1，我想做白酒行業(yè)需要學(xué)那些知識(shí)
學(xué)習(xí)白酒的產(chǎn)品知識(shí)，和市場(chǎng)營(yíng)銷。
2，關(guān)于白酒銷售人員的培訓(xùn)
有關(guān)機(jī)構(gòu)針對(duì)白酒營(yíng)銷人員開展了酒類知識(shí)的培訓(xùn)，如國(guó)家酒檢中心等。具體培訓(xùn)時(shí)間再聯(lián)系。
可以去培訓(xùn)公司，推薦個(gè)：58培訓(xùn)網(wǎng)-元佑培訓(xùn)
3，哪里可以學(xué)白酒品酒師培訓(xùn)
職業(yè)定義應(yīng)用感官品評(píng)技術(shù),評(píng)價(jià)酒體質(zhì)量,指導(dǎo)釀酒工藝、貯存和勾調(diào),進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)和新產(chǎn)品開發(fā)的人員。古今品酒師的比較 本來(lái)品酒師是王侯貴族旅行時(shí)搬運(yùn)些行李等的隨行,在宮廷里的職務(wù)就是管理葡萄酒。
白酒品酒師可以做白酒生產(chǎn)企業(yè)原酒車間管理、工藝管理員、生產(chǎn)部門管理人員、技術(shù)部門管理人員、調(diào)配車間管理人員、公司專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、調(diào)酒員、品酒員、化驗(yàn)部門或質(zhì)檢部門崗位都可以。當(dāng)然也可以在相關(guān)質(zhì)檢部門聘用、專業(yè)技術(shù)學(xué)校任教、職業(yè)學(xué)校任教等。
4，參加葡萄酒培訓(xùn)的都是些什么人
必須要有品酒大師對(duì)酒的品質(zhì)進(jìn)行判斷，后在進(jìn)行下一步！
參加逸香葡萄酒培訓(xùn)的，有些是葡萄酒愛(ài)好者，更多的是葡萄酒行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士，例如進(jìn)口商、經(jīng)銷商、酒店餐飲管理人員、葡萄酒專賣店店長(zhǎng)等；再則就是像一些大型公司、企業(yè)的內(nèi)部員工葡萄酒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，像保樂(lè)力加、建發(fā)、中糧等等，
解決問(wèn)題要看重點(diǎn)，葡萄酒促銷員面對(duì)的是什么客戶群體，如果是比較專業(yè)的酒窖當(dāng)然要學(xué)很多很多專業(yè)點(diǎn)的知識(shí)了，如果是商場(chǎng)的促銷的話，學(xué)一些如何開瓶之類的最簡(jiǎn)單的知識(shí)就夠了，重點(diǎn)應(yīng)該是對(duì)自己產(chǎn)品的特點(diǎn)，以及如何利用這些特點(diǎn)銷售進(jìn)行培訓(xùn)
要么是從業(yè)人員，要么是真心喜歡葡萄酒文化的人！
第一是葡萄酒運(yùn)營(yíng)商的老板和員工 第二是一些餐飲行業(yè)從業(yè)人員 第三是葡萄酒愛(ài)好者 第四是一些大的外資企業(yè)白領(lǐng)
5，ASC精品酒業(yè)的服務(wù)和葡萄酒培訓(xùn)
ASC精品酒業(yè)在過(guò)去的幾年中，產(chǎn)品銷量以平均每年提高50%的速度增長(zhǎng)，原因之一在于ASC注重優(yōu)質(zhì)的送貨服務(wù)。位于北京、上海、深圳、廈門、廣州、成都及澳門的七個(gè)溫控倉(cāng)庫(kù)的及時(shí)配送，確保了ASC產(chǎn)品百分之百按照客戶要求，以理想的條件及時(shí)送達(dá)客戶手中。這一切都要感謝ASC北京、上海、杭州、成都、廣州、深圳、廈門、澳門及香港精心挑選的800多位優(yōu)秀員工。他們可謂是深諳中國(guó)葡萄酒專業(yè)知識(shí)的優(yōu)秀人才，每一位銷售人員對(duì)于葡萄酒及他們客戶所從事的業(yè)務(wù)都具備專業(yè)認(rèn)知。他們相當(dāng)一部分工作是進(jìn)行葡萄酒知識(shí)培訓(xùn)，每年我們的銷售及市場(chǎng)部的員工會(huì)到ASC代理的世界各地的酒商那里直接接受釀酒師的培訓(xùn)。這些酒商及釀酒師也會(huì)定期訪問(wèn)中國(guó)，為我們?cè)谌珖?guó)各地的員工進(jìn)行深入的葡萄酒知識(shí)講座。ASC是第一批被WSET（英國(guó)葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)）批準(zhǔn)可以在中國(guó)提供葡萄酒教育和培訓(xùn)的專業(yè)服務(wù)的公司。WSET是世界知名的葡萄酒與烈酒教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
6，要想成為專業(yè)的葡萄酒品酒師需要掌握哪些葡萄酒的哪些知識(shí) 搜
