貽貝也叫淡菜。作為南方人，我更喜歡吃?？梢造覝?，火也方便。幾分鐘就能完成。做貽貝有很多種方法。做湯的時候，可以用它們配豆腐。用河蚌黃油500g，白酒10g，洋蔥半碗，大蒜半個，洋蔥適量，酒適量煮河蚌。將河蚌清洗干凈，用牙刷刷一下殼，放在水中靜置一會兒吐沙。
怎樣做貽貝好吃？
用料 青口貝500克黃油10克白酒半碗小碗洋蔥半顆蒜適量蔥適量酒煮青口貝的做法 將青口貝清洗干凈，用牙刷刷洗外殼后靜置在水中一段時間吐沙。用海鹽水代替清水，或者在水中滴幾滴食用油吐沙效果更好。靜置期間可將洋蔥和大蒜切丁備用。將黃油放入鍋內(nèi)，中小火慢慢使其融化，而后倒入洋蔥丁和蒜末轉(zhuǎn)大火翻炒。等到洋蔥和蒜末顏色變深后，倒入半碗白酒，繼續(xù)翻炒。
待酒精揮發(fā)差不多后，加入青口貝大火翻炒。蓋上鍋蓋，大火轉(zhuǎn)小火，燜5分鐘左右時間。開蓋后檢查青口貝是否全開口，若是則可關(guān)火，并蓋上鍋蓋再燜5分鐘時間。出鍋裝盤，點綴些許蔥末即可。小貼士1清洗過程中可能會被青口貝身上的毛毛困擾，其實這是青口貝身體的一部分，稱為足絲。足絲里混雜了不少沙子，腥氣也大。清洗時可以用剪刀剪掉，也可以小心撕掉，但要注意足絲與肉身連接，不要破壞了肉身影響口感。
淡菜怎么做好吃？
淡菜又叫貽貝，我作為南方人，是比較喜歡吃的一種菜，可以做湯炒，燒制方便，幾分鐘內(nèi)就可以完成。方法一淡菜湯步驟1鍋里燒冷水，入姜蔥白料酒鹽白糖2倒入淡菜，開口后馬上出鍋。此湯味鮮，宜清淡，講究原汁原味。方法二蔥油淡菜步驟1熱鍋熱油，入蒜末姜片爆香。2倒入淡菜，料酒少量水，翻炒片刻，待淡菜開口，出鍋。
這里要注意的是，河蚌炒好后會出水。如果水太多，可以不加水?？梢陨偌铀饕欠乐菇刮?。3出鍋后在河蚌上撒大量蔥花。4將生醋和白糖混合成汁，比例約為1:1:0.5，根據(jù)自己的口味進(jìn)行微調(diào)。將調(diào)好的汁均勻地倒在貽貝上。5鍋中加入新油，加熱，倒在河蚌上。做貽貝有很多種方法。做湯的時候，可以用它們配豆腐。