過程中，隨著時(shí)間的推移，白酒中的酯、醇、醛、酮通過緩慢的化學(xué)反應(yīng)和物理變化，逐漸達(dá)到近乎完美的平衡狀態(tài)。中國(guó)白酒目前有十二個(gè)香型，每個(gè)香型白酒的風(fēng)味都不一樣，但都有一個(gè)共同的味道，就是老酒特有的老香。我是國(guó)家級(jí)白酒品酒師，對(duì)白酒情有獨(dú)鐘，尤其是老酒。
覺得酒好喝的人到底喝到的是什么味道？
哇 感覺這個(gè)問題就是為我量身定做的！喜歡喝酒的人 酒真的是香的，能夠品出里面很多種味道，厚重的酒糟味，能想象出在翻動(dòng)酒糟發(fā)酵的場(chǎng)景。谷物的香氣，就是那種稻谷加工廠有時(shí)候能聞到的味道。泥土味等等?？诟校蟛糠植缓染频娜丝赡苤挥X得辣，就好像不吃辣椒的人永遠(yuǎn)不知道辣椒的香。正是這種刺激的口感更像是一種挑戰(zhàn)，在這種刺激的口感里去細(xì)細(xì)品味一絲甘甜。
老白酒到底是個(gè)什么味呢？
我是國(guó)家級(jí)白酒品酒師，我對(duì)白酒特別是老白酒情有獨(dú)鐘。每當(dāng)品鑒到一款老酒的時(shí)候，幸福之感油然而生。那么老白酒是什么味道呢？中國(guó)白酒目前有十二大香型，每個(gè)香型的白酒風(fēng)味都是不同的，但是他們都有一個(gè)共同的味道，就是老酒所獨(dú)有的陳味。好白酒在長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)中，隨著時(shí)間的流逝，白酒中的酸酯醇醛酮經(jīng)過緩慢的化學(xué)反應(yīng)及物理變化，逐漸達(dá)到一種近乎完美的平衡狀態(tài)。
當(dāng)一款老白酒緩緩流進(jìn)口中之后，酒液在舌尖和齒頰間游蕩，每一滴與味蕾親密接觸之后，醇香四溢，醇美適口不但諸味協(xié)調(diào)，而且會(huì)升騰出另一種滋味，就是陳味一種類似陳年陳皮所散發(fā)出來的陳厚感類似于陳年臘肉所散發(fā)出來的凝脂香氣類似于老醬油所散發(fā)出來的醇厚的甘味。這是時(shí)間的味道，這是刻著時(shí)間痕跡的一杯佳釀，每當(dāng)喝到的時(shí)候，無不慨嘆酒伴一世，五味中皆有歸處人生苦短，當(dāng)需老酒潤(rùn)心田。
酒，到底是什么味道的？為什么那么多人喜歡喝酒？
謝謝！我不抽煙不喝酒，即使在晚宴上大家都知道，所以沒人建議我敬酒。我只知道白酒有強(qiáng)烈的刺鼻味道。據(jù)說適量飲酒可以放松肌肉，促進(jìn)血液循環(huán)，但不能過量，否則對(duì)身體有害(如醉酒引起的胃損傷或酒精性肝炎)。都說喝酒也是社交基本技能，一些負(fù)責(zé)接待的女同志給老板們喝半斤到一斤白酒都不成問題。女人在聚會(huì)上喝幾大杯紅酒或啤酒是很常見的。