要想成為專業(yè)的葡萄酒品酒師可沒(méi)那么簡(jiǎn)單，除了要掌握葡萄酒的相關(guān)知識(shí)，像葡萄酒種植、采摘、釀造、品酒、配餐等專業(yè)性的知識(shí)外，還要懂得營(yíng)銷、管理、培訓(xùn)等等知識(shí)，不經(jīng)過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)，光靠自學(xué)很難成為葡萄酒專業(yè)品酒師的哈~~現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)挺多的，樓主想學(xué)的話可以去報(bào)一些專業(yè)培訓(xùn)課程，強(qiáng)烈推薦逸香的ESW品酒師課程，夠系統(tǒng)，夠?qū)嵱谩?/div>
去參加葡萄酒培訓(xùn)課程。。例如wset和背景香逸的培訓(xùn)
既然是專業(yè)的當(dāng)然要從專業(yè)知識(shí)下手，建議先去參加些專業(yè)培訓(xùn)，知酒、識(shí)酒、認(rèn)酒、明酒、調(diào)酒、理酒。
據(jù)我所知不止三個(gè)：1.逸香-中國(guó)較早的，課全面程，wset和isg都有，但是很貴。位于東方銀座2.asc-不以盈利為目的，所以便宜。位于世貿(mào)天階天階大廈七層3.龍鳳美酒-英國(guó)的葡萄酒專家創(chuàng)辦，英語(yǔ)好的可以挑戰(zhàn)一下。位于國(guó)貿(mào)soho附近
7，紅酒培訓(xùn)知識(shí)
紅葡萄酒：也稱紅酒，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，用葡萄果實(shí)或葡萄汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料，而且酒精度不是很高，大多數(shù)在12%-14%。廣州有米街市：葡萄酒是目前世界上產(chǎn)量最大、普及最廣的單糖釀造酒。紅酒由于色澤喜慶，更是人們喜歡的葡萄酒之一。其釀造工藝有些復(fù)雜，如下： 原料選擇→分選→去?！宥尽础扑椤靼l(fā)酵→壓榨→后發(fā)酵→貯藏→澄清過(guò)濾→裝瓶、殺菌,由于紅葡萄酒在釀造過(guò)程中采用紅葡萄品種，且不除皮除籽進(jìn)行發(fā)酵 ，因此在發(fā)酵過(guò)程中果皮中的色素會(huì)融入到果汁中，使酒呈紅色，而果皮和籽以及果梗中含有單寧，使得品嘗時(shí)會(huì)有苦澀的感覺(jué)，但是好的紅酒酒體豐厚飽滿，單寧與酒體結(jié)構(gòu)平衡。傳統(tǒng)中的發(fā)酵在橡木桶中進(jìn)行，可以增進(jìn)葡萄酒的口感，中間往往要多次換桶來(lái)促進(jìn)酒的成熟，存放時(shí)間從幾個(gè)月到幾年，一般在兩年之內(nèi)。雖經(jīng)過(guò)多次換桶，酒中還是會(huì)有雜質(zhì)，有時(shí)需要蛋白凝結(jié)澄清，可以增進(jìn)葡萄酒的口感和平衡。與澄清相比，過(guò)濾反而是一個(gè)需要謹(jǐn)慎的過(guò)程了，雖然過(guò)濾可以進(jìn)一步去除雜質(zhì)使酒更加清澈和穩(wěn)定，但同時(shí)也存在減弱酒的原有口感和風(fēng)味的風(fēng)險(xiǎn)，所以有很多酒莊都不經(jīng)過(guò)過(guò)濾過(guò)程。
不了解你培訓(xùn)的具體的內(nèi)容，給你一條大綱供參考：1. 培訓(xùn)之前自己對(duì)紅酒的認(rèn)識(shí)；2. 培訓(xùn)中自己所學(xué)（三點(diǎn)就足夠），注意與之前進(jìn)行對(duì)比；3. 培訓(xùn)后自己可將學(xué)到的東東運(yùn)用到工作或生活當(dāng)中，主要寫對(duì)自己的生活的影響；4. 感謝擁有此次培訓(xùn)機(jī)會(huì)，對(duì)此類培訓(xùn)的期待。
紅酒（Red Wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒?！ 〖t酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受?！ 〖t酒怎么喝? 一、紅酒在飲用前半小時(shí)開啟換瓶，進(jìn)行適度氧化，讓其香氣能釋放出來(lái);若是年份高、有沉淀物的紅酒，可當(dāng)即換瓶?！ 《?、紅酒宜純飲。如同時(shí)摻兌雪碧、可樂(lè)等，則改變、破壞其本身特有的香氣和應(yīng)有的口感。 三、倒紅酒一般少于半杯，不可過(guò)多;酒溫一般調(diào)至12-20℃為宜; 四、飲用紅酒時(shí)可適當(dāng)搖晃，通過(guò)搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣; 五、干白葡萄酒含有豐富的有機(jī)酸，配以各種海鮮飲用，不僅可以解腥，而且可以使海鮮的口味更加鮮美;干紅葡萄酒含有一定的酚類物質(zhì)，可以解除肉的油膩感，使菜肴的滋味更加濃厚，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會(huì)得到更好的享受?！ 〖t酒怎么放? 一、可將紅酒封存在密封的紙箱內(nèi)，放置在陰涼、通風(fēng)、避免陽(yáng)光照射的地方，注意不能放在有異味物品的附近?！ 《?、紅酒應(yīng)該倒放，使紅酒與軟木塞接觸，才不會(huì)變質(zhì)?！ ∪?、藏酒的理想溫度是10-14℃，濕度保持在70-75%為佳。不要把紅酒放置在冰箱里，這樣會(huì)影響酒的品質(zhì)。 四、存放已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣大概可以保存一周時(shí)間?！ ∑咸丫啤镜燃?jí)介紹】： 法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)： 1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒AOC 2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒 VDQS 3. 地區(qū)餐酒VIN DE PAYS 4. 日常餐酒 VIN DE TABLE AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”， 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。 原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC級(jí)別的葡萄酒，細(xì)分等級(jí) ：產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好?！ OC級(jí)別從高到低級(jí)別： 葡萄園級(jí)（Cru AOC）：如 Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee 村莊級(jí)（Village AOC）：如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee 地區(qū)級(jí)（Regional AOC）：如 Appellation+波爾多產(chǎn)區(qū) +Controlee 葡萄園級(jí)（Cru AOC）的細(xì)分等級(jí)（從高到低級(jí)別）： 一等酒莊AOC：如 Premier Grand Cru （一等酒莊） 優(yōu)質(zhì)酒莊AOC：如 Grand Cru Classe（優(yōu)質(zhì)酒莊） 中級(jí)酒莊AOC：如 Cru Bourgeois (中級(jí)酒莊) 【溫馨提示】 法國(guó)紅酒等級(jí)分級(jí)已經(jīng)更改，具體如下： VDT變成VDF VDP變成IGP AOC變成AOP 西班牙的紅酒等級(jí) 西班牙葡萄酒有5個(gè)等級(jí)： DOC（Denomination de Origen Calificada），優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒； DO（Denomination de Origen），法定產(chǎn)區(qū)酒； VDLT（Vino de La Tierra），約等同于法國(guó)的VDP； VC（Vino Comarcal）和VDM（Vino de Messa），是西班牙最低級(jí)別的葡萄酒，約等同于法國(guó)的VDT。 什么是冰酒？ 冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。是在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。 冰酒，冰葡萄酒的簡(jiǎn)稱，最初于1794年誕生在德國(guó)的弗蘭克尼（Franconia）。當(dāng)時(shí)人們就發(fā)現(xiàn)，留在葡萄樹上直至第一次大 的霜凍的葡萄在經(jīng)過(guò)了冰凍和解凍過(guò)程之后，葡萄的糖分和風(fēng)味得到濃縮。經(jīng)過(guò)二百多年的發(fā)展，冰酒已經(jīng)成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國(guó)、奧地利、加拿大、法國(guó)才有生產(chǎn)。而中國(guó)的冰酒發(fā)展在大環(huán)境的影響下則成為冰酒界最璀璨的明星。加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)?！ QA（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）對(duì)冰酒（icewine）的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過(guò)程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。在德國(guó)，冰酒（Eiswein） 鑒別方法？ 冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可獨(dú)飲或與新鮮水果，鮮乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果餡餅或蛋糕皆可美味地搭配。冰酒上桌前要在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。品酒前，禁吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴，開瓶后要等十幾分鐘，讓長(zhǎng)時(shí)間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。冰酒的醇香和獨(dú)特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時(shí)一定要細(xì)品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡，而是應(yīng)該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細(xì)品其味?！ 【唧w地講，品嘗冰酒分三個(gè)步驟： 一看：首先看冰酒的純度和顏色，判斷冰酒的濃度和酒齡；輕輕晃動(dòng)酒杯，根據(jù)留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。二聞：在晃動(dòng)酒杯之前聞一下，然后慢慢地晃動(dòng)，以保證芳香逐漸地散發(fā)出來(lái)。三嘗：回味冰酒豐富而獨(dú)特的口感和香味，通過(guò)味覺(jué)評(píng)價(jià)冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各種成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活動(dòng)面頰、舌頭并深呼吸，這樣，冰酒中易發(fā)揮的成分在口中散發(fā)了來(lái)，通過(guò)咽喉傳到鼻子，使各種感覺(jué)器官都能夠盡情感受冰酒的美妙?！ ?a href="/putaojiu/12243/jieshao/">冰白酒酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會(huì)影響酒香的揮發(fā)。 冰紅酒呈酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12-18℃之間；年份越長(zhǎng)的冰酒溫度適宜越高?！ ★嬘梅椒ā ”谱钸m合用來(lái)佐配甜點(diǎn)。香濃的冰酒最適合單獨(dú)品嘗，午茶時(shí)刻或飯后來(lái)上一杯，可以直接當(dāng)飲料喝。冰酒通常相當(dāng)濃，最好一次不要喝太多，每杯的分量也不宜過(guò)多，冰酒理想的飲用溫度為14攝氏度，也有人認(rèn)為零下7攝氏度左右的酒溫最為恰當(dāng)，可以降低冰酒的甜膩，也不會(huì)太冰，足以散發(fā)迷人的酒香。新鮮的冰酒開瓶后，并不會(huì)像一般葡萄酒馬上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上?！ ”频拇钆洹 』痣u當(dāng)然是當(dāng)仁不讓的頭牌，姜餅、布丁作為餐后甜點(diǎn)也是歐美等國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，但傳統(tǒng)圣誕食材如火雞等受到購(gòu)買的限制，更多城市白領(lǐng)則靈活選擇自由搭配。一份黑胡椒西冷牛排，配上單面煎蛋和意大利蝴蝶粉，甜點(diǎn)是香草冰淇淋，最后再配上一瓶渲染節(jié)日氣氛的冰酒，豐儉由人的西餐個(gè)性化搭配，確實(shí)比較創(chuàng)意和新鮮。作為應(yīng)節(jié)最佳情感道具，一支好的圣誕酒是最不可缺少的。而隨著傳統(tǒng)的演變，越來(lái)越多的現(xiàn)代白領(lǐng)開始選擇用更為珍稀的冰酒來(lái)搭配自己一年一度的圣誕大餐。冰酒幾乎是可以搭配任何的菜肴。不過(guò)在西方，人們還是習(xí)慣以甜品來(lái)搭配冰酒。藍(lán)莓奶酪、肥鵝肝都是它的最佳搭配。上桌前在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。如果再加上新鮮水果、巧克力等一起品嘗，口感將會(huì)更加美妙香醇。 法國(guó)五大酒莊： 拉菲酒莊Chateau Lafite Rothschild、 奧比安酒莊Chateau Haut-Brion、 拉圖酒莊Chateau Latour、 瑪歌酒莊Chateau Margaux 、 木桐酒莊Chateau Mouton Rothschild
紅酒專業(yè)的知識(shí)課程，可以考慮國(guó)際上通用并且普遍被認(rèn)可的英國(guó) WSET 葡萄酒與烈酒基金會(huì)的課程，這方面是比較權(quán)威的！